AbstractThe investigation showed th

Abstract
The investigation showed that fresh brassicas: Brussels sprouts, broccoli, green cauliflower and white cauliflower respectively contained 50 mg, 67 mg, 72 mg and 95 mg oxalates in 100 g fresh matter. Soluble oxalates constituted 70%, 40%, 40% and 54% of total oxalates respectively. The cooked product obtained from traditionally prepared frozen vegetables (blanching-freezing-refrigerated storage-cooking) contained 45–66% of soluble oxalates. The product obtained from frozen vegetables produced using the modified method (cooking-freezing-refrigerated storage-defrosting and heating in a microwave oven) contained more oxalates than that obtained using the traditional method. The oxalate: calcium ratio in fresh vegetables varied considerably: 0.63 (Brussels sprouts); 1.10 (broccoli); 1.27 (green cauliflower); and 2.42 (white cauliflower). In products prepared for consumption the ratios were lower. The proportion of calcium bound as calcium oxalate differed between the vegetables investigated, but the treatments applied did not influence this parameter. The apparent retention of oxalate overestimated the true retention.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
การตรวจสอบพบว่า brassicas สด: กะหล่ำปลีบรอกโคลีกะหล่ำสีเขียวและกะหล่ำดอกสีขาวตามลำดับมี 50 mg, 67 mg, 72 mg และ 95 mg oxalates ใน 100 กรัมเรื่องสด oxalates ละลายประกอบด้วย 70%, 40%, 40% และ 54% ของ oxalates รวมตามลำดับผลิตไก่ปรุงสุกที่ได้จากการเตรียมผักแช่แข็งแบบดั้งเดิม (ลวกแช่แข็งในตู้เย็น-จัดเก็บข้อมูลการทำอาหาร) มี 45-66% ของ oxalates ที่ละลายน้ำได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผักแช่แข็งที่ผลิตโดยใช้วิธีการแก้ไข (ทำอาหารแช่แข็งในตู้เย็น-เก็บละลายน้ำแข็งและความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ) บรรจุ oxalates ขึ้นกว่าที่ได้รับการใช้วิธีการแบบดั้งเดิมออกซาเลตอัตราส่วนแคลเซียมในผักสดที่แตกต่างกันมาก: 0.63 (กะหล่ำปลี); 1.10 (ผักชนิดหนึ่ง); 1.27 (กะหล่ำสีเขียว) และ 2.42 (กะหล่ำดอกสีขาว) ในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคในอัตราส่วนที่ต่ำกว่า สัดส่วนของแคลเ​​ซียมผูกพันเป็นแคลเซียมออกซาเลตแตกต่างกันระหว่างการตรวจสอบผัก แต่การรักษาที่ใช้ไม่ได้มีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์นี้การเก็บรักษาที่ชัดเจนของออกซาเลตเกินการเก็บรักษาจริง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การสอบสวนพบว่า brassicas สด: กะหล่ำ บรอกโคลี เขียวกะหล่ำดอก และกะหล่ำสีขาวตามลำดับอยู่ 72 มิลลิกรัมและ 95 มิลลิกรัม oxalates ในเรื่องสด 100 กรัม 67 มิลลิกรัม 50 มิลลิกรัม ละลาย oxalates ทะลัก 70%, 40%, 40% และ 54% ของ oxalates รวมตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกที่ได้รับจากประเพณีเตรียมผักแช่แข็งที่(ทำ blanching-จุดเยือกแข็งรเออร์เก็บอาหาร) อยู่ 45–66% ของ oxalates ละลาย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากผักแช่แข็งที่ผลิตโดยใช้วิธีการปรับเปลี่ยน (อาหารแช่แข็งรเออร์เก็บละลาย และความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ) ประกอบด้วย oxalates เพิ่มมากขึ้นกว่าที่ได้รับโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ออกซาเลต: อัตราส่วนแคลเซียมในผักสดแตกต่างกันมาก: 0.63 (กะหล่ำ); 1.10 (บรอกโคลี); 1.27 (กะหล่ำเขียว); และ 2.42 (กะหล่ำสีขาว) ในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการใช้ อัตราต่ำกว่า สัดส่วนของแคลเซียมที่ผูกเป็นแคลเซียมออกซาเลตแตกต่างระหว่างผักสอบสวน แต่การรักษาที่ใช้ได้มีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์นี้ เก็บรักษาที่ชัดเจนของออกซาเลต overestimated รักษาจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสอบสวนที่เป็นนามธรรมแสดงให้เห็นว่า brassicas สดกะหล่ำปลีพันธุ์ Brussels บรอคโคลี่กะหล่ำดอกสีขาวและกะหล่ำดอกสีเขียวตามลำดับที่ระบุ 50 มก. 67 มก. oxalates 72 MG และ 95 มก.ใน 100 เรื่องความสดใหม่ G oxalates ละลายน้ำได้ก่อตั้งขึ้น 70% , 40% , 40% และ 54% ของ oxalates รวมตามลำดับผลิตภัณฑ์ ปรุงขึ้นตามสั่งที่ได้รับจากการ บริโภค ผักแช่แข็งในแบบดั้งเดิมเตรียม( blanching - แช่แข็ง - อาหารแช่แข็งในตู้เย็นการจัดเก็บข้อมูลการทำอาหาร)ที่อยู่ 45-66% ของ oxalates ละลายน้ำได้ ผลิตภัณฑ์ ที่ได้รับจากอาหารแช่แข็งผักผลิตโดยใช้วิธีการที่ได้รับการแก้ไขนั้น(การทำอาหารแช่แข็ง - อาหารแช่แข็งในตู้เย็นการจัดเก็บข้อมูลการละลายน้ำแข็งและเครื่องทำความร้อนในเตาอบไมโครเวฟ)ที่อยู่เพิ่มเติม oxalates กว่าที่ได้รับโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม.oxalate สัดส่วนแคลเซียมในผักสดที่หลากหลายอย่างมาก 0.63 (กะหล่ำปลีพันธุ์ Brussels ) 1.10 (บรอคโคลี่) 1.27 (กะหล่ำดอกสีเขียว)และ 2.42 (กะหล่ำดอกสีขาว) ในสินค้าเตรียมไว้สำหรับอัตราการ บริโภค ที่ลดลง โดยมีสัดส่วนของแคลเซียมแคลเซียม oxalate ผูกพันเป็นผักที่แตกต่างกันระหว่างการสอบสวนแต่การบำบัดที่นำไปใช้ไม่ได้มีอิทธิพลต่อค่าพารามิเตอร์นี้การยึดของ oxalate พอประมาณยึดความจริงที่.