2. Materials and methods2.1. Plant

2. Materials and methods
2.1. Plant material and packaging tray
White button mushrooms (Agaricus bisporus) were obtained at
commercial maturity from Frucht Express GmbH, Groß Kreutz,
Germany and transported in chilled conditions to the Department
of Horticultural Engineering Laboratory, Leibniz Institute for
Agricultural Engineering, Potsdam, Germany. On arrival, the
mushrooms were carefully sorted into uniform sizes and stored
at the study temperatures (4,12 and 20
C) for thermal equilibrium.
Initial average weight, density and moisture content of mushroom
were found to be 14.4 g, 619 kg/m3, and 92.3%, respectively.
The humidity-regulating tray used in this study was incorporated
with NaCl (18% on a weight basis) between the outer barrier layer
(polypropylene) and the inner sealing layer (polypropylene/EVOH/
polyethylene).Thesealinglayer(inside)guarantees thetray in total is
sealed and prevents the migration of salt into the food whereas the
barrier layer (outside) protects the product against gas exchange
with the surrounding atmosphere. The annotated diagram of the
humidity-regulating tray is presented in Fig. 1. The multilayer
film was extruded and the trays (178

225

50 mm3) were
thermo-formed as reported by Singh et al. (2010).
2.2. Transpiration behaviour
To evaluate the transpiration rate (TR) of mushrooms, a mass
loss technique as reported by Mahajan et al. (2008b) was followed.
Mushrooms of an average initial mass of 14.4 g were stored in
modified atmosphere storage chambers (200 L) maintained at
different temperatures (4, 12 and 20
C) and relative humidity (RH)
(76, 86, 96 and 100%). Air humidity sensor FHA 646R (Ahlborn,
Holzkirchen, Germany) was used to monitor air temperature and
RH with an accuracy of
0.1
C and
2%, respectively. The humidity
sensor was calibrated in the high humidity range. Inside each
chamber the RH was controlled by using saturated salts solutions
of sodium chloride, potassium chloride, potassium nitrate and
distilled water for maintaining 76, 86, 96 and 100% RH. At regular
intervals, the chamber was opened and mushrooms were weighed
using an electronic balance. Transpiration rate was expressed as
change in mass of mushroom per unit initial mass per unit time,
using Eq. (1):
TR
¼ Mi 
M
t

Mi
(1)
where TR is the transpiration rate in mg kg1 s1, Mi is the initial
mass of mushroom in kg and M is the mass of mushroom in mg at
weighed time t in seconds.
A separate study was conducted to monitor the surface
temperature of a single mushroom at 100% RH and 13
C.
Mushroom and evaporation sphere, having volume-surface ratio
of 0.60 and 0.75, respectively, were hung separately to the bottom
of electronic weighing scales using a
fishing string. Surface
temperature of mushroom was measured using the infrared
temperature sensor (AMIR 7842, Ahlborn, Holzkirchen, Germany)
shown in Fig 2. The evaporation sphere consisted of a hollow
perforated plastic sphere (diameter 45 mm)
filled with water
storing granulate material (polyacrylamide) (Linke et al., 2008).
Mass loss of both objects was monitored continuously using
electronic balance connected to the data logger (ALMEMO 2490,
Ahlborn, Holzkirchen, Germany). At the end of 100 h of storage, the
chamber was opened to allow the RH to decrease to the
surrounding level (65%). Measurements were further continued

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1 การปลูกวัสดุและบรรจุภัณฑ์ถาดปุ่มสีขาวเห็ด (Agaricus bisporus) ได้รับที่ครบกำหนดทางการค้าจาก Frucht Express GmbH, Groß Kreutzเยอรมนีและขนย้ายในภาคเย็นเงื่อนไขของผลผลิตทางวิศวกรรมปฏิบัติ Leibniz สถาบันวิศวกรรมเกษตร พอทสดัม เยอรมนี เมื่อมาถึง การเห็ดถูกเรียงลำดับในรูปขนาด และเก็บอย่างระมัดระวังในการศึกษาอุณหภูมิ (C 4,12 และ 20) สำหรับสมดุลความร้อนเริ่มต้นเฉลี่ยน้ำหนัก ความหนาแน่น และความชื้นเนื้อหาของเห็ดพบเป็น 14.4 g, 619 kg/m3 และ 92.3% ตามลำดับถาดควบคุมความชื้นที่ใช้ในการศึกษานี้ถูกรวมอยู่มี NaCl (18% ตามน้ำหนัก) ระหว่างชั้นนอกอุปสรรค(โพรพิลีน) และภายในบรรจุชั้น (โพรพิลี น/EVOH /เอทิลีน) Thesealinglayer (ภายใน) thetray รับประกันคุณภาพรวมเป็นปิดสนิท และป้องกันการโยกย้ายของเกลือในอาหารขณะชั้นอุปสรรค (ภายนอก) ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการแลกเปลี่ยนก๊าซกับสภาพแวดล้อม แผนภาพประกอบของการFig. 1 จะแสดงถาดควบคุมความชื้น แบบ multilayerฟิล์มถูก extruded และถาด (17822550 mm3) ได้เทอร์โมรูปแบบที่เป็นรายงานโดยสิงห์ et al. (2010)2.2 การ transpiration พฤติกรรมการประเมินอัตรา transpiration (TR) ของเห็ด มวลเทคนิคการขาดทุนเป็นรายงานโดย Mahajan et al. (2008b) ได้ตามเห็ดมีมวลเริ่มต้นเฉลี่ยของ 14.4 g ถูกเก็บไว้ในปรับเปลี่ยนบรรยากาศเก็บแชมเบอร์ส (200 ลิตร) เก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกัน (4, 12 และ 20 C) และความชื้นสัมพัทธ์ (RH)(76, 86, 96 ก 100%) อากาศชื้นเซ็นเซอร์ห่มฟ้า 646R (AhlbornHolzkirchen เยอรมนี) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอากาศ และRH อย่างแม่นยำ0.1 C และ2% ตามลำดับ ความชื้นเซนเซอร์ได้รับการปรับเทียบในช่วงความชื้นสูง ภายในแต่ละหอการค้า RH ถูกควบคุมได้ โดยใช้เกลืออิ่มตัวโซลูชั่นโพแทสเซียมไนเตรต โพแทสเซียมคลอไรด์ โซเดียมคลอไรด์ และกลั่นน้ำรักษา 76, 86, 96 และ 100% RH ที่ปกติเปิดช่วง หอการค้า และได้น้ำหนักเห็ดใช้ดุลอิเล็กทรอนิกส์ อัตรา transpiration ถูกแสดงเป็นการเปลี่ยนแปลงมวลของเห็ดต่อหน่วยมวลเริ่มต้นต่อหน่วยเวลาใช้ Eq. (1):TR¼ MiMtMi(1)ซึ่ง TR เป็นอัตรา transpiration ในมิลลิกรัมต่อกิโลกรัม 1 s 1, Mi เป็นต้นมวลของเห็ดในกิโลกรัมและ M คือ มวลของเห็ดในมก.ที่น้ำหนักเวลา t วินาทีการศึกษาแยกได้ดำเนินการตรวจสอบพื้นผิวอุณหภูมิเห็ดเดียวที่ 100% RH และ 13 cเห็ดและระเหยทรงกลม มีอัตราส่วนพื้นผิวปริมาตร0.60 และ 0.75 ตามลำดับ ถูกแขวนแยกต่างหากที่ด้านล่างของเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ปรับขนาดโดยใช้การสตริงที่ตกปลา พื้นผิวมีวัดอุณหภูมิของเห็ดโดยใช้อินฟราเรดเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ (AMIR 7842, Ahlborn, Holzkirchen เยอรมนี)แสดงในฟิก 2 เรื่องการระเหยประกอบด้วยโพรงทรงกลมพลาสติก perforated (เส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มม)เต็มไป ด้วยน้ำเก็บเม็ดเป็นเมล็ดวัสดุ (polyacrylamide) (Linke et al., 2008)สูญเสียมวลของวัตถุทั้งสองถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยใช้ยอดดุลอิเล็กทรอนิกส์ที่เชื่อมต่อกับคนตัดไม้ข้อมูล (ALMEMO 2490Ahlborn, Holzkirchen เยอรมนี) ท้ายของ h 100 ของการจัดเก็บ การเปิดห้องให้ RH เพื่อลดการการรอบระดับ (65%) วัดได้อย่างต่อเนื่องต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุอาคารและถาดบรรจุภัณฑ์เห็ดปุ่มสีขาว (เห็ดแชมปิญอง) ที่ได้รับที่ครบกําหนดในเชิงพาณิชย์จากFrucht ด่วน GmbH, Großครอทซ์, เยอรมนีและขนส่งในสภาพเย็นที่กรมของพืชสวนปฏิบัติการวิศวกรรม, Leibniz สถาบันวิศวกรรมเกษตร, พอทสดัเยอรมนี เมื่อมาถึงที่เห็ดถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเป็นขนาดสม่ำเสมอและเก็บไว้ที่อุณหภูมิศึกษา(4,12 และ 20? C) สำหรับสมดุลความร้อน. เริ่มต้นน้ำหนักเฉลี่ยความหนาแน่นและปริมาณความชื้นของเห็ดพบว่ามี 14.4 กรัม, 619 กก. / m3 และ 92.3% ตามลำดับ. ความชื้นควบคุมถาดที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้เป็น บริษัทที่มีโซเดียมคลอไรด์ (18% บนพื้นฐานน้ำหนัก) ระหว่างชั้นกำแพงชั้นนอก(โพรพิลีน) และชั้นปิดผนึกภายใน (โพรพิลีน / EVOH / เอทิลิน) Thesealinglayer (ภายใน) รับประกัน thetray ทั้งหมดจะถูกปิดผนึกและป้องกันการอพยพของเกลือลงไปในอาหารขณะที่ชั้นอุปสรรค(นอก) กับผลิตภัณฑ์ปกป้องการแลกเปลี่ยนก๊าซที่มีบรรยากาศโดยรอบ แผนภาพข้อเขียนของถาดความชื้นควบคุมจะถูกนำเสนอในรูป 1. หลายภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นอัดและถาด(178? 225? 50 mm3) ได้รับความร้อนที่เกิดขึ้นตามการรายงานของซิงห์และอัล (2010). 2.2 พฤติกรรมการคายเพื่อประเมินอัตราการคาย (TR) ของเห็ดมวลเทคนิคการสูญเสียตามที่รายงานโดยจันet al, (2008b) ตามมา. เห็ดของมวลเริ่มต้นเฉลี่ย 14.4 กรัมถูกเก็บไว้ในห้องเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศดัดแปลง(200 ลิตร) เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน(4, 12 และ 20 องศาเซลเซียส) และความชื้นสัมพัทธ์ (RH) (76, 86, 96 และ 100%) เซ็นเซอร์อากาศความชื้น FHA 646R (Ahlborn, Holzkirchen, เยอรมนี) ถูกนำมาใช้ในการตรวจสอบอุณหภูมิของอากาศและRH ด้วยความถูกต้องของ? 0.1? C และ2% ตามลำดับ ความชื้นเซ็นเซอร์ได้รับการสอบเทียบในช่วงที่มีความชื้นสูง ภายในแต่ละห้อง RH ถูกควบคุมโดยใช้เกลืออิ่มตัวการแก้ปัญหาของโซเดียมคลอไรด์, โพแทสเซียมคลอไรด์ไนเตรตโพแทสเซียมและน้ำกลั่นในการรักษา 76, 86, 96 และ 100% RH ปกติในช่วงเวลาที่ห้องถูกเปิดและเห็ดชั่งโดยใช้ความสมดุลอิเล็กทรอนิกส์ อัตราการคายถูกแสดงการเปลี่ยนแปลงในมวลของเห็ดต่อหน่วยมวลเริ่มต้นต่อหน่วยเวลา, โดยใช้สมการ (1): TR? ¼ Mi M เสื้อ? Mi (1)? ที่ TR อัตราการคายในมก. กก. 1 วินาที 1, Mi เป็นครั้งแรกมวลของเห็ดในกิโลกรัมและM คือมวลของเห็ดในมก. ที่ชั่งน้ำหนักเวลา t วินาที. การศึกษาแยกต่างหากได้ดำเนินการในการตรวจสอบพื้นผิวที่อุณหภูมิของเห็ดเดียวที่ 100% RH และ 13 องศาเซลเซียส. เห็ดและทรงกลมระเหยมีอัตราส่วนผิวปริมาณ0.60 และ 0.75 ตามลำดับถูกแขวนแยกกันไป ด้านล่างของเครื่องชั่งน้ำหนักอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้สตริงประมง พื้นผิวอุณหภูมิเห็ดถูกวัดโดยใช้อินฟราเรดเซ็นเซอร์อุณหภูมิ(AMIR 7842, Ahlborn, Holzkirchen, เยอรมนี) แสดงในรูปที่ 2 ทรงกลมระเหยประกอบด้วยกลวงทรงกลมพลาสติกพรุน(เส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มิลลิเมตร) เต็มไปด้วยน้ำการจัดเก็บวัสดุเม็ด (polyacrylamide) (Linke et al., 2008). การสูญเสียมวลของวัตถุทั้งสองได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยใช้ยอดเงินอิเล็กทรอนิกส์ที่เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกข้อมูล (ALMEMO 2490, Ahlborn, Holzkirchen, เยอรมนี) ในตอนท้ายของ 100 ชั่วโมงของการจัดเก็บที่ห้องถูกเปิดออกมาเพื่อช่วยให้RH เพื่อลดไปที่ระดับโดยรอบ(65%) วัดต่อไปเรื่อย ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัสดุโรงงานและบรรจุภัณฑ์ถาด
( ปุ่มสีขาวเห็ดอะการิคัส bisporus ) ที่ได้รับในวุฒิภาวะเชิงพาณิชย์จาก frucht
บริการ GmbH , Gro Kreutz
ß , เยอรมนี และขนส่งในช่วงสภาวะในแผนก
ของห้องปฏิบัติการสาขาวิชาพืชสวน , สถาบัน
วิศวกรรมเกษตร พอทสดัม ประเทศเยอรมนี ไลบ์นิซ . เมื่อมาถึง
เห็ดเป็นอย่างระมัดระวัง เรียงลงในขนาดสม่ำเสมอและเก็บไว้
ที่ศึกษาอุณหภูมิ ( 4,12 20
C ) สำหรับการสมดุลทางความร้อน
น้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ยความหนาแน่นและความชื้นของเห็ด
พบเป็น 14.4 กรัม , 619 kg / m3 และตนเองตามลำดับ
ความชื้นควบคุมถาดที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ จัดตั้งขึ้น
กับเกลือ ( 18 % ต่อน้ำหนักพื้นฐาน ) ระหว่างด้านนอกกั้นชั้น
( Polypropylene ) และปิดผนึกภายในชั้น ( พอลิโพรพิลีน / /
evoh polyethylene ) thesealinglayer ( ภายใน ) รับประกัน thetray ทั้งหมดคือ
ปิดผนึกและป้องกันการย้ายถิ่นของเกลือ ในอาหาร ส่วน
กั้นชั้น ( นอก ) ปกป้องผลิตภัณฑ์ต่อต้านการแลกเปลี่ยนแก๊ส
กับบรรยากาศรอบตัว ที่แสดงแผนภาพของ
ความชื้นควบคุมถาดที่แสดงในรูปที่ 1 หลายชั้น
ภาพยนตร์มีการอัด และถาด ( 178 



 225 50 มม. )
เทอร์โมรูปแบบรายงานโดย Singh et al . ( 2553 ) .
2.2 . การคายน้ำการคายน้ำพฤติกรรม
เพื่อประเมินอัตรา ( TR ) ของเห็ด มวล
การสูญเสียเทคนิครายงานโดย mahajan et al . ( 2008b ) ตาม .
เห็ดเฉลี่ยมวลเริ่มต้นของ 14.4 กรัม ที่ถูกเก็บไว้ในช่องกระเป๋าสภาพดัดแปลงบรรยากาศ

( 200 ลิตร ) รักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ( 4 , 12 และ 20
องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ ( RH )
( 76 , 86 , 96 และ 100% ) ความชื้นของอากาศเซ็นเซอร์ FHA 646r ( ahlborn
Holzkirchen , Germany ) ถูกใช้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอากาศและความชื้นสัมพัทธ์ความถูกต้องของ

 0.1
C
 2 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ความชื้น
เครื่องมือสอบเทียบในช่วงความชื้นสูง ภายในแต่ละห้องจะถูกควบคุมโดย RH

ใช้เกลืออิ่มตัว โซลูชั่นโซเดียม คลอไรด์ , เกลือโพแทสเซียม โพแทสเซียมไนเตรท และ
น้ำกลั่นรักษา 76 , 86 , 96 และ 100 เปอร์เซ็นต์ ในช่วงเวลาปกติ
, ห้องถูกเปิดและเห็ดเป็นหนัก
ใช้ยอดเงินอิเล็กทรอนิกส์ อัตราการคายน้ำจะแสดงเป็น
เปลี่ยนมวลของเห็ดต่อหน่วยต่อหน่วยเวลามวลเริ่มต้น , ใช้อีคิว
( 1 ) :

¼ TR มิ 
m
T
 ( 1 )


มิที่ TR เป็นการคายน้ำในอัตรา 1 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม   1 มีมวลเริ่มต้น
เห็ดใน kg m คือมวลของเห็ดในที่เวลา t
ชั่งต่อวินาที
การศึกษาแยกดำเนินการเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของพื้นผิว
เห็ดเดียวที่ความชื้นสัมพัทธ์ 100% และ 13
C .
เห็ดและมีพื้นผิวทรงกลมการระเหย ปริมาณอัตราส่วน
0.60 และ 0.75 ตามลำดับ ถูกแขวนแยกด้านล่าง
อิเล็กทรอนิกส์เครื่องชั่งน้ําหนัก ใช้
สายการประมง อุณหภูมิพื้นผิว
เห็ดถูกวัดโดยใช้เซ็นเซอร์อุณหภูมิอินฟราเรด
( Amir 7842 ahlborn Holzkirchen , เยอรมัน , ,
) แสดงในรูปที่ 2 การระเหยทรงกลมกลวงโบ๋มี
ทรงกลมพลาสติก ( ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 45 มม. )

ที่เต็มไปด้วยน้ำและจัดเก็บวัสดุ ( polyacrylamide ) ( พ.ศ. et al . , 2008 ) .
การสูญเสียมวลของวัตถุคือการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดย
ดุลอิเล็กทรอนิกส์ที่เชื่อมต่อกับเครื่องบันทึกข้อมูล ( almemo 2490
ahlborn Holzkirchen , เยอรมนี ) ในตอนท้ายของ 100 H ของกระเป๋า ,
ห้องถูกเปิดเพื่อให้ความชื้นสัมพัทธ์ลดลง
รอบระดับ ( 65% ) วัดได้ต่อเนื่อง