1. IntroductionRice is a staple foo

1. Introduction

Rice is a staple food consumed by over half of the world’s population [1]. Rice grains usually have hard husks covering the grain. Rice used for consumption requires milling to separate rice husks from rice grain. The product is brown rice with rice germ and seed coat (bran) [2]. In addition to being a source of protein, carbohydrates, vitamins and minerals, rice is also abundant with plant nutrients for the human body [3] and [4]. Previous studies have reported rice as an abundant source of substances with biological effects, including γ-oryzanol, tocopherol, tocotrienol, phenolic compounds, phytic acid and phytosterol, etc., which have significant roles in promoting health and preventing a number of diseases while also promoting antioxidant activities [5]-[11]. It is commonly known that rice with black and red pigments tend to have better antioxidant capacity than rice with white pigment [12] and [13].

Heat-related stress is a significant problem for animals, especially in areas of the world with hot climates, because heat-related stress has impacts on animal growth rates, immunity and high mortality rates [14] and [15]. When the temperature is higher than 30°C, heat-related stress tends to manifest itself [16], causing biochemical and physiological activities related to increased oxidants in the oxygen group, which may prevent electrons from being transported via cell membranes [17] and may be a factor causing molecular changes encountered in DNA, protein, fat and other biomolecules [18]. Animals and humans undergo biochemical and physiological adaptations caused by heat-related stress in order to restore cell functions to normal [17]. Many studies have indicated that exposure to heat may cause animals and humans to experience oxidation stress [19] and [20]. Previous studies have reported phenolic substances to influence oxidation stress prevention [20] and [21] with key factors in preventing oxidation stress by oxidants in the oxygen group being enzymatic antioxidant systems including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase [22]. At this point, relationships between polyphenols from brown rice and glutathione peroxidase (GPx) have not been reported. The findings of this study will become basic data in using naturally encountered antioxidants with capacity to reduce heat-related stress. Therefore, the objectives of this study were to select rice formulas accepted by consumers, examine total γ-oryzanol, α-tocopherol and total phenolic substance levels from the aforementioned rice formulas and study the antioxidant activities of rice formulas accepted by consumers In Vitro. The findings of the aforementioned study will become basic knowledge for producing healthy foods for humans as the world’s weather grows warmer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำข้าวเป็นอาหารหลักที่ใช้ โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลก [1] ข้าวมักจะแพ้ง่ายยากที่ครอบคลุมของเมล็ดข้าว ข้าวที่ใช้สำหรับปริมาณการใช้ต้องใช้สีเพื่อแยกข้าวแพ้ง่ายจากเมล็ดข้าว ผลิตภัณฑ์คือ ข้าว มีจมูกข้าวและหุ้มเมล็ด (รำ) [2] นอกจากจะเป็นแหล่งของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ข้าวเป็นยังอุดม ด้วยสารอาหารพืชร่างกายมนุษย์ [3] และ [4] การศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานข้าวเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีลักษณะพิเศษทางชีวภาพ รวมγ-oryzanol, tocopherol, tocotrienol ม่อฮ่อม ไฟเตต และ phytosterol ฯลฯ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรคจำนวนหนึ่งในขณะที่ยัง ส่งเสริมกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ [5] - [11] มันจะรู้จักกันได้ทั่วไปข้าวนั้น มีสีดำ และสีแดงที่มักจะ มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระดีกว่าข้าวขาวเม็ด [12] [13]Heat-related stress is a significant problem for animals, especially in areas of the world with hot climates, because heat-related stress has impacts on animal growth rates, immunity and high mortality rates [14] and [15]. When the temperature is higher than 30°C, heat-related stress tends to manifest itself [16], causing biochemical and physiological activities related to increased oxidants in the oxygen group, which may prevent electrons from being transported via cell membranes [17] and may be a factor causing molecular changes encountered in DNA, protein, fat and other biomolecules [18]. Animals and humans undergo biochemical and physiological adaptations caused by heat-related stress in order to restore cell functions to normal [17]. Many studies have indicated that exposure to heat may cause animals and humans to experience oxidation stress [19] and [20]. Previous studies have reported phenolic substances to influence oxidation stress prevention [20] and [21] with key factors in preventing oxidation stress by oxidants in the oxygen group being enzymatic antioxidant systems including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase [22]. At this point, relationships between polyphenols from brown rice and glutathione peroxidase (GPx) have not been reported. The findings of this study will become basic data in using naturally encountered antioxidants with capacity to reduce heat-related stress. Therefore, the objectives of this study were to select rice formulas accepted by consumers, examine total γ-oryzanol, α-tocopherol and total phenolic substance levels from the aforementioned rice formulas and study the antioxidant activities of rice formulas accepted by consumers In Vitro. The findings of the aforementioned study will become basic knowledge for producing healthy foods for humans as the world’s weather grows warmer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำข้าวเป็นอาหารหลักบริโภคโดยกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรโลก [1] เมล็ดข้าวมักจะมีเปลือกยากครอบคลุมเมล็ดข้าว ข้าวที่ใช้สำหรับการบริโภคต้องไปบดให้แกลบแยกออกจากเมล็ดข้าว ผลิตภัณฑ์ที่เป็นข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ด (รำ) [2] นอกจากจะเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุที่ข้าวยังเป็นอุดมไปด้วยธาตุอาหารพืชสำหรับร่างกายมนุษย์ [3] และ [4] การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานข้าวเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีผลกระทบทางชีวภาพรวมทั้งγโอรี, โทโคฟีรอ tocotrienol สารประกอบฟีนอลกรดไฟติกและ phytosterol เป็นต้นซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันไม่ให้จำนวนของโรคในขณะที่ยัง การส่งเสริมกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระได้ [5] - [11] มันเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าข้าวที่มีสีดำและสีแดงมีแนวโน้มที่จะมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าข้าวที่มีสีขาว [12] และ [13]. ความเครียดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับปัญหาที่สำคัญสำหรับสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ของโลกที่มีสภาพอากาศร้อน เพราะความเครียดจากความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการมีผลกระทบต่ออัตราการเจริญเติบโตของสัตว์ภูมิคุ้มกันและอัตราการตายสูง [14] และ [15] เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาเซลเซียสความเครียดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับการมีแนวโน้มที่จะประจักษ์เอง [16] ก่อให้เกิดกิจกรรมทางชีวเคมีและสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มออกซิเจนซึ่งอาจป้องกันไม่ให้อิเล็กตรอนจากการถูกส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ [17] อาจจะเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับโมเลกุลที่พบในดีเอ็นเอโปรตีนไขมันและสารชีวโมเลกุลอื่น ๆ [18] สัตว์และมนุษย์ได้รับการดัดแปลงทางชีวเคมีและสรีรวิทยาที่เกิดจากความเครียดความร้อนที่เกี่ยวข้องเพื่อฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ให้เป็นปกติ [17] การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าการได้รับความร้อนอาจทำให้เกิดสัตว์และมนุษย์จะได้สัมผัสกับความเครียดออกซิเดชัน [19] และ [20] การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานสารฟีนอลที่มีอิทธิพลต่อการเกิดออกซิเดชันป้องกันความเครียด [20] และ [21] ด้วยปัจจัยสำคัญในการป้องกันความเครียดออกซิเดชันโดยอนุมูลอิสระในกลุ่มออกซิเจนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระระบบเอนไซม์ peroxidase รวมทั้งกลูตาไธโอน, catalase และ superoxide dismutase [22] ณ จุดนี้ความสัมพันธ์ระหว่างโพลีฟีนจากข้าวกล้องและ peroxidase กลูตาไธโอน (GPx) ยังไม่ได้รับรายงาน ผลการศึกษาครั้งนี้จะกลายเป็นข้อมูลพื้นฐานในการใช้สารต้านอนุมูลอิสระที่พบตามธรรมชาติที่มีความสามารถในการลดความเครียดความร้อนที่เกี่ยวข้องกับ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเลือกสูตรข้าวได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคให้ตรวจสอบทั้งหมดγ-Oryzanol, αโทโคฟีรอและระดับสารฟีนอลทั้งหมดจากสูตรข้าวดังกล่าวข้างต้นและการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสูตรข้าวได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคในหลอดทดลอง ผลการศึกษาดังกล่าวจะกลายเป็นความรู้พื้นฐานในการผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นสภาพอากาศของโลกที่เติบโตที่อบอุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ

ข้าวเป็นอาหารหลักที่ใช้โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรของโลก [ 1 ] เมล็ดข้าวเปลือกแข็งครอบคลุมมักจะมีเมล็ด ข้าวที่ใช้เพื่อการบริโภคต้องการสี เพื่อแยกแกลบออกจากเมล็ดข้าว ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องที่มีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ด ( Bran ) [ 2 ] นอกจากจะเป็นแหล่งของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุข้าวยังอุดมสมบูรณ์ด้วยธาตุอาหารสำหรับร่างกายมนุษย์ [ 3 ] และ [ 4 ] การศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่า ข้าวเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของสารที่มีผลทางชีวภาพ รวมทั้งγแกมมา - โอไรซานอลรอล โทโคไทรอีน , สารประกอบฟีนอลิก , กรดไฟติก และไฟโตสเตอรอล ฯลฯซึ่งจะมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคจำนวนในขณะที่ยังส่งเสริมกิจกรรมต้านออกซิเดชัน [ 5 ] - [ 11 ] มันเป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่า ข้าว กับ สีดำ และ สี แดง มัก จะ มี สารต้านอนุมูลอิสระดีกว่าข้าวกับเม็ดสีขาว [ 12 ] และ [ 13 ] .

ที่เกี่ยวข้องกับความร้อน ความเครียดเป็นปัญหาที่สำคัญสำหรับสัตว์ โดยเฉพาะในพื้นที่ของโลกที่มีภูมิอากาศร้อนเพราะความร้อนที่เกี่ยวข้องกับความเครียดที่มีผลต่ออัตราการเจริญเติบโตของสัตว์ ภูมิคุ้มกันและอัตราการตายสูง [ 14 ] และ [ 15 ] เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 30 องศา C ที่เกี่ยวข้องกับความร้อนความเครียดมีแนวโน้มที่จะประจักษ์เอง [ 16 ] ก่อให้เกิดกิจกรรมทางชีวเคมี และสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับสารอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นในกลุ่มออกซิเจนซึ่งอาจจะป้องกันไม่ให้อิเล็กตรอนจากการขนส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ [ 17 ] และอาจเป็นปัจจัยทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่พบในโมเลกุลดีเอ็นเอ โปรตีน ไขมัน และสารชีวโมเลกุลอื่นๆ [ 18 ] สัตว์และมนุษย์ผ่านทางชีวเคมี และสรีรวิทยาการปรับตัวที่เกิดจากความร้อนที่เกี่ยวข้องกับความเครียด เพื่อฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ปกติ [ 17 ]มีการศึกษาวิจัยพบว่า การสัมผัสกับความร้อนอาจทำให้สัตว์และมนุษย์ประสบการณ์ความเครียดออกซิเดชัน [ 19 ] และ [ 20 ] การศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่าสารฟีนอลิกที่มีอิทธิพลต่อการป้องกันความเครียดออกซิเดชัน [ 20 ] และ [ 21 ] กับ ปัจจัยที่สำคัญในการป้องกันความเครียดออกซิเดชันจากอนุมูลอิสระในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งออกซิเจนถูกระบบเอนไซม์ glutathione peroxidase ,คาตาเลส และ Superoxide Dismutase [ 22 ] ณจุดนี้ , ความสัมพันธ์ระหว่างโพลีฟีนจากข้าวกล้องและกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส ( GPX ) ยังไม่ได้รับรายงาน ผลการศึกษานี้จะเป็นข้อมูลพื้นฐานในการใช้ธรรมชาติพบสารต้านอนุมูลอิสระมีความสามารถในการลดความเครียดที่เกี่ยวข้องกับความร้อน . ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อเลือกข้าวสูตรที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคตรวจสอบทั้งหมดγแอลฟาโทโคเฟอรอล และ แกมมา - โอไรซานอล , สารฟีนอลิกทั้งหมดระดับจากสูตรข้าวดังกล่าว และศึกษากิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคข้าวสูตรในหลอด ผลการศึกษาดังกล่าวจะกลายเป็นความรู้พื้นฐานสำหรับการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพสําหรับมนุษย์ของสภาพอากาศโลกเติบโตอุ่น .