บราวนี่เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ได้รับค

บราวนี่เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมบริโภค แต่เนื่องจากผู้บริโภคหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงได้มีการนำข้าวที่มีสีซึ่งเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาทดแทนแป้งสาลีในบราวนี่ ดังนั้นในงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่จากการแทนที่แป้งข้าวสาลีด้วยข้าวที่มีสีชนิดต่างๆ คือ ข้าวสังข์หยด ข้าวลืมผัว และข้าวไรซ์เบอรี่ และศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บราวนี่ (4±2 oC) ได้ศึกษาข้าวที่มีสี ผลการทดลองพบว่าสูตรที่เหมาะสมที่สุดคือปริมาณแป้งข้าวลืมผัวปริมาณ 200 กรัม จากการทดสอบคุณลักษะทางประสาทสัมผัส ลักษณะปรากฏ ด้านสี ด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม มีการยอมรับมากที่สุด และได้มีการทดสอบชิม 100 คน ผลการทดลองพบว่าได้รับคะแนนการยอมรับชอบมาก อยู่ในช่วง 7.50-8.00และ ผู้บริโภคร้อยละ 80 ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้แป้งข้าวลืมผัวทดแทนแป้งสาลี ได้ศึกษาคุณภาพทางเคมี (aw) ผลการทดลองพบว่าแป้งข้าวลืมผัว มีค่า aw อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน คุณภาพทางกายภาพด้านสี จากผลการทดลองพบว่าบราวนี่จากข้าวลืมผัวมีสีเข้มขึ้นเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ค่าปริมาณความชื้นของบราวนี่ข้าวลืมผัวในระหว่างการเก็บรักษามีแนวโน้มลดลง ส่วนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานชุมชน (มผช.60/2555 ) และไม่พบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และราตลอดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นผลิตภัณฑ์บราวนี่ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น (4±2 oC) ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บราวนี่เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมบริโภคแต่เนื่องจากผู้บริโภคหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้นจึงได้มีการนำข้าวที่มีสีซึ่งเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาทดแทนแป้งสาลีในบราวนี่ดังนั้นในงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่จากการแทนที่แป้งข้าวสาลีด้วยข้าวที่มีสีชนิดต่าง ๆ คือข้าวสังข์หยดข้าวลืมผัวและข้าวไรซ์เบอรี่และศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บราวนี่ (4±2 oC) ได้ศึกษาข้าวที่มีสีผลการทดลองพบว่าสูตรที่เหมาะสมที่สุดคือปริมาณแป้งข้าวลืมผัวปริมาณ 200 น.จากการทดสอบคุณลักษะทางประสาทสัมผัสลักษณะปรากฏด้านสีด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมมีการยอมรับมากที่สุดและได้มีการทดสอบชิม 100 คนผลการทดลองพบว่าได้รับคะแนนการยอมรับชอบมากอยู่ในช่วง 7.50-8.00และ ผู้บริโภคร้อมีค่าผลการทดลองพบว่าแป้งข้าวลืมผัวยละ 80 ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้แป้งข้าวลืมผัวทดแทนแป้งสาลีได้ศึกษาคุณภาพทางเคมี (อึ้ง) อึ้ง อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพทางกายภาพด้านสีจากผลการทดลองพบว่าบราวนี่จากข้าวลืมผัวมีสีเข้มขึ้นเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นค่าปริมาณความชื้นของบราวนี่ข้าวลืมผัวในระหว่างการเก็บรักษามีแนวโน้มลดลงส่วนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานชุมชน (มผช.60/2555) และไม่พบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และราตลอดอายุการเก็บรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์บราวนี่ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น (4±2 oC) ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คือข้าวสังข์หยดข้าวลืมผัวและข้าวไรซ์เบอรี่ (4 ± 2 องศาเซลเซียส) ได้ศึกษาข้าวที่มีสี 200 กรัม ลักษณะปรากฏด้านสีด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมมีการยอมรับมากที่สุดและได้มีการทดสอบชิม 100 คน อยู่ในช่วง 7.50-8.00 และผู้บริโภคร้อยละ 80 ได้ศึกษาคุณภาพทางเคมี (AW) ผลการทดลองพบว่าแป้งข้าวลืมผัวมีค่า AW อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพทางกายภาพด้านสี (มผช. 60/2555) (4 ± 2 องศาเซลเซียส) ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บราวนี่เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมบริโภคแต่เนื่องจากผู้บริโภคหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้นจึงได้มีการนำข้าวที่มีสีซึ่งเป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาทดแทนแป้งสาลีในบราวนี่ดังนั้นในงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื ่อพัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่จากการแทนที่แป้งข้าวสาลีด้วยข้าวที่มีสีชนิดต่างๆความข้าวสังข์หยดข้าวลืมผัวและข้าวไรซ์เบอรี่และศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์บราวนี่ ( 4 ± 2 องศาเซลเซียส ) ได้ศึกษาข้าวที่มีสีผลการทดลองพบว่าสูตรที่เหมาะสมที่สุดคือปริมาณแป้งข้าวลืมผัวปริมา มากกว่า 200 กรัมจากการทดสอบคุณลักษะทางประสาทสัมผัสลักษณะปรากฏด้านสีด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมมีการยอมรับมากที่สุดและได้มีการทดสอบชิม 100 คนผลการทดลองพบว่าได้รับคะแนนการยอมรับชอบมากอยู่ในช่วง 7.50-8.00 และผู้บริโภคร้อยละ 80 ยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้แป้งข้า วลืมผัวทดแทนแป้งสาลีได้ศึกษาคุณภาพทางเคมี ( AW ) ผลการทดลองพบว่าแป้งข้าวลืมผัวมีค่า AW อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพทางกายภาพด้านสีจากผลการทดลองพบว่าบราวนี่จากข้าวลืมผัวมีสีเข้มขึ้นเมื่อระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นค่าปริมาณความชื้นของบราวนี่ข้าวลืมผัวในระหว่าง การเก็บรักษามีแนวโน้มลดลงส่วนปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานชุมชน ( มผช 60 / 2555 ) และไม่พบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และราตลอดอายุการเก็บรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์บราวนี่ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น ( 4 ± 2 องศาเซลเซียส ) ได้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่า