3.1. The growth and acidification p

3.1. The growth and acidification performance L. plantarum B1-6

Fig. 1 shows the microbial counts and the acidity of mung bean milk (MBM) as affected by sucrose concentration, inoculums concentration, fermentation time and temperature. Sucrose can act as external carbon source for LAB, thus had an influence on both the acidity and microbial growth (Fig. 1a). Microbial counts peaked when sucrose concentration was 3% and a value of 8.88 log cfu/mL was obtained. This was in accordance with the results of the acidity, for which 3% of sucrose addition afforded the highest acidity of 43.4 °T. Varied inoculum concentrations seemed to possess little effect on the final LAB viable counts, but significantly (P < 0.01) affected the acidity of final MBM. The acidity increased steadily from 33.0 °T to 48.3 °T when inoculum concentrations increased from 1% to 5%, and the further increment of inoculum concentration to 6% resulted in a slight decrease of viable counts. Temperature strongly influenced both microbial growth and acidity, and both of which showed the highest values when incubation temperature was up to 36 °C. Higher temperature however, had led to a sharp decrease of both microbial growth and acidity. This indicated that 36 °C was the optimum temperature for growth of L. plantarum B1-6 in MBM. At different fermentation duration, acidity peaked at 3 h of incubation (46.13 °T), whereas microbial growth raised and reached to its highest value at 5 h of incubation time. The number of viable cell decreased thereafter, whereas no further significant changes of acidity was observed during this period.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. การเจริญเติบโตและกรดบาซิลลัสประสิทธิภาพ L. B1-6รูปที่ 1 แสดงการตรวจนับจุลินทรีย์และกรดของนมถั่ว (คลาย) เป็นผลกระทบจากน้ำตาลซูโครสความเข้มข้น ความเข้มข้นของ inoculums เวลาหมัก และอุณหภูมิ ซูโครสสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งคาร์บอนภายนอกสำหรับห้องแล็บ จึงมีอิทธิพลต่อทั้งกรดและจุลินทรีย์เจริญเติบโต (รูปที่ 1a) นับจำนวนจุลินทรีย์แหลมเมื่อน้ำตาลซูโครสความเข้มข้น 3% และได้รับค่าบันทึก 8.88 cfu/mL นี้เป็นไปตามผลของกรด ที่ 3% ของน้ำตาลซูโครสเพิ่ม afforded กรดสูง 43.4 °ต. ความเข้มข้นของ inoculum หลากหลายที่ดูเหมือนจะ มีผลเล็กสุดท้ายแล็บอีกจำนวนนับ แต่นัยสำคัญ (P < 0.01) กรดของสุดท้ายคลายผลกระทบ ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จาก 33.0 ° T ถึง 48.3 ° T เมื่อความเข้มข้นของ inoculum เพิ่มจาก 1% เป็น 5% และเพิ่มเติมความเข้มข้นของ inoculum ไป 6% ส่งผลให้ลดลงเล็กน้อยทำงานได้นับ อุณหภูมิอิทธิพลชิมและเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และทั้งสองอย่างซึ่งแสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุดเมื่อบ่มอุณหภูมิ 36 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงอย่างไรก็ตาม ได้นำไปสู่การลดลงคมเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และกรด นี้บ่งชี้ที่ 36 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของบาซิลลัส L. B1-6 ในคลาย ที่ระยะเวลาหมักแตกต่างกัน กรดแหลมเวลา 3 ชั่วโมงการบ่ม (46.13 ° T), ใน ขณะที่จุลินทรีย์เจริญเติบโตขึ้นถึงค่าสูงสุดที่ 5 ชม.เวลาบ่ม จำนวนของเซลล์ทำงานได้ลดลงหลังจากนั้น ในขณะที่เพิ่ม การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญของกรดพบว่า ในช่วงเวลานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การเจริญเติบโตและประสิทธิภาพการทำงานของกรด L. plantarum B1-6

รูป ที่ 1 แสดงการนับจำนวนจุลินทรีย์และความเป็นกรดของนมถั่วเขียว (MBM) เป็นผลกระทบจากความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสความเข้มข้นของหัวเชื้อแบคทีเรีย, เวลาในการหมักและอุณหภูมิ ซูโครสสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งคาร์บอนภายนอกสำหรับห้องปฏิบัติการจึงมีอิทธิพลต่อทั้งความเป็นกรดและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (รูป. 1A) นับจุลินทรีย์แหลมเมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสเป็น 3% และมีมูลค่า 8.88 log CFU / mL ที่ได้รับ นี้เป็นไปตามผลของความเป็นกรดที่ที่ 3% ของการเติมน้ำตาลซูโครสอึดความเป็นกรดสูงที่สุดของ 43.4 ° T ความเข้มข้นของเชื้อที่แตกต่างกันดูเหมือนจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการทำงานได้นับ LAB สุดท้าย แต่อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.01) ได้รับผลกระทบความเป็นกรดของ MBM สุดท้าย ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จาก 33.0 ° T เพื่อ 48.3 ° T เมื่อความเข้มข้นของหัวเชื้อเพิ่มขึ้นจาก 1% ถึง 5% และเพิ่มขึ้นต่อไปของความเข้มข้นของเชื้อถึง 6% ส่งผลให้ลดลงเล็กน้อยของการนับที่ทำงานได้ อุณหภูมิอิทธิพลอย่างมากทั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และความเป็นกรดและทั้งสองซึ่งแสดงให้เห็นว่าค่าสูงสุดเมื่ออุณหภูมิบ่มได้ถึง 36 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้น แต่ได้นำไปสู่การลดลงของทั้งสองเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และความเป็นกรด แสดงให้เห็นว่า 36 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของ L. plantarum B1-6 ใน MBM ระยะเวลาในการหมักที่แตกต่างกันเป็นกรดแหลมที่ 3 ชั่วโมงของการบ่ม (46.13 ° T) ในขณะที่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นและถึงค่าสูงสุดที่ 5 H เวลาฟักตัว จำนวนเซลล์ทำงานได้ลดลงหลังจากนั้นในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญต่อไปของความเป็นกรดเป็นข้อสังเกตในช่วงเวลานี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การเจริญเติบโตและสร้างประสิทธิภาพ L . plantarum b1-6รูปที่ 1 แสดงนับจุลินทรีย์และความเป็นกรดของถั่วเขียวนมสด ( MBM ) เป็นผลจากน้ำตาลซูโครสความเข้มข้น 18 ชั่วโมง ความเข้มข้น ระยะเวลา และอุณหภูมิ ซูโครสเป็นแหล่งคาร์บอนภายนอกห้องปฏิบัติการจึงมีอิทธิพลต่อทั้งความเป็นกรดและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ( รูปที่ 1A ) จุลินทรีย์นับแหลมเมื่อซูโครสความเข้มข้น 3% และมูลค่า 8.88 log CFU / ml . นี้สอดคล้องกับผลของความเป็นกรด ซึ่งนอกจากน้ำตาลซูโครส 3% ของเจ้าตัวความเป็นกรดสูงสุด 43.4 องศาดูเหมือนมีความเข้มข้นแตกต่างกัน 3 . ผลการศึกษาขั้นสุดท้าย Lab ได้นับ แต่อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.01 ) ผลความเป็นกรดของ MBM ขั้นสุดท้าย ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจาก 33.0 องศา T T ทำได้โดยเมื่อปริมาณความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นจาก 1% เป็น 5% และเพิ่มความเข้มข้นของเชื้อเพิ่มเติม 6 % ( ลดลงเล็กน้อยจากที่ทำงานได้นับ อุณหภูมิขออิทธิพลทั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และความเป็นกรดและทั้งสองซึ่งพบว่าค่ามากที่สุดเมื่ออุณหภูมิขึ้นถึง 36 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ได้นำไปสู่การลดลงคมชัดทั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และความเป็นกรด นี้พบว่า 36 ° C เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของ L . plantarum b1-6 ใน MBM . ระยะเวลาการหมักกรดที่แตกต่างกันมี 3 H 1 ( 46.13 / T ) ในขณะที่การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เพิ่มขึ้นถึงค่า สูงสุดที่ 5 H เวลาการบ่ม จำนวนเซลล์ได้ลดลงหลังจากนั้น ในขณะที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรดสูงในช่วงเวลานี้