Thus, steakswere treatedwith lower

Thus, steakswere treatedwith lower nitrite
levels (100–350 ppm spray solutions) in Experiment 2. Visual-panel
color scores for cooked steak surface pinkness in Experiment 2 were
low, which indicated that even cooked color of the highest nitrite treatment
(350 ppm) was acceptably brown. Residual nitrite levels after
spraying were quite low (b1 ppm) in both raw and cooked steaks,
and usually not different from water-sprayed controls. Desirable
redness was less stable in round than in red over 21 days of storage. In
sensory tests, no appearance differences were found. Although nitrite
spray had no effect on AnPC and lactic bacteria count, it was found
that rib had significantly higher AnPC and lactic bacteria count than
round, which corresponded to the sour flavor of ribs. AnPC of rib and
round steakswere still belowspoilage level at 28 d. Overall, spraying nitrite
solution on beef steak surfaces would be an effective and possibly
inexpensive method to form bright red NO-Mb in vacuum packaging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น steakswere treatedwith ล่างไนไตรต์ระดับ (100 – 350 ppm พ่นโซลูชั่น) ในการทดลอง 2 Visual แผงได้คะแนนสีสำหรับสเต็กสุก pinkness ผิวในการทดลอง 2ต่ำ ซึ่งระบุที่แม้สุกสีรักษาไนไตรต์สูงสุดacceptably สีน้ำตาล (350 ppm) ได้ ไนไตรต์เหลือระดับหลังพ่นได้ค่อนข้างต่ำ (b1 ppm) ทั้งดิบและสุกสเต็กและมักจะไม่แตกต่างจากตัวควบคุมการฉีดพ่นน้ำ ปรารถนาแดงมีน้อยเสถียรภาพในรอบกว่าสีแดงมากกว่า 21 วันเก็บ ในทดสอบทางประสาทสัมผัส ความแตกต่างปรากฏไม่พบ แม้ไนไตรต์สเปรย์ก็ไม่มีผลต่อ AnPC และนับจำนวนแบคทีเรียแล็กติก พบซี่โครงที่มี AnPC สูงมาก และนับจำนวนแบคทีเรียแล็กติกมากกว่ากลม ที่ corresponded กับรสเปรี้ยวของซี่โครง AnPC ของกระดูกซี่โครง และรอบ steakswere ยัง belowspoilage ระดับที่ 28 d. โดยรวม พ่นไนไตรต์โซลูชั่นบนเนื้อสเต็กพื้นผิวจะมีประสิทธิภาพ และอาจวิธีที่ราคาไม่แพงแบบสีแดงสดใส Mb ไม่มีในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้น steakswere treatedwith ไนไตรท์ที่ต่ำกว่า
ระดับ (100-350 โซลูชั่นสเปรย์ ppm) ในการทดลองที่ 2 ภาพแผง
คะแนนสีผิวสเต็กสุก pinkness ในการทดลองที่ 2 ได้
ต่ำซึ่งชี้ให้เห็นว่าแม้สุกสีของการรักษาไนไตรท์สูงที่สุด
(350 ppm) เป็นน้ำตาลที่ยอมรับ ระดับไนไตรท์ที่เหลือหลังจาก
การฉีดพ่นได้ค่อนข้างต่ำ (b1 ppm) ทั้งสเต็กดิบและสุก
และมักจะไม่แตกต่างจากการควบคุมน้ำฉีดพ่น ที่พึงประสงค์
สีแดงมีเสถียรภาพน้อยในรอบกว่าในสีแดงกว่า 21 วันของการจัดเก็บข้อมูล ใน
การทดสอบทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกันลักษณะที่พบ แม้ว่าไนไตรท์
สเปรย์ไม่มีผลต่อ AnPC และแบคทีเรียแลคติกนับมันก็พบ
ว่ามีซี่โครง AnPC สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและแบคทีเรียแลคติกกว่านับ
รอบซึ่งก็ตรงกับรสเปรี้ยวของกระดูกซี่โครง AnPC ของกระดูกซี่โครงและ
รอบ steakswere ยัง belowspoilage ระดับที่ 28 ง โดยรวม, การฉีดพ่นไนไตรท์
แก้ปัญหาบนพื้นผิวสเต็กเนื้อวัวจะมีประสิทธิภาพและอาจจะเป็น
วิธีการที่ไม่แพงในรูปแบบสีแดงสดใส NO-Mb ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น steakswere treatedwith ลดระดับไนไตรท์
( 100 - 350 ppm พ่นโซลูชั่น ) การทดลองที่ 2 ภาพแผง
สีคะแนนสุกผิวชมพูสเต็กในการทดลองที่ 2 คือ
ต่ำซึ่งพบว่าแม้สุกสีสูงสุดไนการรักษา
( 350 ppm ) คือ acceptably สีน้ำตาล ที่เหลืออยู่ไนระดับหลังจาก
ฉีดพบว่าค่อนข้างต่ำ ( 1 ppm ) สเต็กทั้งดิบและสุก
และมักจะไม่แตกต่างจากน้ำฉีดควบคุม สีแดงถูกใจ
มีเสถียรภาพน้อยลงในรอบกว่าสีแดงมากกว่า 21 วันของการจัดเก็บ ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสด้านลักษณะ
, พบ แม้ว่าสเปรย์ไน
ไม่มีผลต่อ anpc และแลคติคแบคทีเรียนับพบ
ที่ซี่โครงมี anpc สูงกว่าแบคทีเรียแลคติกและนับกว่า
รอบซึ่งตรงกับรสชาติที่เปรี้ยวของซี่โครงanpc กระดูกซี่โครงและ
รอบ steakswere ยัง belowspoilage ระดับ 28 . โดยรวม , การฉีดพ่นสารละลายไน
บนพื้นผิวจะเป็นสเต็กเนื้อวิธีที่มีประสิทธิภาพและราคาไม่แพงอาจ
แบบฟอร์มสีแดงไม่มี MB ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ