Fitting equilibrium moisture conten

Fitting equilibrium moisture content data of food products into empirical equations is a first vital step in identifying acceptable mathematical expressions that could be subsequently applied in several food processing related operations. Adsorption and desorption (sorption) moisture isotherms were constructed for yam flour at the temperature of 27, 32, 37 and 40 °C, in the water activity (aw) range of 0.10–0.80. Effects of temperature were significant on the isotherms which appeared sigmoidal. Five widely recommended three parameters sorption models were fitted to the generated data from the gravimetric method. Desorption isotherms appears well fitted than adsorption isotherms. Over all, the modified Oswin (MOE) model describes the sorption characteristics of yam flour better than other models. Constructed moisture sorption plots showed a tendency of executing a closed loop (hysteresis loop) of which size appears to decrease as temperature increases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหมาะสมความชื้นสมดุลเนื้อหาข้อมูลของผลิตภัณฑ์อาหารในสมการรวมจะเป็นขั้นตอนสำคัญในการระบุยอมรับนิพจน์ทางคณิตศาสตร์ที่สามารถมาใช้ในการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารหลาย Desorption (ดูด) และดูดซับความชื้น isotherms ถูกสร้างขึ้นสำหรับยำแป้งที่อุณหภูมิ 27, 32, 37 และ 40 ° C น้ำกิจกรรม (สะสม) ช่วงของ 0.10 – 0.80 ผลของอุณหภูมิสำคัญบน isotherms ที่ปรากฏ sigmoidal อย่างกว้างขวางห้าแนะนำรุ่นดูดพารามิเตอร์สามได้พอดีกับข้อมูลสร้างขึ้นจากวิธีการต้อง Desorption isotherms หรูดีกว่าดูดซับ isotherms แล้ว ทั้งหมด แบบ Oswin (หมอ) แก้ไขอธิบายลักษณะดูดของยำแป้งดีกว่ารุ่นอื่น ๆ ผืนดูดความชื้นที่สร้างขึ้นแสดงให้เห็นแนวโน้มการลูปปิด (สัมผัสลูป) ซึ่งขนาดปรากฏลดลงเป็นการเพิ่มอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลความชื้นสมดุลฟิตติ้งของผลิตภัณฑ์อาหารเข้ามาในสมการเชิงประจักษ์เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการระบุนิพจน์ทางคณิตศาสตร์ได้รับการยอมรับว่าสามารถนำไปใช้ต่อมาในการแปรรูปอาหารหลายดำเนินงานที่เกี่ยวข้อง การดูดซับ (ดูดซับ) isotherms ความชื้นถูกสร้างขึ้นสำหรับแป้งมันเทศที่อุณหภูมิ 27, 32, 37 และ 40 องศาเซลเซียสในกิจกรรมทางน้ำ (อั) ช่วง 0.10-0.80 ผลของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญใน isotherms ที่ปรากฏ sigmoidal ห้าแนะนำอย่างกว้างขวางสามพารามิเตอร์รูปแบบการดูดซับกำลังพอดีกับข้อมูลที่สร้างขึ้นจากวิธี gravimetric isotherms คายปรากฏพอดีดีกว่าการดูดซับ isotherms กว่าทุกแก้ไข Oswin (กระทรวงศึกษาธิการ) รูปแบบการอธิบายถึงลักษณะการดูดซับแป้งมันเทศดีกว่ารุ่นอื่น ๆ สร้างการดูดซับความชื้นแปลงแสดงให้เห็นแนวโน้มของการดำเนินวงปิด (ห่วงฮี) ซึ่งขนาดที่ดูเหมือนจะลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมดุลความชื้นที่เหมาะสมเนื้อหาข้อมูลของผลิตภัณฑ์อาหารในสมการเชิงประจักษ์เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการระบุนิพจน์ทางคณิตศาสตร์ที่ยอมรับได้ในภายหลังใช้ในกระบวนการอาหารต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องงาน การดูดซับและคายความชื้น ( ดูดซับ ) สมดุลย์ขึ้นยำแป้งที่อุณหภูมิ 27 , 32 , 37 และ 40 ° Cใน Water activity ( Aw ) ช่วง 0.10 - 0.80 . ผลของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญที่สมดุลย์ ซึ่งปรากฏ sigmoidal . ห้าอย่างกว้างขวางให้สามพารามิเตอร์โมเดลการติดตั้งเพื่อสร้างข้อมูลจากวิธีด้วย . คืนสมดุลย์ปรากฏติดตั้งกว่าไอโซเทอมการดูดซับ . กว่าทั้งหมดได้รับการแก้ไข ( โมเอะ ) อธิบายลักษณะของรูปแบบการยำแป้งดีกว่าแบบอื่น ๆ สร้างการดูดซับความชื้นแปลงแสดงแนวโน้มของการลูปปิด ( Hysteresis Loop ) ซึ่งขนาดปรากฏลดลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิ