The rheological behavior of the sam

The rheological behavior of the samples after the reduction of shear rate (downward curves) can be seen in Table 3. Using the Power Law model it was observed that K varied from 0.08 to 0.15 Pa s
1, values which are lower than those obtained for the upward curve. All samples containing TG had higher K values than the respective samples without TG, demonstrating that the addition of TG gives the ice cream a greater resistance to structural rupture. Moreover, the values of the flow behavior index (n) were greater than those of the upward curve, showing that there was a decrease in the pseudoplastic properties when the shear rate decreased. The decrease in K and increase in n can be attributed to the structural breakdown of the protein network of the ice cream due to shearing, which favors this behavior

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำงาน rheological ของตัวอย่างหลังจากการลดอัตราการเฉือน (โค้งลง) สามารถดูได้ในตาราง 3 ใช้แบบพลังงานกฎหมายมันถูกสังเกตว่า K แตกต่างกันจาก 0.08 ถึง 0.15 Pa s 1 ค่าที่ต่ำกว่าที่ได้เส้นโค้งขึ้นด้านบน ตัวอย่างทั้งหมดที่ประกอบด้วย TG มีค่า K สูงกว่าที่แต่ละตัวอย่าง โดย TG เห็นที่แห่ง TG ให้ไอศกรีมต้านการแตกโครงสร้างมากขึ้น นอก ค่าของดัชนีพฤติกรรมของไหล (n) ได้สูงกว่าของเส้นโค้งขึ้นด้านบน แสดงว่า มีการลดลงในคุณสมบัติ pseudoplastic เมื่อลดอัตราเฉือน เพิ่ม n และ K ที่ลดลงนี้สามารถเกิดจากการแบ่งโครงสร้างของเครือข่ายโปรตีนที่ไอศกรีมเนื่องจากตัด ซึ่งให้ความสำคัญในการทำงานนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมการไหลของตัวอย่างหลังจากการลดลงของอัตราการเฉือน (เส้นโค้งลง) สามารถมองเห็นในตารางที่ 3 โดยใช้รูปแบบกฎหมายพลังงานที่มันถูกตั้งข้อสังเกตว่า K แตกต่างกัน 0.08-0.15 ป่า s? 1, ค่าที่ต่ำกว่าผู้ที่ได้รับ สำหรับโค้งขึ้น ตัวอย่างทั้งหมดที่มี TG มีค่า K สูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่เกี่ยวข้องโดยไม่ต้อง TG แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ TG ให้ไอศครีมความต้านทานมากขึ้นเพื่อการแตกโครงสร้าง นอกจากนี้ค่าดัชนีพฤติกรรมการไหล (n) มีมากขึ้นกว่าของโค้งขึ้นแสดงให้เห็นว่ามีการลดลงในคุณสมบัติ pseudoplastic เมื่ออัตราการเฉือนลดลง การลดลงของเคและการเพิ่มขึ้นของ n สามารถนำมาประกอบกับการสลายโครงสร้างของเครือข่ายโปรตีนของไอศครีมเนื่องจากการตัดที่โปรดปรานพฤติกรรมนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนการพฤติกรรมของกลุ่มตัวอย่างหลังการลดอัตราเฉือน ( โค้งลง ) สามารถเห็นได้ในตารางที่ 3 การใช้อำนาจกฎหมายรูปแบบพบว่ามีค่า K จาก 0.08 0.15 โดย S
1 ค่าซึ่งต่ำกว่าการศึกษาสำหรับโค้งขึ้น ทุกตัวอย่างมี TG สูงกว่าค่า K กว่าแต่ละตัวอย่าง โดย TG ,แสดงให้เห็นว่า นอกจาก TG ให้ไอศกรีมความต้านทานสูงกว่าการแตกโครงสร้าง ทั้งนี้ ค่าของดัชนีพฤติกรรมการไหล ( N ) มากกว่าผู้ที่โค้งขึ้นด้านบน แสดงให้เห็นว่ามีการลดลงในคุณสมบัติองศาเซลเซียสเมื่ออัตราเฉือนลดลงการลดลงของ K และ N สามารถเพิ่มขึ้นประกอบกับการทำลายโครงสร้างของโปรตีนที่เป็นเครือข่ายของไอศกรีมเนื่องจากตัด ซึ่งมีพฤติกรรมนี้