The initial pH was 6.24±0.15 and de

The initial pH was 6.24±0.15 and decreased at the end of the storage to 5.97±0.20, and 6.02±0.23 in packs with headspaces of 1:1 and 3:1, respectively. Significant differences were not observed between the various storage conditions until day 5 (PN0.05), but appeared at days 7 and 10 (Pb0.05)




Fig. 1. (a) and (b). pH values of ostrich meat packed under different conditions (air and
modified atmosphere packaging of 80:20:0, 60:20:20, 60:40:0, 40:40:20/O2:CO2:N2
combinations with headspace ratios of 1:1 and 3:1) during storage at 4 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH เริ่มต้นเป็น 6.24±0.15 และลดลงเมื่อสิ้นสุดการจัดเก็บข้อมูล 5.97±0.20 และ 6.02±0.23 ในชุดกับ headspaces 1:1 และ 3:1 ตามลำดับ ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่สังเกตระหว่างสภาพการจัดเก็บต่าง ๆ จนถึงวันที่ 5 (PN0.05), แต่ปรากฏในวันที่ 7 และ 10 (Pb0.05)Fig. 1 (ก) และ (ข) ค่า pH ของเนื้อนกกระจอกเทศบรรจุภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ (อากาศ และปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ของ 80:20:0, 60:20:20, 60:40:0, 40:40:20 / O2:CO2:N2ชุด มี headspace อัตราส่วน 1:1 และ 3:1) ในระหว่างการเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชเริ่มต้น 6.24 ± 0.15 และลดลงในตอนท้ายของการจัดเก็บที่ 5.97 ± 0.20 และ 6.02 ± 0.23 ในแพ็คที่มี headspaces 1: 1 และ 3: 1 ตามลำดับ แตกต่างที่สำคัญไม่ได้ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันจนกว่าจะถึงวันที่ 5 (PN0.05) แต่ปรากฏตัวขึ้นที่วันที่ 7 และ 10 (Pb0.05) รูป 1. (ก) และ (ข) ค่าพีเอชของเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน (อากาศและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ80: 20: 0, 60:20:20, 60: 40: 0, 40: 40: 20 / O2: CO2: N2 รวมกันที่มีอัตราส่วน headspace ของ 1: 1 และ 3: 1) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พีเอชเริ่มต้นเป็น 6.43 ± 0.15 และลดลงในตอนท้ายของกระเป๋าที่จะ 5.97 ± 0.20 และ 6.02 ± 0.23 ในแพ็คกับ headspaces 1 : 1 และ 3 : 1 ตามลำดับ ไม่พบความแตกต่างระหว่างสภาพกระเป๋าต่าง ๆ จนถึงวันที่ 5 pn0.05 ) แต่ปรากฏว่า ในวันที่ 7 และ 10 ( pb0.05 )




รูปที่ 1 ( ก ) และ ( ข ) ค่า pH ของนกกระจอกเทศบริการภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกัน ( อากาศและ
การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศของ 80:20:0 60:20:20 60:40:0 , , , 40:40:20 / O2 : N2
CO2 : ผสมด้วยอัตราส่วน 1 : 1 และ 3 : 1 ) เฮดสเปซระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา