that G was almost independent of fr

that G was almost independent of frequency maintaining fairly
large different between G
and G. The frequency independency
and low phase angle indicated the JFSS gel was highly “solid-like
(elastic)”. Generally, the amylose content of starch affects the dynamic viscoelasticity of starch gel: starch with high amylose
content normally shows high G
(Lu et al., 2009). Even though the
JFSS paste formed a solid gel after 50 min at 4
0


C, the G
of the JFSS
gel was surprisingly low (120e170 Pa) considering its high amylose
content (~44%). This was obvious when compared to another high
amylose tropical starch, water caltrop starch (amylose content was
47% and G
0
of 5% gel formed at 20
C was ~1200 Pa) (Tran et al.,
2013), and even to maize starch (amylose content was 27e28%
and G
0
of 6% gel formed at 25




C was ~800 Pa) (Loisel, MaacheRezzoug,
Esneault, & Doublier, 2006). Although amylose content
is an important factor for starch gelation, properties of starch
dispersion/gel are not simply governed by its composition and
molecular structures (Hermansson & Svegmark, 1996). Starch gel
properties are determined by various physicochemical interactions
such as the formation of continuous phase by leached amylose,
aggregation of leached amylose, integrity and space-filling of
dispersed swollen granules (Hermansson & Svegmark, 1996). These
complex interactions might be modified in the partially-gelatinized
JFSS, causing slightly different gel properties compared to those of
the native JFSS as shown in Fig. 5. The rheological data obtained in
this study were not enough to fully explain the complexity of the
JFSS gel. Instead, rather practical information on the JFSS gel, the
formation of soft but highly elastic gel, could benefit various industries
searching for new starch materials.
0

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

G ที่มีเกือบจะขึ้นอยู่กับความถี่ในการรักษาค่อนข้างขนาดใหญ่แตกต่างกันระหว่าง Gกรัมและ Independency ความถี่และต่ำเฟสบุเจ JFSS สูง "ของแข็งเช่น(ยืดหยุ่น) " ทั่วไป เนื้อหาและของแป้งมีผลต่อ viscoelasticity ไดนามิกของเจแป้ง: แป้ง มีปริมาณแอมิโลสสูงเนื้อหาปกติแสดง G สูง(Lu et al., 2009) แม้ว่าการวาง JFSS เกิดเจลแข็งหลังจาก 50 นาทีที่ 40
C, Gของ JFSSจู่ ๆ เจถูกต่ำ (120e170 Pa) พิจารณาปรับความสูงเนื้อหา (~ 44%) ซึ่งเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับสูงอีกและร้อนแป้ง แป้งแห้ว (และถูก47% และ G0ของเจ 5% ที่เกิดขึ้นที่ 20C ถูกป่า ~ 1200) (ทราน et al.,2013), และแม้แต่แป้งข้าวโพด (และได้ 27e28%และ G0ของรูปที่ 25 เจ 6%

C ถูก ~ 800 ป่า) (Loisel, MaacheRezzougEsneault, & Doublier, 2006) แม้ว่าเนื้อหาและเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับแป้ง gelation คุณสมบัติของแป้งเธน/เจลอยู่ไม่เพียงภายใต้องค์ประกอบภาพ และระดับโมเลกุลโครงสร้าง (Hermansson & Svegmark, 1996) แป้งเจลคุณสมบัติจะถูกกำหนด โดยโต้ตอบ physicochemical ต่าง ๆเช่นการก่อตัวของขั้นตอนที่ต่อเนื่องโดยปรับ leachedรวมและ leached สมบูรณ์ และ filling พื้นที่ของกระจายเม็ดบวม (Hermansson & Svegmark, 1996) เหล่านี้การโต้ตอบที่ซับซ้อนอาจจะ modified ในที่บางส่วน-gelatinizedJFSS ก่อให้เกิดการเปรียบเทียบคุณสมบัติของเจลต่างกันเล็กน้อยJFSS พื้นเมืองเป็นที่แสดงใน Fig. 5 ข้อมูล rheological ที่ได้รับในการศึกษานี้ไม่เพียงพอที่จะอธิบายความซับซ้อนของเต็มJFSS ครีม แทน ปฏิบัติเป็นข้อมูล JFSS เจลอาบน้ำ การก่อตัวของเจลอ่อน แต่มีความยืดหยุ่นสูง สามารถ benefit อุตสาหกรรมต่าง ๆค้นหาวัสดุใหม่ของแป้ง0

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

g ที่เกือบจะอิสระของความถี่การรักษาค่อนข้างใหญ่ที่แตกต่างกันระหว่าง G

.
และมุมเฟสมีความถี่ต่ำ ( jfss เจลสูง " ที่เป็นของแข็งเช่น
( ยืดหยุ่น ) โดยทั่วไป ปริมาณอะไมโลสของแป้งต่อ viscoelasticity แบบไดนามิกของเจลแป้ง : แป้งที่มีปริมาณอะไมโลสสูง โดยปกติจะแสดงสูง
g
( Lu et al . , 2009 ) แม้ว่า
jfss วางรูปแบบที่เจลแข็งหลังจาก 50 นาทีที่ 4
0


C G

เจลของ jfss ต่ำน่าแปลกใจ ( 120e170 PA ) พิจารณาเนื้อหา
อะไมโลสสูง ( ~ 44 % ) นี้เป็นที่ชัดเจนเมื่อเทียบกับอื่นสูง
โลสร้อนแป้ง , แป้ง caltrop น้ำ ( ปริมาณอะไมโลสคือ
47% และ G
0
5 % เจลเกิดที่ 20
C ~ 1 , 200 ( PA ) Tran et al . ,
2013 ) และแม้แต่ แป้งข้าวโพด ( อมิโลสเป็น 27e28 %
และ G
0
6 % เจลเกิดที่ 25




C ~ 800 ( PA ) loisel maacherezzoug esneault &
, , , doublier , 2006 ) แม้ว่า
อมิโลสเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับการเกิดเจลของแป้ง , คุณสมบัติของแป้ง
กระจาย / เจลไม่เพียง แต่ควบคุมโดยมีองค์ประกอบและโครงสร้างโมเลกุล (
hermansson & svegmark , 1996 ) คุณสมบัติเจล
แป้งจะถูกกำหนดโดยลักษณะปฏิสัมพันธ์
ต่าง ๆเช่น การก่อตัวของเฟสชะอย่างต่อเนื่องโดยการรวมตัวของปริมาณอะไมโลส ,
ชะ ความสมบูรณ์ และอวกาศ - จึงบอกของ
กระจายเม็ดบวม ( hermansson & svegmark , 1996 ) ปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนเหล่านี้
อาจจะโมดิจึงเอ็ดในบางส่วนได้
jfss ก่อให้เกิดคุณสมบัติเจลแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับบรรดา
jfss พื้นเมืองดังแสดงในรูปที่ 5 ข้อมูลการได้รับ
การศึกษานี้ยังไม่เพียงพอที่จะอธิบายได้อย่างเต็มที่ ความซับซ้อนของ
jfss เจล แทน แต่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ใน jfss เจล
เกิดนิ่ม แต่เจลยืดหยุ่นสูง สามารถดีจึงไม่ต่าง ๆค้นหาวัสดุอุตสาหกรรม

0

แป้งใหม่