this study, pH values of treated ma

this study, pH values of treated mango nectars decreased and TA increased
significantly during storage,which could benefit the acid hydrolysis
of pectin in mango nectars.
Another common problem associated with cloudy juices or nectars
is the loss of cloud, and the absorbance at 660 nm of cloudy juices can
be used to predict its cloud stability (Chandler & Robertson, 1983). As
shown in Table 4, the cloud of mango nectars increased significantly
after HHP or HTST treatment, while it decreased gradually during 16-
week storage. Decreases in the cloud during storage were possibly due
to the loss of the viscosity, as well as the reduction in stability of nectar
system caused by the precipitation of bigger pulp particles and polymerization
of phenolic compounds and protein (Cao et al., 2012). Cao
et al. (2012) reported that the decrease in the cloudwas highly correlated
to the viscosity during storage of strawberry juice at 4 °C
(R = 0.962) and 25 °C (R = 0.788). However, in this study, high correlations
between the cloud and viscositywere only found in HHP-treated
mango nectars stored at 25 °C. Moreover, HTST-treated mango nectars
exhibited higher cloud stability than HHP-treated ones.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ ค่า pH ของ nectars มะม่วงบำบัดลดลง และตาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งมีประโยชน์ไฮโตรไลซ์กรดของเพกทินในมะม่วง nectarsปัญหาทั่วไปที่อื่นที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ที่มีเมฆมากหรือ nectarsสูญเสียของเมฆ และ absorbance ที่ 660 nm ของน้ำผลไม้ที่มีเมฆมากสามารถใช้ในการทำนายความแน่เมฆ (Chandler และโรเบิร์ตสัน 1983) เป็นแสดงในตาราง 4 เมฆของ nectars มะม่วงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่ HHP หรือ HTST รักษา ในขณะที่มันลดลงเรื่อย ๆ ในระหว่าง 16-สัปดาห์เก็บ ลดลงในเมฆระหว่างการเก็บรักษาไม่ครบกำหนดอาจการสูญเสียของความหนืด ตลอดจนการลดเสถียรภาพของน้ำหวานระบบที่เกิดจากฝนใหญ่เยื่ออนุภาคและ polymerizationม่อฮ่อมและโปรตีน (Cao et al., 2012) เกาal. ร้อยเอ็ด (2012) รายงานว่า ลดลงใน cloudwas สูง correlatedให้ความหนืดระหว่างเก็บสตรอเบอร์รี่น้ำที่ 4 ° C(R = 0.962) และ 25 ° C (R = 0.788) อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้ ความสัมพันธ์ที่สูงระหว่างเมฆและ viscositywere เท่าที่พบใน HHP ถือว่ามะม่วง nectars เก็บไว้ที่ 25 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ มะม่วงถือว่า HTST nectarsจัดแสดงเสถียรภาพเมฆสูงกว่าถือว่า HHP คน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาค่าความเป็นกรด - ด่างของมะม่วงลดลงและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญน้ำทิพย์ตา
ในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งประโยชน์ของกรดเพคตินในน้ำทิพย์มะม่วง
.
อีกปัญหาที่พบบ่อย ที่เกี่ยวข้องกับทํานายเมฆหรือน้ำทิพย์
เป็นความสูญเสียของเมฆและการดูดกลืนแสงที่ 660 nm ของการทํานายเมฆสามารถ
จะทำนายของ เมฆมั่นคง ( แชนด์เลอร์& โรเบิร์ตสัน , 1983 ) โดย
แสดงดังตารางที่ 4เมฆของน้ำทิพย์มะม่วงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
หลังจาก hhp หรือใช้รักษา ในขณะที่มันลดลงในช่วง 16 -
สัปดาห์กระเป๋า . ลดลงในเมฆระหว่างการเก็บรักษาได้อาจเนื่องจาก
กับการสูญเสียของความหนืดเช่นเดียวกับการลดลงในเสถียรภาพของระบบน้ำหวาน
ที่เกิดจากการตกตะกอนอนุภาคขนาดใหญ่ผลิตและสารประกอบฟีนอลิ
และโปรตีน ( เคา et al . ,2012 ) เคา
et al . ( 2012 ) ได้รายงานว่า ส่วนใน cloudwas ระดับสูง
ให้ความหนืดระหว่างการเก็บรักษาของน้ำสตรอเบอรี่ที่ 4 ° C
( r = 0.962 ) และ 25 ° C ( r = 0.788 ) อย่างไรก็ตาม ในการศึกษานี้ ความสัมพันธ์สูง
ระหว่างเมฆและ viscositywere พบเฉพาะใน hhp ปฏิบัติ
มะม่วงน้ำทิพย์ที่อุณหภูมิ 25 องศา นอกจากนี้การใช้น้ำทิพย์
มะม่วงเมฆมีเสถียรภาพสูงกว่า hhp ถือว่าที่