A simple Koji fermentation process

A simple Koji fermentation process was followed which is quite
similar to solid-state fermentation. The collected fresh peels were
washed twice with sterile distilled water to remove adhering dust.
Then their finger stalk and black base regions were removed.
Thereafter, one kg of peels was steamed with one liter of water
in order to get the desired moisture content. The steamed peels
were homogenized for five minutes under aseptic conditions. After
homogenization, the pH of the steamed peels was 5.12. It was adjusted
to different pH ranges using 1 N HCl/NaOH. From the pasty
fibrous material, 2 cm thick Koji beds were prepared in a clean
sterilized glass trough having 30 cm diameter. The glass trough
was used as a fermentation vessel. After inoculation with A. niger
the Koji bed was covered with cheesecloth. The cloth cover allowed
adequate gas exchange. The troughs were placed in a sterile chamber
and fermented at different experimental conditions. Citric acid
was measured by a spectrophotometric method using pyridine and
acetic anhydride reagents

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการหมักของจิอย่างถูกตามซึ่งค่อนหมักคล้ายกับโซลิดสเตต Peels สดรวบรวมได้ล้าง ด้วยน้ำกลั่นฆ่าเชื้อเอาฝุ่นมาตรฐานสองแล้ว สายของนิ้วและฐานภูมิภาคดำถูกเอาออกหลังจากนั้น หนึ่งกิโลกรัมของ peels ถูกนึ่งหนึ่งลิตรน้ำเพื่อให้ได้เนื้อหาที่ต้องการความชื้น Peels นึ่งมี homogenized เป็นกลุ่มห้านาทีภายใต้เงื่อนไขที่เข้มข้นขึ้น หลังจาก5.12 homogenization, pH peels นึ่งได้ มีการปรับปรุงช่วง pH ที่แตกต่างกันใช้ 1 N HCl/NaOH จากลักษณะวัสดุข้อ ถูกเตรียมในสะอาดเตียงจิหนา 2 ซม.ราง sterilized แก้วที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รางแก้วใช้เป็นเรือหมัก หลังจาก inoculation กับไนเจอร์อ.เตียงจิถูกปกคลุม ด้วย cheesecloth ครอบคลุมผ้าที่ได้รับอนุญาตแลกเปลี่ยนแก๊สเพียงพอ Troughs ถูกวางในห้องฆ่าเชื้อและหมักในสภาพการทดลองที่แตกต่างกัน กรดซิตริกถูกวัด โดยวิธี spectrophotometric ใช้ pyridine และreagents anhydride อะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการหมักโคจิที่เรียบง่ายตามที่ค่อนข้างคล้ายกับการหมักแบบ solid-state ที่เก็บรวบรวมเปลือกสดถูกล้างสองครั้งด้วยน้ำกลั่นปลอดเชื้อเพื่อลบฝุ่นยึดมั่น. จากนั้นก้านนิ้วและภูมิภาคฐานสีดำของพวกเขาถูกถอดออก. หลังจากนั้นหนึ่งกิโลกรัมเปลือกถูกนึ่งกับหนึ่งลิตรของน้ำเพื่อให้ได้รับความชื้นที่ต้องการ เปลือกนึ่งถูกปั่นห้านาทีภายใต้เงื่อนไขที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันค่า pH ของเปลือกนึ่งคือ 5.12 มันได้รับการปรับเปลี่ยนช่วงค่า pH ที่แตกต่างกันโดยใช้ 1 N HCl / NaOH จากซีดขาววัสดุเส้นใย 2 ซม. เตียงหนาโคจิได้ถูกเตรียมไว้ในที่สะอาดรางแก้วผ่านการฆ่าเชื้อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รางแก้วที่ใช้เป็นเรือหมัก หลังจากฉีดวัคซีนกับเอไนเจอร์เตียงโคจิถูกปกคลุมด้วยผ้า ปกผ้าได้รับอนุญาตการแลกเปลี่ยนก๊าซเพียงพอ ร่องถูกวางไว้ในห้องปลอดเชื้อและหมักในเงื่อนไขการทดลองที่แตกต่างกัน กรดซิตริกโดยวัดจากวิธีการใช้สเปกไพริดีนและสารแอนไฮไดอะซิติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ง่ายโดยใช้กระบวนการหมัก ได้แก่ ซึ่งค่อนข้าง
คล้ายกับของการหมัก เก็บสด เปลือกเป็น
ล้างสองครั้งด้วยน้ำกลั่นที่ปราศจากการลบฝุ่น .
แล้วก้านนิ้วและภูมิภาคฐานสีดำถูกถอดออก
หลังจากนั้น หนึ่งกิโลกรัม เปลือกเป็นนึ่งหนึ่งลิตรของน้ำ
เพื่อให้ได้รับความชื้น นึ่งเปลือก
ถูกบดเป็นเวลาห้านาที ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ หลังจาก
การ ของเปลือกนึ่งคือ 5.12 . มันปรับให้ใช้ pH ช่วงแตกต่างกัน
1 N HCl / NaOH จากวัสดุเส้นใยอื่น
2 ซม. หนาโคจิเตียงเตรียมในการทำความสะอาดฆ่าเชื้อราง
แก้วมีขนาด 30 ซม. กระจกราง
ถูกใช้เป็นภาชนะหมัก . หลังจากปลูกเชื้อ A . niger
ด้วยส่วนโคจิเตียงคลุมด้วยผ้า . ผ้าคลุมอนุญาต
แลกเปลี่ยนก๊าซเพียงพอ มีรางน้ำอยู่ในห้องปลอดเชื้อ และหมัก
ที่สภาวะการทดลองที่แตกต่างกัน กรดซิตริก
วัดด้วย ) โดยใช้ pyridine และ
reagents สารอเซติก แอนไฮไดรด์