Ascorbic (AA) and dehydroascorbic (

Ascorbic (AA) and dehydroascorbic (DHAA) acids exhibit biological
activity of vitamin C. One of the most important biological
functions of AA which results from its reduction properties is ability
to stop the chain reaction of free radicals. Vitamin C also takes
part in the synthesis of collagen (Catani, Saviani, Rossi, Melino, &
Avigliano, 2005), gastrointestinal absorption of iron (Hunt,
Mullen, Lykken, Gallagher, & Nielsen, 1990), reduction of cholesterol
level in blood and enhancement of the human immune system
(Naidu, 2003). As the human body is not able to synthesize
vitamin C, its only source is a diet, especially plant products. AA
and DHAA can be found in all plants but their content varies among
species and cultivars (Davey et al., 2000). Concentration of vitamin
C in food is affected by many factors such as genetic variability,
maturity, climate, methods of cultivation, harvesting and storage
(Lee & Kader, 2000). Fruits and vegetables usually contain small
amounts of DHAA but its content increases during storage
(Mazurek & Pankiewicz, 2012; Wills, Wimalasiri, & Heather, 1984).
In food analysis, an optimal method for determination of total
content of vitamin C (TC) should allow to measure cumulative concentration
of AA and derivative of its oxidation (DHAA). Contrary to
DHAA, there are numerous techniques which enable direct measurement
of AA content on the basis of its physicochemical properties.
Simultaneous and direct analysis of AA and DHAA is a very
complex analytical problem because they show very different
absorption, fluorescence and electrochemical properties (Arya,
Mahajan, & Jain, 2000; Novakova, Solich, & Solichova, 2008). In
practice, only high-performance liquid chromatography combined
with tandem mass spectrometer (Fenoll, Martínez, Hellín, & Flores,
2011) or corona charged aerosol detector (Novakova, Solichova, &
Solich, 2009) can be applied for the direct analysis of DHAA. Their
main disadvantage is that a specific and rarely used detector need
to be applied which results in a low popularity of these methods.
Due to difficulty in direct analysis of DHAA, its derivatization is
conducted. For this purpose, reactions with, among others, orthophenylenediamin
(Deutsch & Weeks, 1965), methanol (Badrakhan
et al., 2004) and dinitrophenylhydrazine (Gordon & Noble, 1959)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอสคอร์บิค (AA) และ dehydroascorbic (DHAA) กรดชีวภาพแสดงกิจกรรมของวิตามินซี ทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งหน้าที่ของเอเอซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติลดคือ ความสามารถในหยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังใช้วิตามินซีส่วนในการสร้างคอลลาเจน (Catani, Saviani, Rossi, Melino, &Avigliano, 2005) ระบบดูดซึมของเหล็ก (ล่าMullen, Lykken, Gallagher และ นีล 1990), ลดไขมันระดับในเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันมนุษย์(Naidu, 2003) ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามิน C แหล่งเดียวเป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรงงานผลิตภัณฑ์ เอเอและ DHAA สามารถพบได้ในพืชทั้งหมด แต่เนื้อหาแตกต่างกันไปในหมู่ชนิดและพันธุ์ (ซีโร่ดาเวย์และ al., 2000) ความเข้มข้นของวิตามินC ในอาหารที่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยเช่นความแปรผันทางพันธุกรรมครบกำหนด สภาพอากาศ วิธีการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษา(Lee & Kader, 2000) ผักและผลไม้มักจะประกอบด้วยขนาดเล็กจำนวน DHAA แต่เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา(Mazurek & Pankiewicz, 2012 Wills, Wimalasiri และ เฮ 1984)ในการวิเคราะห์อาหาร วิธีการเหมาะสมที่สุดสำหรับการกำหนดทั้งหมดเนื้อหาของวิตามินซี (TC) ควรสามารถตรวจวัดความเข้มข้นที่สะสมเอเอและอนุพันธ์ของการเกิดออกซิเดชัน (DHAA) ทวนDHAA มีเทคนิคมากมายที่เปิดใช้งานการวัดโดยตรงเนื้อหา AA ตามคุณสมบัติ physicochemicalวิเคราะห์พร้อม และตรง AA และ DHAA จะมีมากวิเคราะห์ปัญหาซับซ้อนเนื่องจากพวกเขาแสดงแตกต่างกันมากดูดซึม fluorescence และคุณสมบัติทางเคมีไฟฟ้า (อาMahajan, & เจน 2000 Novakova, Solich, & Solichova, 2008) ในแบบฝึกหัด เฉพาะประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography รวมมีตัวตามกันไปโดยรวมสเปกโตรมิเตอร์ (Fenoll, Martínez, Hellín และ ฟลอเรส2011) หรือโคโรน่าจับขวดคิดค่าธรรมเนียม (Novakova, Solichova, &Solich, 2009) สามารถใช้สำหรับการวิเคราะห์ของ DHAA โดยตรง ของพวกเขาข้อเสียหลักคือ ว่า ต้องจับเฉพาะ และไม่ค่อยใช้ต้องใช้ซึ่งผลลัพธ์ในความนิยมต่ำสุดของวิธีการเหล่านี้ความยากในการวิเคราะห์โดยตรง DHAA, derivatization ที่อยู่ดำเนินการ สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ปฏิกิริยากับ หมู่คนอื่น ๆ orthophenylenediamin(Deutsch และสัปดาห์ 1965), เมทานอล (Badrakhanร้อยเอ็ด al., 2004) และ dinitrophenylhydrazine (Gordon & โนเบิล 1959)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (AA) และ dehydroascorbic (DHAA)
กรดชีวภาพแสดงการทำงานของวิตามินซีหนึ่งในทางชีวภาพที่สำคัญที่สุดการทำงานของเอเอซึ่งเป็นผลมาจากการลดลงของคุณสมบัติของมันคือความสามารถที่จะหยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ วิตามินซียังใช้เวลาส่วนหนึ่งในการสังเคราะห์คอลลาเจน (Catani, Saviani รอสซี, Melino และ Avigliano, 2005) การดูดซึมในทางเดินอาหารของธาตุเหล็ก (ล่ามูลเล็นLykken, กัลลาเกอร์และนีลเซ่น, 1990) การลดลงของคอเลสเตอรอลระดับในเลือดและการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์(ไน, 2003) ในฐานะที่เป็นร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์วิตามิน C, แหล่งเดียวของมันคือการรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากพืช AA และ DHAA สามารถพบได้ในพืชทั้งหมด แต่เนื้อหาของพวกเขาแตกต่างกันระหว่างสายพันธุ์และสายพันธุ์(ดาวี่ et al., 2000) ความเข้มข้นของวิตามินซีในอาหารที่ได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัยเช่นความแปรปรวนทางพันธุกรรมครบกำหนดสภาพภูมิอากาศวิธีการเพาะปลูกเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา(Lee & Kader, 2000) ผักและผลไม้มักจะมีขนาดเล็กจำนวน DHAA แต่การเพิ่มขึ้นของเนื้อหาระหว่างการเก็บรักษา (Mazurek และ Pankiewicz 2012; พินัยกรรม Wimalasiri และฮีทเธอร์, 1984). ในการวิเคราะห์อาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการกำหนดรวมเนื้อหาของวิตามินซี (TC) จะช่วยให้การวัดความเข้มข้นของสะสมของAA และที่มาของการเกิดออกซิเดชันของ (DHAA) ขัดกับDHAA มีเทคนิคมากมายที่ช่วยให้การวัดโดยตรงเนื้อหาAA บนพื้นฐานของคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของมัน. การวิเคราะห์พร้อมกันและโดยตรงจาก AA และ DHAA เป็นอย่างมากปัญหาที่ซับซ้อนในการวิเคราะห์เพราะพวกเขาแสดงให้เห็นแตกต่างกันมากการดูดซึมสารเรืองแสงและคุณสมบัติทางเคมีไฟฟ้า(อารี , จันและเชน 2000 Novakova, Solich และ Solichova 2008) ในทางปฏิบัติเพียงของเหลว chromatography ที่มีประสิทธิภาพสูงรวมกับควบคู่สเปกโตรมิเตอร์มวล(Fenoll, มาร์ติเน Hellin และฟลอเรส, 2011) หรือโคโรนาเรียกเก็บเครื่องตรวจจับละออง (Novakova, Solichova และSolich 2009) สามารถนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์โดยตรงของ DHAA . พวกเขาเสียเปรียบหลักเป็นที่เฉพาะเจาะจงและไม่ค่อยได้ใช้เครื่องตรวจจับต้องจะนำมาใช้ซึ่งส่งผลให้ความนิยมต่ำของวิธีการเหล่านี้. เนื่องจากความยากลำบากในการวิเคราะห์โดยตรงของ DHAA, อนุพันธ์ของมันจะถูกดำเนินการ เพื่อจุดประสงค์นี้ปฏิกิริยากับหมู่คน orthophenylenediamin (Deutsch และสัปดาห์, 1965), เมทานอล (Badrakhan et al., 2004) และ dinitrophenylhydrazine (กอร์ดอน & Noble, 1959)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินซี ( AA ) และ dehydroascorbic ( dhaa ) กรดมีฤทธิ์ทางชีวภาพ
ของวิตามิน C . หนึ่งที่สำคัญที่สุดของฟังก์ชันทางชีวภาพ
AA ซึ่งผลจากการลดคุณสมบัติคือความสามารถ
หยุดปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ วิตามิน ซี ยังใช้
ส่วนในการสังเคราะห์คอลลาเจน ( catani saviani , รอสซี่ melino &
avigliano , 2005 ) , ระบบทางเดินอาหารการดูดซึมเหล็ก ( ล่า
Mullen , กัลลาเกอร์ ลิกเคน , , & ( 1990 ) , การลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่ม

( ของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ naidu , 2003 ) ที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์
วิตามินซีเพียงแหล่งที่มาของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์พืช
dhaa AA และสามารถพบได้ในพืชทั้งหมด แต่เนื้อหาจะแตกต่างกันไปตามชนิดและพันธุ์ (
Davey et al . , 2000 ) ความเข้มข้นของวิตามิน
C ในอาหารจะได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น พันธุกรรม ความแปรปรวน
, วุฒิภาวะ , ภูมิอากาศ , วิธีการปลูก การเก็บเกี่ยว และกระเป๋า
( ลี & kader , 2000 ) ผักและผลไม้ที่มักจะมีขนาดเล็กมาก แต่เนื้อหาของ dhaa

( mazurek เพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บ& pankiewicz , 2012 ; วิล wimalasiri & , Heather , 1984 ) .
ในการวิเคราะห์อาหาร เป็นวิธีที่เหมาะสมสำหรับการหาผลรวม
เนื้อหาของวิตามิน C ( TC ) ควรอนุญาตให้วัด
ความเข้มข้นสะสม AA และอนุพันธ์ของออกซิเจน ( dhaa ) ต่อ
dhaa มีเทคนิคมากมายที่ช่วยให้
การวัดโดยตรงเนื้อหา AA บนพื้นฐานของการวิเคราะห์สมบัติทางเคมีและกายภาพ .
พร้อมกันและโดยตรงของ AA และ dhaa เป็นเรื่องซับซ้อน วิเคราะห์ปัญหา เพราะพวกเขาแสดง

การดูดซึมที่แตกต่างกันมากการใช้และคุณสมบัติของ อารียา mahajan &
, เชน , 2000 ; novakova solich & , , solichova , 2008 ) ใน
ฝึกเพียงประสิทธิภาพสูงด้วยวิธีโครมาโทกราฟีของเหลวรวม
ตีคู่แมสสเปกโตรมิเตอร์ ( fenoll มาร์ตีเนซ , นรก , เมือง& , ฟลอเรส ,
2011 ) หรือ โคโรน่า ชาร์จเครื่องตรวจจับละออง ( novakova solichova & , ,
solich 2009 ) สามารถนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์โดยตรงของ dhaa . ของพวกเขา
ข้อเสียหลักคือ ที่เฉพาะเจาะจง และไม่ค่อยได้ใช้เครื่องต้องการ
ที่จะใช้ ซึ่งผลลัพธ์ในความนิยมต่ำของวิธีการเหล่านี้ .
เนื่องจากยากในการวิเคราะห์โดยตรงของ dhaa ของซัลคือ
ดำเนินการ สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ปฏิกิริยากับในหมู่คนอื่น ๆ orthophenylenediamin
( Deutsch &สัปดาห์ , 1965 ) เมทานอล ( badrakhan
et al . , 2004 ) และ dinitrophenylhydrazine ( กอร์ดอน&โนเบิล , 1959 )