Fish sarcoplasmic proteins (SP) are

Fish sarcoplasmic proteins (SP) are a large family of proteins that
include myogens and enzymes, and are soluble in water or low
ionic strength solution. These components are normally washed
out from surimi processing since they can lead to deterioration
during surimi storage. The washing step is necessary for improving
the quality of surimi gel, especially gel strength and whiteness. In
the washing process, a high amount of water is used and vast
quantities of washed water are generated as waste, which contains
soluble SP. Lin, Park, and Morrissey (1995) reported that 1.7 kg of
protein could be recovered for every 100 kg of surimi produced. The
utilization of SP fromwashed water generated by surimi plants has
been investigated to utilize the by-product as food ingredients. In
addition, it would be an alternative way to reduce waste.
SP have been reported to inhibit the gelation process of the
myofibrillar protein (MP) counterpart (Hashimoto, Katoh, Nozaki, &
Arai,1985). On the other hand, the gel strength of mackerel proteins
increases with the addition of SP (Morioka & Shimizu, 1990). SP
from threadfin bream improved textural properties of lizard fish

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลา sarcoplasmic โปรตีน (SP) เป็นครอบครัวขนาดใหญ่ของโปรตีนที่myogens และเอนไซม์ และละลายในน้ำ หรือต่ำความแรงของ ionic โซลูชัน ปกติจะล้างคอมโพเนนต์เหล่านี้ออกจากซูริมิประมวลผลเนื่องจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพในระหว่างแช่เก็บ ขั้นตอนการซักผ้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรับปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพของซูริเจล เจลอาบน้ำความแข็งแรงและขาว ในการซักผ้า จำนวนเงินสูงของน้ำ มาใช้มากมายปริมาณน้ำหินสร้างเป็นเสีย ซึ่งประกอบด้วยลิ น sp.ละลายน้ำ สวน และมอริสเซ (1995) รายงานว่า กก. 1.7 ของโปรตีนไม่สามารถกู้คืนสำหรับทุก 100 กก.ของซูริมิที่ผลิต ที่น้ำ fromwashed SP ที่สร้างขึ้น โดยแช่พืชที่ใช้ประโยชน์ได้การตรวจสอบการใช้ผลพลอยได้ที่เป็นส่วนผสมอาหาร ในนอกจากนี้ มันจะเป็นทางเลือกเพื่อลดปริมาณขยะSP รายงานการยับยั้งกระบวนการ gelation ในสำเนา myofibrillar โปรตีน (MP) (ฮาชิโมโตะ Katoh, Nozaki, &อาราอิ 1985) ในทางกลับกัน ความแข็งแรงของเจลของโปรตีนปลาเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่ม SP (โมะริโอะกะและชิมิซุ 1990) SPจากคุณสมบัติ textural ทรายแดงปรับปรุงวงศ์ปลากุเราปลาจิ้งจก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีน sarcoplasmic ปลา (SP) เป็นครอบครัวใหญ่ของโปรตีนที่
มี myogens และเอนไซม์และจะละลายในน้ำหรือต่ำ
แก้ปัญหาความแข็งแรงของอิออน ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกล้างตามปกติ
ออกจากกระบวนการผลิตซูริมิเนื่องจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพ
ระหว่างการเก็บรักษาซูริมิ ขั้นตอนการซักผ้าเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรับปรุง
คุณภาพของเจลซูริมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งเจลความแข็งแรงและความขาว ใน
ขั้นตอนการซักผ้า, จำนวนเงินที่สูงของน้ำที่ใช้และขนาดใหญ่
ปริมาณของน้ำที่ล้างจะมีการสร้างเป็นของเสียที่มี
ละลาย SP หลินพาร์คและมอร์ริส (1995) รายงานว่า 1.7 กิโลกรัม
โปรตีนสามารถกู้คืนทุก 100 กิโลกรัมผลิตซูริมิ
การใช้ประโยชน์จากน้ำ SP fromwashed สร้างขึ้นโดยพืชซูริมิที่ได้
รับการตรวจสอบเพื่อใช้เป็นส่วนผสมอาหารผลพลอยได้ ใน
นอกจากนี้ก็จะมีทางเลือกในการลดการสูญเสีย.
SP ที่ได้รับรายงานในการยับยั้งกระบวนการเกิดเจลของ
โปรตีนกล้ามเนื้อ (MP) คู่ (ฮาชิโมโตะ, Katoh, Nozaki และ
อาราอิ, 1985) ในทางตรงกันข้าม, แข็งแรงของเจลของโปรตีนปลาทู
เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ SP (โมริโอกะและชิมิซึ, 1990) SP
จากปลาทรายแดงปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของปลาจิ้งจก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลา sarcoplasmic โปรตีน ( SP ) เป็นครอบครัวขนาดใหญ่ของโปรตีนที่
รวม myogens และเอนไซม์ และละลายในน้ำหรือต่ำ
ความแรงของไอออนในสารละลาย องค์ประกอบเหล่านี้เป็นปกติล้าง
จากการประมวลผล ซูริมิ เนื่องจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพ
ในซูริที่จัดเก็บ ล้างขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการปรับปรุง
คุณภาพของเจลซูริมิ โดยเฉพาะความแข็งแรงของเจล และความขาว . ใน
ซักกระบวนการ ปริมาณน้ำที่ใช้และปริมาณที่มากมาย
ล้างน้ำถูกสร้างขึ้นเป็นของเสีย ซึ่งประกอบด้วย
ละลาย sp . หลิน ปาร์ค และ โชว์ ( 1995 ) รายงานว่า 1.7 กิโลกรัม โปรตีนอาจจะหาย
ทุก 100 กก. ของซูริมิที่ผลิต
ใช้ SP fromwashed น้ำที่สร้างขึ้น โดยค่าไม้
สอบสวนใช้ผลพลอยได้เป็นส่วนประกอบอาหาร ใน
นอกจากนี้ ก็จะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการลดขยะ
SP ได้รับการรายงานเพื่อยับยั้งการเกิดเจลของโปรตีนโดยกระบวนการ
( MP ) คู่ ( ฮาชิโมโต้ , katoh โนซากิ &
, ไร , 1985 ) บนมืออื่น ๆ , ค่าความแข็งแรงของเจลของโปรตีนปลา
เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่ม SP ( Morioka &ชิมิซึ , 1990 ) SP
จากปลาทรายแดงปรับปรุงคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของจิ้งจก ปลา