Since chlorophyll stability is know

Since chlorophyll stability is known to be affected by pH
and colour is one of the most important quality attributes
of vegetable products, numerous studies have been conducted
to investigate the colour changes or degradation
of chlorophylls during heating (Chen & Chen, 1993; Schwartz,
Woo, & von Elbe, 1981) and it is reported that the
chlorophyll degradation follows a first-order reaction
kinetic model (Canjura et al., 1991; Gold & Weckel,
1959; Schwartz & von Elbe, 1983; Schwartz et al., 1981;
Steet & Tong, 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากคลอโรฟิลล์ความมั่นคงเป็นที่รู้จักกันได้รับผลกระทบ โดยค่า pHและสีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะคุณภาพสำคัญที่สุดผลิตภัณฑ์ผัก ได้ดำเนินการศึกษามากมายการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสีหรือย่อยสลายของ chlorophylls ระหว่างความร้อน (เฉินและเฉิน 1993 Schwartzเกี้ยวพาน และเอลบ์ฟอน 1981) และมีรายงานที่จะคลอโรฟิลล์สลายตัวไปตามปฏิกิริยาลำดับแรกรูปแบบเดิม ๆ (Canjura et al., 1991 ทอง & Weckel1959 Schwartz และเอลบ์ฟอน 1983 Schwartz et al., 1981Steet & ตอง 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตั้งแต่ความมั่นคงคลอโรฟิลเป็นที่รู้จักกันได้รับผลกระทบจากค่า pH
และสีเป็นหนึ่งในคุณลักษณะคุณภาพที่สำคัญที่สุด
ของผลิตภัณฑ์ผักการศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการ
ในการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสีหรือการสลายตัว
ของคลอโรฟิระหว่างการให้ความร้อน (เฉินเฉิน & 1993; ชวาร์
วู และฟอนเอลลี่, 1981) และมีรายงานว่า
การย่อยสลายคลอโรฟิลดังนี้ปฏิกิริยาแรกสั่ง
รูปแบบการเคลื่อนไหว (Canjura et al, 1991;. ทอง Weckel,
1959; ชวาร์และเอลลี่ฟอน, 1983;. ชวาร์ตและคณะ, 1981 ;
Steet & ตอง, 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากความมั่นคงคลอโรฟิลล์เป็นที่รู้จักได้รับผลกระทบ โดย pH
และสีเป็นหนึ่งในคุณภาพที่สำคัญที่สุดคุณลักษณะ
ผลิตภัณฑ์ผัก , การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสี

หรือการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในความร้อน ( เฉิน&เฉิน , 1993 ; Schwartz
วู &ฟอน Elbe , 1981 ) และ รายงานว่า คลอโรฟิลล์เป็นลำดับแรก ปฏิกิริยาการย่อยสลาย

แบบจำลองพลังงานจลน์ ( canjura et al . , 1991 ; ทอง& weckel
1959 ; Schwartz , &ฟอน Elbe , 1983 ; Schwartz et al . , 1981 ;
steet &ถง , 1996 )