This study reports and discusses th

This study reports and discusses the sodium content of a set of 1016 processed food samples collected in the Netherlands, which covered 10 food groups (cakes/pastries, chips/nuts, sauces, processed meat, conserves, snacks, ready-to-eat products, cheese, bread, and soups) and 100 food commodities. The food groups that showed highest sodium contents were processed meat (1030 mg Na 100 g−1), cheese (820 mg Na 100 g−1), and sauces (752 mg Na 100 g−1). Lowest sodium concentrations were determined in conserves (286 mg Na 100 g−1), cakes/pastries (322 mg Na 100 g−1), and soups (355 mg Na 100 g−1). In addition, two different approaches for the assessment of sodium chloride content in the same sample set have been compared for all 1016 samples: determination of sodium by flame emission spectroscopy and determination of chloride by potentiometric titration. The sodium chloride content was then calculated converting the sodium and chloride content into the corresponding salt (NaCl) content. For the NaCl contents determined by the two approaches, significant differences for seven out of the ten food groups were observed, and the sodium contents of nearly half of the commodities showed significantly different NaCl levels. At food group level, the NaCl contents calculated from sodium were significantly higher (p < 0.05) than the NaCl content calculated from chloride for cakes/pastries, processed meat, snacks, cheese and soups, whereas it was significantly lower for the chips/nuts and the bread group. These differences can be explained by additional sources of sodium and/or chloride, e.g. certain food additives and the natural sodium and chloride content of the ingredients. Although most legal recommendations specify NaCl levels, the present study shows that sodium and chloride concentrations do not go necessarily hand in hand since they may originate from different sources.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้รายงาน และอธิบายเนื้อหาโซเดียมของชุดของตัวอย่างอาหาร 1016 ที่ประมวลผลเก็บรวบรวมในประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งครอบคลุม 10 อาหารกลุ่ม (เค้ก/ขนม ชิ/ถั่ว ซอส เนื้อแปรรูป สงวน ขนม ผลิตภัณฑ์พร้อมทาน ชีส ขนมปัง และซุป) และสินค้าโภคภัณฑ์อาหาร 100 กลุ่มอาหารที่โซเดียมสูงสุดที่แสดงให้เห็นว่าได้ประมวลผลเนื้อ (1030 มิลลิกรัม 100 นา g−1), ชีส (820 มิลลิกรัม 100 นา g−1), และซอส (752 มิลลิกรัม 100 นา g−1) โซเดียมต่ำที่มีกำหนดความเข้มข้นในสงวน (286 มิลลิกรัม 100 นา g−1), ขนมเค้ก (322 มิลลิกรัม 100 นา g−1), และซุป (355 mg 100 นา g−1) นอกจากนี้ การเทียบแตกต่างกันสองวิธีสำหรับการประเมินเนื้อหาของโซเดียมคลอไรด์ในชุดตัวอย่างเดียวกันสำหรับตัวอย่างทั้งหมด 1016: ความมุ่งมั่นของโซเดียมกปล่อยก๊าซเปลวไฟและความมุ่งมั่นของคลอไรด์โดยการไทเทรต potentiometric เนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ได้แล้วคำนวณแปลงเนื้อหาโซเดียมและคลอไรด์เป็นเนื้อหาที่สอดคล้องกันเกลือ (NaCl) สำหรับ NaCl ตามแนวทางที่สอง ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับจากกลุ่มอาหารสิบเจ็ดสุภัค และโซเดียมของเกือบครึ่งหนึ่งของสินค้าแสดงให้เห็นว่าระดับ NaCl แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ที่ระดับกลุ่มอาหาร เนื้อหา NaCl โซเดียมคำนวณได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กว่า NaCl เนื้อหาคำนวณจากคลอไรด์สำหรับเค้ก/ขนม ประมวลผลเนื้อ อาหารว่าง ชีส และ ซุป ในขณะที่มันถูกมากต่ำกว่าชิ/ถั่วและกลุ่มขนมปัง ความแตกต่างเหล่านี้สามารถถูกอธิบาย โดยแหล่งเพิ่มเติมของโซเดียมหรือคลอไรด์ เช่นธรรมชาติโซเดียมและคลอไรด์เนื้อหาของส่วนผสมและวัตถุเจือปนอาหารบาง แม้ว่าคำแนะนำทางกฎหมายส่วนใหญ่ระบุระดับ NaCl การศึกษาปัจจุบันแสดงว่า ความเข้มข้นของโซเดียมและคลอไรด์ไม่ไปจำมือเนื่องจากพวกเขาอาจมาจากแหล่งต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้รายงานการศึกษาและการกล่าวถึงปริมาณโซเดียมของชุดของ 1,016 ตัวอย่างอาหารแปรรูปที่เก็บรวบรวมได้ในประเทศเนเธอร์แลนด์ซึ่งครอบคลุม 10 กลุ่มอาหาร (เค้ก / ขนมอบ, ชิป / ถั่ว, ซอส, เนื้อสัตว์แปรรูป, อนุรักษ์, ขนม, พร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ ชีสขนมปังและซุป) และ 100 สินค้าอาหาร กลุ่มอาหารที่แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาโซเดียมสูงสุด ได้แก่ เนื้อสัตว์แปรรูป (1,030 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมนา-1), ชีส (820 มก. นา 100 กรัม-1) และซอส (752 มก. นา 100 กรัม-1) ความเข้มข้นของโซเดียมต่ำสุดได้รับการพิจารณาในการอนุรักษ์ (286 มก. นา 100 กรัม-1) เค้ก / ขนมอบ (322 มก. นา 100 กรัม-1), และซุป (355 มก. นา 100 กรัม-1) นอกจากนี้ทั้งสองวิธีที่แตกต่างกันสำหรับการประเมินของเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ในตัวอย่างชุดเดียวกันได้รับการเปรียบเทียบทั้งหมด 1,016 ตัวอย่าง: การกำหนดสเปคโทรโซเดียมโดยการปล่อยเปลวไฟและความมุ่งมั่นของคลอไรด์โดยไตเตรท potentiometric เนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ที่คำนวณได้จากนั้นแปลงโซเดียมคลอไรด์และเนื้อหาลงในเกลือที่สอดคล้องกัน (โซเดียมคลอไรด์) เนื้อหา สำหรับเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ที่กำหนดโดยสองวิธีที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเจ็ดออกจากสิบกลุ่มอาหารถูกตั้งข้อสังเกตและเนื้อหาโซเดียมเกือบครึ่งหนึ่งของสินค้าที่แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญในระดับที่แตกต่างกันโซเดียมคลอไรด์ ในระดับกลุ่มอาหารเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ที่คำนวณจากโซเดียมอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (p <0.05) มากกว่าเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ที่คำนวณจากคลอไรด์สำหรับเค้ก / ขนมอบเนื้อสัตว์แปรรูป, ขนม, ชีสและซุปในขณะที่มันเป็นอย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าสำหรับชิป / ถั่ว และกลุ่มขนมปัง แตกต่างเหล่านี้สามารถอธิบายได้ด้วยแหล่งที่มาของโซเดียมและ / หรือคลอไรด์เช่นวัตถุเจือปนอาหารบางอย่างและโซเดียมธรรมชาติและเนื้อหาคลอไรด์ของส่วนผสม แม้ว่าคำแนะนำทางกฎหมายส่วนใหญ่ระบุระดับโซเดียมคลอไรด์, การศึกษาปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์และไม่จำเป็นต้องไปมือในมือตั้งแต่พวกเขาอาจจะมาจากแหล่งที่มาที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษารายงานและกล่าวถึงปริมาณโซเดียมจากชุดของเรื่องการเก็บตัวอย่างอาหารแปรรูปในเนเธอร์แลนด์ ซึ่งครอบคลุม 10 กลุ่มอาหาร ( เค้ก / ขนมอบ , ชิป / ถั่ว , ซอส , เนื้อแปรรูปเชิงอนุรักษ์ , ขนม , พร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ , ชีส , ขนมปังและซุป ) และ 100 อาหารสินค้า อาหารกลุ่มที่แสดงปริมาณโซเดียมสูงสุดได้แก่ เนื้อสัตว์แปรรูป ( 1030 มก. na 100 G − 1 )ชีส ( 820 มิลลิกรัมนา 100 กรัม− 1 ) และซอส ( 752 มิลลิกรัมนา 100 กรัม− 1 ) ค่าความเข้มข้นสารละลายโซเดียมในเชิงอนุรักษ์ ( 286 มิลลิกรัมนา 100 G − 1 ) , เค้ก / ขนมอบ ( มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และ นา− 1 ) และซุป ( 185 มิลลิกรัมนา 100 กรัม− 1 ) นอกจากนี้ สองวิธีที่แตกต่างกันเพื่อการประเมินปริมาณโซเดียมคลอไรด์ในตัวอย่างการตั้งค่าเดียวกันได้รับการเปรียบเทียบทั้งหมดมีตัวอย่างการหาปริมาณโซเดียมโดยสเปกโทรสโกปีการปล่อยเปลวไฟและการหาปริมาณคลอไรด์โดยวิธีเทคนิคการไทเทรต โซเดียม คลอไรด์ เนื้อหาก็คำนวณการแปลงเนื้อหาที่เป็นเกลือโซเดียมและคลอไรด์ ( NaCl ) ตามเนื้อหา สำหรับที่มีเนื้อหากำหนดโดยสองวิธีแตกต่างกันเจ็ดออกจากกลุ่มอาหารสิบที่พบ ,และโซเดียมปริมาณเกือบครึ่งหนึ่งของสินค้าที่แสดงให้เห็นระดับความเค็มแตกต่างกัน ในระดับกลุ่มอาหาร คำนวณจากเนื้อหาเกลือโซเดียมสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P < 0.05 ) มากกว่าปริมาณเกลือที่คำนวณจากคลอไรด์สำหรับเค้ก / ขนมอบ เนื้อแปรรูป , ขนม , ซุปชีสและในขณะที่มันลดลงสำหรับชิป / ถั่วและกลุ่มขนมปังความแตกต่างเหล่านี้สามารถอธิบายได้ โดยแหล่งที่มาของโซเดียมคลอไรด์และ / หรือเพิ่มเติม เช่น บางวัตถุเจือปนอาหารและโซเดียมและคลอไรด์เนื้อหา ธรรมชาติของวัสดุ แม้ว่าข้อเสนอแนะทางกฎหมายส่วนใหญ่ระบุที่มีระดับ การศึกษาพบว่า ความเข้มข้นของโซเดียมและคลอไรด์ไปไม่จําเป็นต้องจับมือกันตั้งแต่พวกเขาอาจมาจากแหล่งที่แตกต่างกัน