Fresh-cut vegetables harbour lower

Fresh-cut vegetables harbour lower numbers of microorganisms than unwashed whole
vegetables, as a result of washing in chlorinated water. Slicing, dicing and shredding procedures, as well as temperature abuse during storage, can, however, result in increases in populations of mesophilic aerobic microorganisms (Brackett 1992; Nguyen-the and Carlin 1994) associated with fresh-cut products. The effects of processing and storage conditions on the survival and growth of pathogenic microorganisms on fresh-cut produce is a public health concern. 28 Microbes associated with fresh-cut fruit and vegetable products can vary greatly in accordance with the produce type and storage conditions. Temperature plays a significant role in determining the nature of the microflora associated with refrigerated fresh-cut fruits and vegetables. The numbers and kinds of microorganisms associated with fresh-cut produce are highly variable. Mesophilic bacteria from plate count studies typically ranged from 103 to 109 CFU/g. Total counts on products after processing ranged from 103 to 106 CFU/g (Nguyen-the and Carlin 1994).2 Vegetables are susceptible to attack by bacterial pathogens owing to their neutral pH. Spoilage of fresh-cut vegetables by bacteria is characterized by brown or black discoloration, production of off-odours, loss of texture and soft rot. Fruit products undergo fermentative spoilage by lactic acid bacteria or yeasts and wilting owing to vascular infections (Heard 2000).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักสดตัดฮาร์เบอร์เลขล่างของจุลินทรีย์กว่าทั้ง unwashedผัก จากการซักผ้าในน้ำคลอรีน แบ่ง dicing และ shredding กระบวน เช่นเดียวกับอุณหภูมิละเมิดระหว่างการเก็บรักษา สามารถ ไร ผลเพิ่มประชากรจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic (Brackett 1992 Nguyen-the และ Carlin 1994) เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ตัดสด ผลของการประมวลผลและเก็บข้อมูลเงื่อนไขการอยู่รอดและเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในการผลิตตัดเป็นปัญหาสาธารณสุข 28 จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ตัดสด และผลิตภัณฑ์ผักสามารถแตกต่างกันมากตามผลิตชนิดและจัดเก็บข้อมูลเงื่อนไข อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะของ microflora ที่เกี่ยวข้องกับผักและผลไม้สดตัดพร้อมตู้เย็น หมายเลขและชนิดของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตตัดจะผันแปรสูง แบคทีเรีย Mesophilic ศึกษาจำนวนแผ่นโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงจาก 103 ถึง 109 CFU/กรัม รวมนับผลิตภัณฑ์หลังจากการประมวลผลอยู่ในช่วงจาก 103 การ 106 CFU/g (เหงียน และปี 1994 Carlin) .2 ผักมีความไวต่อการถูกโจมตีจากโรคแบคทีเรียเพราะค่า pH ที่เป็นกลางของพวกเขา เน่าเสียของผักสดตัดโดยแบคทีเรียมีลักษณะกระสีน้ำตาล หรือสีดำ ผลิตจาก odours สูญเสียเนื้อและ soft rot ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้รับ fermentative เน่าเสีย โดยแบคทีเรียกรดแลกติก หรือ yeasts และ wilting เนื่องจากการติดเชื้อของหลอดเลือด (ได้ยิน 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักสดตัดท่าเรือตัวเลขที่ต่ำกว่าของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งไม่เคยอาบน้ำผักเป็นผลมาจากการซักผ้าในน้ำคลอรีน หั่นหั่นย่อยและวิธีการเช่นเดียวกับการละเมิดอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาสามารถ แต่ส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของประชากรของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic (Brackett 1992; เหงียนที่และคาร์ล 1994) ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สดตัด ผลกระทบของการประมวลผลและสภาพการเก็บรักษาในการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผักผลไม้สดตัดเป็นกังวลต่อสุขภาพของประชาชน 28 จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผลไม้สดตัดและผลิตภัณฑ์ผักสามารถแตกต่างกันอย่างมากในการให้สอดคล้องกับประเภทการผลิตและสภาพการเก็บรักษา อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผลไม้สดตัดตู้เย็นและผัก จำนวนและชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผักผลไม้สดตัดเป็นตัวแปรสูง เชื้อแบคทีเรียจากแผ่น mesophilic ศึกษานับมักจะอยู่ในช่วง 103-109 CFU / g นับรวมกับผลิตภัณฑ์หลังจากการประมวลผลอยู่ในช่วง 103-106 CFU / g (เหงียนที่และคาร์ล 1994) 0.2 ผักมีความอ่อนไหวต่อการถูกโจมตีจากแบคทีเรียเนื่องจากค่า pH เป็นกลางของพวกเขา สิ่งมีชีวิตของผักสดตัดจากเชื้อแบคทีเรียที่โดดเด่นด้วยการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลหรือสีดำการผลิตของกลิ่นไม่พึงประสงค์ออก, การสูญเสียของพื้นผิวและเน่านุ่ม ผลิตภัณฑ์ผลไม้เน่าเสียได้รับการหมักโดยแบคทีเรียกรดแลคติกหรือยีสต์และเหี่ยวแห้งเนื่องจากการติดเชื้อหลอดเลือด (ได้ยิน 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัดหรือลดจำนวนจุลินทรีย์ผักสดมากกว่าผักทั้งหมด
unwashed เป็นผลจากการซักผ้าในน้ำคลอรีน . เฉือน หั่น และทำลายกระบวนการ ตลอดจนการละเมิดอุณหภูมิในระหว่างการเก็บรักษาได้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของประชากรและมีจุลินทรีย์แอโรบิก ( แบร๊คเก็ต 1992 ; Nguyen และ Carlin 1994 ) ที่เกี่ยวข้องกับสินค้า ตัดสดผลของกระบวนการและสภาวะการเก็บรักษาในการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ตัดสด ผลิตเป็นสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ 28 ฟันผลไม้สดและผักสามารถแตกต่างกันมากตามผลิตประเภทและเงื่อนไขการจัดเก็บอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการกำหนดลักษณะของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับตู้เย็น ตัดสด ผักและผลไม้ จำนวนและชนิดของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการตัดสดผลิตเป็นตัวแปรอย่างมาก เมโซฟิลิกแบคทีเรียจากการศึกษานับจานโดยทั่วไปอยู่ระหว่างไป 109 CFU / กรัมทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลังจากการประมวลผลระหว่าง 103 106 cfu / g ( Nguyen และ Carlin 1994 ) 2 . ผักจะเสี่ยงต่อการถูกโจมตีโดยแบคทีเรียก่อโรค เนื่องจากตนเป็นกลาง pH ตัดผักสดของเสียโดยแบคทีเรียเป็นลักษณะสีน้ำตาลหรือสีดำกระการผลิตออกกลิ่น , การสูญเสียเนื้อนุ่มเปื่อยผลิตภัณฑ์ผลไม้ผ่านวิศวกรรมเคมี การเน่าเสียจากแบคทีเรียกรดแลคติก หรือ ยีสต์ และเหี่ยวแห้ง เพราะเชื้อของหลอดเลือด ( ได้ยิน 2000 )