การศึกษาค้นคว้าด้วยตัวเองครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาความหลากหลายของแกงเขียวหวาน 2) เพื่อศึกษาวัตถุดิบในการปรุงแต่งแกงเขียวหวาน 3) เพื่อศึกษาขั้นตอนและวิธีการทำแกงเขียวหวาน ที่ได้ดำเนินการศึกษาค้นคว้าจาก เอกสาร ข่าวสาร หนังสือพิมพ์ เว็บไซต์ และเรื่องที่ศึกษา สามารถเผยแพร่และนำไปใช้ประโยชน์ต่อสังคมได้
ผลการศึกษาพบว่า แกงเขียวหวานนั้นเป็นอาหารประเภทคาวที่มีความเป็นเอกลักษณ์ แสดงถึงความเป็นไทยอย่างมากเป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ และเป็นที่นิยมของคนไทย แกงเขียวหวานมีส่วนประกอบที่หลากหลายและวิธีทำที่พิถีพิถันอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและโภชนาการครบถ้วน แกงเขียวหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีแกงชนิดไหนเหมือนและรสชาติของแกงเขียวหวานมีความแตกต่างจากแกงชนิดอื่นจึงทำให้แกงเขียวหวานของไทยเป็นแกงเขียวหวานที่มีความอร่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมสามารถรับประทานได้ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ