In yogurts formed at 45.7°C with a

In yogurts formed at 45.7°C with a 0.5% inoculation rate at gelation time (Figure 6a), gels had finely dispersed protein clusters, whereas this gel became a tortuous, more obviously clustered protein network at LTmax time (Figure 6d) and the end of fermentation (Figure 6g). Yogurt gels made with a 3 or 4% inoculation rate at the gelation time exhibited uniformly distributed protein clusters with some pores (Figure 6b and c). At the time of LTmax, yogurt gels made at a 3 or 4% inoculation rate had changed considerably into more interconnected clusters of aggregated protein particles with larger pores (Figure 6e and f). At the end of fermentation(pH 4.6)(Figure 6 hand i),protein clusters in yogurt gels made with 3 or 4% starter came closer to each other and became compact, and pores became larger (Figures 6h and i).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในดาวเกิดที่ 45.7° C ที่อัตรา 0.5% ดันเวลา gelation (รูปที่ 6a), เจลมี finely กระจายกลุ่มโปรตีน ขณะนี้เจกลาย เป็นเงี้ยว มากกว่าเห็นได้ชัดว่าคลัสเตอร์เครือข่ายโปรตีนเวลา LTmax (รูป d 6) และสิ้นสุดการหมัก (รูปที่ 6 กรัม) เจโยเกิร์ตที่ทำการที่ 3 หรือ 4% อัตราการกักบริเวณในเวลา gelation แสดงกลุ่มโปรตีนอย่างสม่ำเสมอกับบางรูขุมขน (รูปที่ 6b และ c) เวลาของ LTmax โยเกิร์ตเจทำอัตรา 3 หรือ 4% ดันเปลี่ยนมากเป็นกลุ่มเชื่อมต่อกันมากขึ้นรวบรวมอนุภาคโปรตีนกับรูขุมขนที่ใหญ่ขึ้น (รูปที่ 6e และ f) เมื่อสิ้นสุดการหมัก (pH 4.6) (รูปที่ 6 มือฉัน), กลุ่มโปรตีนในโยเกิร์ตเจทำกับ starter 3 หรือ 4% มาใกล้ชิดกัน และกลายเป็นกระชับ และรูขุมขนกลายเป็น ขนาดใหญ่ (ตัวเลข 6 h และฉัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในโยเกิร์ตเกิดขึ้นที่ 45.7 องศาเซลเซียสมีอัตราการฉีดวัคซีน 0.5% ในช่วงเวลาการเกิดเจล (รูปที่ 6a), เจลมี Fi แยกย้ายกัน Nely กลุ่มโปรตีนในขณะที่เจลนี้กลายเป็นคดเคี้ยวคลัสเตอร์มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเครือข่ายโปรตีนในเวลา LTmax (รูป 6D) และท้ายที่สุด ของการหมัก (รูป 6g) โยเกิร์ตเจลทำให้มีอัตราการฉีดวัคซีน 3 หรือ 4% ในช่วงเวลาเจแสดงการกระจายอย่างสม่ำเสมอกลุ่มโปรตีนที่มีบางส่วนรูขุมขน (รูป 6b และ C) ในช่วงเวลาของ LTmax ที่เจลโยเกิร์ตที่ทำในอัตราที่ฉีดวัคซีน 3 หรือ 4% มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากลงไปในกลุ่มที่เชื่อมต่อกันมากขึ้นของอนุภาคโปรตีนที่รวบรวมที่มีรูขุมขนมีขนาดใหญ่ (รูปที่ 6 จและฉ) ในตอนท้ายของการหมัก (pH 4.6) (รูปที่ 6 มือ i) กลุ่มโปรตีนในเจลโยเกิร์ตที่ทำด้วย 3 หรือ 4% เริ่มต้นที่มาใกล้ชิดกับแต่ละอื่น ๆ และกลายเป็นขนาดกะทัดรัดและรูขุมขนกลายเป็นขนาดใหญ่ (ตัวเลข 6H และฉัน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในโยเกิร์ตก่อตั้งขึ้นที่ 45.7 °องศาเซลเซียสด้วยอัตรา 0.5 % ( ในเวลาการเกิดเจล ( รูปที่ 6 ) , เจลได้จึง nely กระจายโปรตีนกลุ่ม ส่วนเจลนี้เป็นคดเคี้ยว , มากขึ้นอย่างชัดเจนเป็นกลุ่มโปรตีนเครือข่ายในเวลา ltmax ( รูปที่ 6 ) และสิ้นสุดการหมัก ( รูป 6G ) โยเกิร์ตเจลกับ 3 หรือ 4 % ( คะแนนที่เวลามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอโปรตีนเจลาตินคลัสเตอร์กับรู ( 6B รูป C ) ในเวลาที่ ltmax โยเกิร์ต เจลทำที่ 3 หรือ 4 % อัตราการฉีดวัคซีนมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในกลุ่มของมวลอนุภาคโปรตีนมากขึ้นเชื่อมโยงกับรูใหญ่ ( 6e รูปและ F ) เมื่อสิ้นสุดการหมัก pH 4.6 ) ( รูปที่ 6 มือผม ) , กลุ่มโปรตีนในโยเกิร์ตเจลด้วย 3 หรือ 4 % เริ่มต้นมาใกล้ชิดกับแต่ละอื่น ๆและกลายเป็นกระชับ และรูขุมขนก็ใหญ่ ( ตัวเลข 6H และฉัน )