Soy oligosaccharides, mainly a-gala

Soy oligosaccharides, mainly a-galactosides, are prevalently present in soy protein products, and can result in unfavorable digestive effects when consumed. The aim of this research was to investigate the efficiency of a-galactoside reduction by probiotic bacterial hydrolysis and if such bacteria could be maintained in a high number in a soy protein product in a microencapsulated and freeze-dried form. The probiotic bacterium, Lactobacillus acidophilus LA-2, when induced by raffinose, exhibited a high level of a-galactosidase activity at 5.0 U/mg. To preserve probiotics with high viability, cells were microencapsulated and freeze-dried. Optimization of microencapsulation presented that a combination of kcarrageenan and inulin at a proportion of 1.9:0.1 (w:w) as capsule wall materials, significantly retained the viability of the probiotics through freeze-drying (P _ 0.05). Scanning electron microscopic images confirmed that the morphology of the microcapsules was well preserved after freeze-drying. Upon incorporation into soy protein bars, the freeze-dried microcapsules of L. acidophilus LA-2 remained in high numbers throughout 14 weeks of storage at 4 _C. Results of this work with the support of other studies on microencapsulation benefits indicate a promising use of freeze-dried a-galactosidase positive
microencapsulated probiotics in a soy food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถั่วเหลือง oligosaccharides ส่วนใหญ่เป็น-galactosides, prevalently มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากโปรตีนถั่วเหลือง และสามารถทำให้เสียเปรียบผลย่อยอาหารเมื่อบริโภค จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้เป็นการ ตรวจสอบประสิทธิภาพของการลดที่ galactoside โดยสลายแบคทีเรียโปรไบโอติกและถ้าสามารถรักษาแบคทีเรียดังกล่าวในจำนวนสูงในผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองในแบบ microencapsulated และแห้ง โปรไบโอติกแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส acidophilus LA-2 เมื่อเหนี่ยวนำ โดย raffinose จัดระดับของกิจกรรมที่ galactosidase 5.0 U/mg การเก็บรักษาโปรไบโอติก มีชีวิตสูง เซลล์ถูก microencapsulated และชนิดแห้ง เพิ่มประสิทธิภาพของ microencapsulation แสดงชุดของ kcarrageenan และภายในในสัดส่วนของ 1.9:0.1 (w:w) เป็นวัสดุผนังแคปซูล รักษาชีวิตของโปรไบโอติกผ่านขั้น (P _ 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ การสแกนภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนยืนยันว่า สัณฐานวิทยาของ microcapsules ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีหลังจากขั้น เมื่อรวมตัวกันเป็นแถบโปรตีนถั่วเหลือง microcapsules แห้งของ L. acidophilus LA-2 อยู่ในสูงเลขตลอดสัปดาห์ที่ 14 ของการจัดเก็บ 4 _C. ผลของการทำงานนี้ด้วยการสนับสนุนการศึกษาอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ microencapsulation ระบุใช้แนวโน้มของค่าบวกเป็น galactosidase แห้งmicroencapsulated โปรไบโอติกในอาหารถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

oligosaccharides ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ A-galactosides เป็น prevalently อยู่ในผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองและสามารถส่งผลให้เกิดผลกระทบในทางเดินอาหารเมื่อบริโภคเสียเปรียบ จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้คือการตรวจสอบประสิทธิภาพของ A-galactoside ลดลงโดยการย่อยสลายแบคทีเรียโปรไบโอติกและถ้าเชื้อแบคทีเรียดังกล่าวอาจได้รับการรักษาในจำนวนที่สูงในผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองในรูปแบบแคปซูลเล็กและแห้ง แบคทีเรียโปรไบโอติก Lactobacillus acidophilus LA-2, เมื่อเกิดจาก raffinose ประกวดระดับสูงของ A-galactosidase กิจกรรมที่ 5.0 U / mg เพื่อรักษาโปรไบโอติกที่มีศักยภาพในสูงเซลล์ถูกแคปซูลเล็กและแห้ง การเพิ่มประสิทธิภาพของไมโครแคปซูลที่นำเสนอว่าการรวมกันของ kcarrageenan และอินนูลินในสัดส่วน 1.9: 0.1 (w: W) เป็นวัสดุผนังแคปซูลไว้อย่างมีนัยสำคัญชีวิตของโปรไบโอติกที่ผ่านการแช่แข็งแห้ง (P _ 0.05) อิเล็กตรอนสแกนภาพกล้องจุลทรรศน์ยืนยันว่าทางสัณฐานวิทยาของแคปซูลที่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีหลังจากแช่แข็งแห้ง เมื่อรวมตัวกันเป็นแถบโปรตีนถั่วเหลืองที่ไมโครแคปซูลแห้งของ L. acidophilus LA-2 ยังคงอยู่ในตัวเลขที่สูงตลอด 14 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 _C ผลของการทำงานนี้ด้วยการสนับสนุนของการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ไมโครระบุการใช้งานที่มีแนวโน้มของแห้ง A-galactosidase บวก
โปรไบโอติกแคปซูลเล็กในอาหารถั่วเหลือง