SPECTROSCOPY1. IntroductionA variet

SPECTROSCOPY

1. Introduction

A variety of the instruments that are commonly used to analyze food materials are based on spectroscopy, e.g., UV-visible, fluorescence, atomic, infrared and nuclear magnetic resonance spectroscopies. These instruments utilize interactions between electromagnetic radiation and matter to provide information about food properties, e.g., molecular composition, structure, dynamics and interactions. An appreciation of the operating principles of these instruments depends on an understanding of the distribution of energy within atoms and molecules, of the characteristics of electromagnetic radiation, and of the interaction of electromagnetic radiation with atoms and molecules.



2. Distribution of Energy in Atoms and Molecules

Atoms and molecules can only exist in a limited number of discrete energy levels: they cannot have energies between these levels, i.e., their energy levels are quantized. Each molecular species has a unique set of energy levels that depends on its unique atomic structure (electrons, protons, neutrons) and molecular structure (type and arrangement of atoms and bonds). The lowest of these energy levels is referred to as the ground state, while higher levels are referred to as excited states. The potential energy of an atom or molecule is usually defined relative to the ground state (which is arbitrarily taken to have zero energy). The potential energy of a molecule is made-up of contributions from a number of different sources: electronic, vibrational, rotational, translation and nuclear.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปกโทรสโก1. บทนำความหลากหลายของเครื่องมือที่ใช้ในการวิเคราะห์วัตถุดิบจะอ้างอิงจากสเปกโทรสโก เช่น UV มองเห็น เรืองแสง อะตอม อินฟราเรดและเรโซแนนซ์แม่เหล็กนิวเคลียร์ spectroscopies เครื่องมือเหล่านี้ใช้ปฏิกิริยาระหว่างรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า และเรื่องการให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหาร เช่น องค์ประกอบโมเลกุล โครงสร้าง dynamics และปฏิสัมพันธ์ มีความชื่นชมหลักการการทำงานของเครื่องมือเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความเข้าใจการกระจายของพลังงานภายในอะตอมและโมเลกุล ลักษณะ ของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า และการโต้ตอบของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าอะตอมและโมเลกุล 2. การกระจายของพลังงานในอะตอมและโมเลกุลอะตอมและโมเลกุลสามารถเท่านั้นอยู่ในระดับพลังงานที่ไม่ต่อเนื่องจำนวนจำกัด: พวกเขาไม่สามารถมีพลังงานระหว่างระดับเหล่านี้ เช่น ระดับพลังงานที่ quantized สายพันธุ์แต่ละโมเลกุลมีชุดเฉพาะของระดับพลังงานที่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างอะตอมเฉพาะ (อิเล็กตรอน โปรตอน นิวตรอน) และโครงสร้างโมเลกุล (ชนิดและการเรียงตัวของอะตอมและพันธะ) ต่ำสุดของระดับพลังงานเหล่านี้จะเรียกว่าสถานะพื้น ในขณะที่ระดับที่สูงขึ้นจะเรียกว่าอเมริกาตื่นเต้น พลังงานศักย์ของอะตอมหรือโมเลกุลที่มีกำหนดมักจะสัมพันธ์กับสถานะพื้น (ซึ่งโดยพลการถ่ายการมีพลังงานเป็นศูนย์) พลังงานศักย์ของโมเลกุลเป็นสมมติของเงินสมทบจากแหล่งต่าง ๆ: แปลอิเล็กทรอนิกส์ การดับ หมุน และนิวเคลียร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปกโทรสโก1 บทนำความหลากหลายของเครื่องมือที่นิยมใช้ในการวิเคราะห์วัสดุอาหารจะขึ้นอยู่กับสเปกโทรสโกเช่นรังสียูวีที่มองเห็นการเรืองแสง, อะตอม, อินฟราเรดและนิวเคลียร์แม่เหล็กสเปกเสียงสะท้อน เครื่องมือเหล่านี้ใช้ปฏิสัมพันธ์ระหว่างรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าและเรื่องที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารเช่นองค์ประกอบโมเลกุลโครงสร้างการเปลี่ยนแปลงและการมีปฏิสัมพันธ์ การแข็งค่าของหลักการทำงานของเครื่องมือเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความเข้าใจในการกระจายตัวของพลังงานภายในอะตอมและโมเลกุลของลักษณะของการฉายรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าและการมีปฏิสัมพันธ์ของรังสีแม่เหล็กไฟฟ้ากับอะตอมและโมเลกุล. 2 การแพร่กระจายของพลังงานในอะตอมและโมเลกุลอะตอมและโมเลกุลเท่านั้นที่สามารถอยู่ในจำนวนที่ จำกัด ของระดับพลังงานที่ไม่ต่อเนื่อง: พวกเขาไม่สามารถมีพลังงานระหว่างระดับเหล่านี้คือระดับพลังงานของพวกเขาเป็นไท แต่ละชนิดโมเลกุลมีชุดที่เป็นเอกลักษณ์ของระดับพลังงานที่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างอะตอมที่ไม่ซ้ำกัน (อิเล็กตรอนโปรตอนนิวตรอน) และโครงสร้างโมเลกุล (ชนิดและการจัดเรียงอะตอมและพันธบัตร) ต่ำสุดของระดับพลังงานเหล่านี้จะเรียกว่าเป็นสภาพพื้นดินในขณะที่ระดับที่สูงขึ้นจะเรียกว่ารัฐตื่นเต้น ศักยภาพพลังงานของอะตอมหรือโมเลกุลที่มักจะถูกกำหนดให้สัมพันธ์กับสภาพพื้นดิน (ซึ่งนำโดยพลการจะมีศูนย์พลังงาน) ศักยภาพพลังงานของโมเลกุลจะทำขึ้นจากการมีส่วนร่วมจากหลายแหล่งที่แตกต่างกัน: อิเล็กทรอนิกส์สั่นหมุนแปลและนิวเคลียร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สเปกโทรสโกปี1 . แนะนำความหลากหลายของเครื่องมือที่นิยมใช้ในการวิเคราะห์วัสดุอาหารจะขึ้นอยู่กับสเปกโทรสโกปี เช่น UV , มองเห็น , เรืองแสง , อะตอม , อินฟราเรดและนิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ . เครื่องมือเหล่านี้ใช้อันตรกิริยาระหว่างรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าและให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหาร เช่น องค์ประกอบ , โครงสร้างโมเลกุล พลวัตและการโต้ตอบ การแข็งค่าของปฏิบัติการหลักการของเครื่องมือเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความเข้าใจของการกระจายตัวของพลังงานในอะตอมและโมเลกุล ในลักษณะของการแผ่รังสีแม่เหล็กไฟฟ้า และของอันตรกิริยาของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ากับอะตอมและโมเลกุล2 . การกระจายพลังงานของอะตอมและโมเลกุลอะตอมและโมเลกุลสามารถมีจำนวน จำกัด ของระดับพลังงานต่อเนื่อง : พวกเขาไม่มีพลังระหว่างระดับเหล่านี้ เช่น ระดับพลังงานของพวกเขาที่แน่นอน . แต่ละโมเลกุลชนิดมีเฉพาะชุดของระดับพลังงานที่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างอะตอมที่เป็นเอกลักษณ์ ( อิเล็กตรอน โปรตอน นิวตรอน และโครงสร้างโมเลกุล ( ประเภทและการจัดเรียงตัวของอะตอม และพันธบัตร ) ระดับต่ำสุดของพลังงานเหล่านี้จะเรียกว่าสถานะพื้น ในขณะที่ระดับที่สูงขึ้นจะเรียกว่าตื่นเต้นสหรัฐอเมริกา ศักยภาพพลังงานของอะตอมหรือโมเลกุลมักจะกำหนดให้สัมพันธ์กับสภาพพื้นดิน ( ซึ่งเป็นพลได้รับการศูนย์พลังงาน ศักยภาพพลังงานของโมเลกุลขึ้นตามลำดับ จากจำนวนแหล่งที่แตกต่างกัน : อิเล็กทรอนิกส์ vibrational การหมุน , การแปลและนิวเคลียร์