3 FOODS OF THE ALGERIANSTraditional

3 FOODS OF THE ALGERIANS

Traditional Algerian cuisine, a colorful combination of Berber, Turkish, French, and Arab tastes, can be either extremely mild or packed with flavorful seasonings. Ginger, saffron, onion, garlic, coriander, cumin, cinnamon, parsley, and mint are essential in any Algerian pantry.

Couscous , the national dish, is often mistaken as a grain itself, rather than pasta. The pasta dough is a mixture of water and coarse, grainy semolina wheat particles. The dough is then crumbled through a sieve to create tiny pellets. Algerians prefer lamb, chicken, or fish to be placed on a bed of warm couscous, along with cooked vegetables such as carrots, chickpeas, and tomatoes, and spicy stews. Couscous can also be used in desserts by adding a variety of ingredients, such as cinnamon, nutmeg, dates, and figs.

No Algerian meal would be complete without bread, normally a long, French loaf. Similar to Middle Eastern customs, bread is often used to scoop food off of a plate or to soak up a spicy sauce or stew. More traditional Berber families usually eat flat, wheat bread.

Mechoui , a roasted whole lamb cooked on an outdoor spit, is usually prepared when a large group of people gathers together. The animal is seasoned with herb butter so the skin is crispy and the meat inside is tender and juicy. Bread and various dried fruits and vegetables, including dates (whose trees can thrive in the country's Sahara desert), often accompany mechoui .

Beverages such as mint tea are a favorite among all North African countries. Tea is usually offered to visiting guests, though coffee flavored with cardamom is another option. With the abundance of fruits year round, fresh juices are plentiful and children tend to favor apricot nectar. Sharbats , fruit or nut-flavored milk drinks, are popular with all ages, including sahlab , a sweet, milky drink. Traditional Berbers, in particular, prefer drinks made from goat milk, although cow milk is now available. Basbousa (Egyptian semolina cake), tamina (roasted semolina with butter and honey), and sweetened couscous are just a few sweets enjoyed by the Algerians.
Etzai (Mint Tea)
Ingredients

1½ Tablespoons green tea
Boiling water
3 Tablespoons sugar, or to taste
Handful of fresh mint leaves

Procedure

Put the tea in a teapot.
Pour in a cupful of boiling water, then immediately pour it out again. This is to wash the leaves.
Add the sugar to taste, then the mint leaves.
Pour in boiling water 12 inches away from the top (this oxygenates the tea) and stir well. Be extremely careful not to splash the boiling water.
Serve the tea very hot, again pouring it from a height of about 12 inches.

Sahlab
Ingredients

3 cups (8 ounces each) milk
1 cup sugar
½ cup cornstarch
¾ cup water
¼ cup raisins
¼ cup coconut
¼ cup walnuts or pistachios, chopped
1 teaspoon cinnamon

Procedure

In a small mixing bowl, dissolve the cornstarch in the water and set aside.
In a heavy saucepan, bring the milk to a boil over low to medium heat.
As soon as the milk boils, reduce the heat.
Stir in the sugar, and allow the milk to simmer until the sugar has dissolved (no more than 1 minute).
Slowly pour the cornstarch mixture into the milk, making sure to whisk rapidly to prevent the milk from sticking to the bottom of the saucepan. The milk will gradually thicken.
When it reaches the consistency of a thick gravy, remove from heat.
Pour sahlab into decorative small bowls, glasses, or mugs.
Sprinkle with raisins, coconut, chopped nuts, and cinnamon, if desired.
Serve hot.

Makes 6 servings.

Sahlab, shown topped with chopped pistachios, is a favorite treat, often served when the weather is chilly. EPD Photos/Sana Abed-Kotob
Sahlab, shown topped with chopped pistachios, is a favorite treat, often served when the weather is chilly.
EPD Photos/Sana Abed-Kotob

Banadura Salata B'Kizbara (Tomato and Coriander Salad)
Ingredients

½ cup fresh coriander leaves, chopped
1 small hot chili pepper, seeded and finely chopped
5 medium ripe tomatoes, peeled
4 Tablespoons fresh lemon juice
¼ cup virgin olive oil
1 teaspoon salt

Procedure

Slice the peeled tomatoes and place in a bowl.
Sprinkle the chopped coriander over the tomatoes.
Mix the chopped chili pepper with the lemon juice and 1 teaspoon of salt.
Beat the olive oil into the chili-lemon juice mixture.
Pour over the tomatoes and coriander.
Let rest 15 minutes before serving.

Makes 6 servings.
Sweet Couscous Dessert
Ingredients

1 cup plus 2 Tablespoons couscous
⅔ cup warm water
⅔ cup fresh dates
⅔ cup ready-to-eat prunes
6 Tablespoons butter, melted
¼ cup sugar
1 teaspoon cinnamon, ground
½ teaspoon nutmeg, ground
Rose petals, to decorate (optional)

Procedure

Place the couscous in a bowl and cover with ⅔ cup warm water.
Leave 15 minutes to plump up.
Halve each date l

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ALGERIANS การอาหาร 3อาหารแอลจีเรีย ชุดสีสันของพื้นเมือง ตุรกี ฝรั่งเศส อาหรับ และรสนิยม สามารถมากไม่รุนแรง หรือมีเครื่องปรุงรส ขิง หญ้าฝรั่น หัวหอม กระเทียม ผักชี ยี่หร่า อบเชย ผักชีฝรั่ง และมิ้นท์มีความจำเป็นในครัวใด ๆ แอลจีเรียมักมีการเข้าใจผิด couscous อาหารประจำชาติ เป็นเม็ดตัวเอง มากกว่าพาสต้า แป้งพาสต้าเป็นส่วนผสมของน้ำและอนุภาคหยาบ มัว semolina ข้าวสาลี แล้วแป้งจะร่วงผ่านตะแกรงเพื่อสร้างเม็ดเล็ก ๆ Algerians ชอบเนื้อแกะ ไก่ หรือปลาวางบนเตียงของ couscous อุ่น พร้อมกับผักต้มเช่นแครอท ถั่วชิ กพี มะเขือเทศ และสตูว์รสเผ็ด Couscous ยังสามารถใช้ในขนมหวาน โดยการเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสม เช่นอบเชย ลูกจันทน์เทศ วันที่ และมะเดื่ออาหารไม่แอลจีเรียจะสมบูรณ์ โดยไม่มีขนมปัง ปกติยาว ฝรั่งเศสปอนด์ คล้ายกับศุลกากรที่ตะวันออกกลาง ขนมปังมักจะใช้ตักอาหารจากจาน หรือ จะดื่มด่ำซอสเผ็ดหรือแกง ครอบครัวพื้นเมืองแบบดั้งเดิมมักกินแบน ขนมปังโฮลวีตเนื้อแกะทั้งคั่วสุกบนกลาง Mechoui น้ำลาย มักจะเตรียมเมื่อกลุ่มคนขนาดใหญ่ที่รวบรวมกัน สัตว์จะปรุงรส ด้วยเนยสมุนไพรเพื่อผิวหนังกรอบ และเนื้อในนุ่ม และฉ่ำ ขนมปังต่าง ๆ ผลไม้ และ ผัก รวมทั้งวัน (ต้นไม้สามารถเจริญเติบโตในทะเลทรายซาฮาราของประเทศ), มักจะมาพร้อมกับ mechouiมีเครื่องดื่มเช่นชามินต์เป็นประจำประเทศแอฟริกาเหนือทั้งหมด ชามักจะให้บริการแก่ผู้เข้าเยี่ยมชม กาแฟรสด้วยเป็น อีกทางเลือกหนึ่ง มีความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้ตลอดปี น้ำผลไม้สดมากมาย และเด็กมักจะ ชอบบ๊วยหวาน Sharbats ผลไม้ หรือเครื่อง ดื่มนมรสถั่ว เป็นที่นิยมทุกเพศทุกวัย รวมทั้ง sahlab หวาน เครื่องดื่มน้ำนม เอาแบบดั้งเดิม ต้องการเครื่องดื่มที่ทำจากนมแพะ โดยเฉพาะ แม้ว่าขณะนี้มีน้ำนมวัว มีเพียงขนมโดยการ Algerians Basbousa (เค้กลายอียิปต์), นาริเออร์ (semolina คั่วกับเนยและน้ำผึ้ง), และหวาน couscousEtzai (ชามินต์)ส่วนผสม 1½ ชาเขียวช้อนโต๊ะ น้ำเดือด น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ การเตรียมการ กำมือของใบสะระแหน่สดขั้นตอนการ ใส่ใบชาในกาน้ำชา เทลงในถ้วยเต็มน้ำเดือด แล้วทันทีสะเด็ดมันอีกครั้ง นี้คือการล้างใบ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วใบมิ้นท์ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในน้ำเดือด 12 นิ้วจากด้านบน (oxygenates ชา) ระวังมากไม่ให้สาดน้ำเดือด เสิร์ฟชาร้อน อีก เทจากสูงประมาณ 12 นิ้วSahlabส่วนผสม นม 3 ถ้วยตวง (8 ออนซ์) น้ำตาล 1 ถ้วย ยานยนต์ น้ำ¾ถ้วยตวง ลูกเกด¼ถ้วยตวง มะพร้าว¼ถ้วยตวง วอลนัท¼ถ้วยตวงหรือ pistachios เตรียมการ อบเชย 1 ช้อนชาขั้นตอนการ ในชามผสมขนาดเล็ก ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ และส่วนผสม ในกระทะหนัก นำนมไปต้มผ่านความร้อนต่ำ เมื่อน้ำนมเดือด ลดความร้อน ผัดในน้ำตาล และให้นมที่เคี่ยวจนน้ำตาลละลายได้ (ไม่เกิน 1 นาที) ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในนม ให้ตีอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับด้านล่างของหม้อน้ำนม น้ำนมจะค่อย ๆ ข้นขึ้น เมื่อถึงความสอดคล้องของน้ำเกรวี่แบบหนา การเตรียมการ เท sahlab ลงในถ้วยขนาดเล็กสำหรับตกแต่ง แว่นตา หรือแก้ว โรย ด้วยลูกเกด มะพร้าว ถั่วสับ อบเชย ถ้าต้องการ เตรียมการทำให้ 6 เสิร์ฟSahlab แสดงยอดกับ pistachios สับ เป็นปฏิบัติชอบ มักจะเสิร์ฟเมื่อสภาพอากาศหนาวเย็น EPD ภาพ/Sana Abed-KotobSahlab แสดงยอดกับ pistachios สับ เป็นปฏิบัติชอบ มักจะเสิร์ฟเมื่อสภาพอากาศหนาวเย็นEPD ภาพ/Sana Abed-KotobBanadura Salata B'Kizbara (มะเขือเทศและผักชีสลัด)ส่วนผสม ใบผักชีสด½ถ้วยตวง เตรียมการ 1 เล็กร้อนพริก เตรียม การอย่างละเอียด สุกสูตร ปอกเปลือก สด 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก¼ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชาขั้นตอนการ หั่นมะเขือเทศปอกเปลือก และวางในชาม โรยผักชีสับมากกว่ามะเขือเทศ ผสมสับพริกน้ำมะนาว และเกลือ 1 ช้อนชา ตีน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมน้ำมะนาวพริก ใส่มะเขือเทศและผักชี Let rest 15 minutes before serving.Makes 6 servings.Sweet Couscous DessertIngredients 1 cup plus 2 Tablespoons couscous ⅔ cup warm water ⅔ cup fresh dates ⅔ cup ready-to-eat prunes 6 Tablespoons butter, melted ¼ cup sugar 1 teaspoon cinnamon, ground ½ teaspoon nutmeg, ground Rose petals, to decorate (optional)Procedure Place the couscous in a bowl and cover with ⅔ cup warm water. Leave 15 minutes to plump up. Halve each date l

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 อาหารของชาวอัลจีเรีย

อาหารแบบดั้งเดิมแอลจีเรีย, การรวมกันที่มีสีสันของเบอร์เบอร์, ตุรกี, ฝรั่งเศส, และรสนิยมอาหรับสามารถเป็นได้ทั้งที่ไม่รุนแรงมากหรือเต็มไปด้วยรสชาติรส ขิง, สีเหลือง, หัวหอม, กระเทียมผักชียี่หร่า, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, และมิ้นท์มีความจำเป็นในตู้กับข้าวแอลจีเรียใด ๆ .

Couscous, อาหารประจำชาติมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นข้าวที่ตัวเองมากกว่าพาสต้า แป้งพาสต้าเป็นส่วนผสมของน้ำและหยาบ, เป็นเม็ดอนุภาคข้าวสาลี semolina แป้งที่ร่วงแล้วผ่านตะแกรงเพื่อสร้างเม็ดเล็ก ๆ อัลจีเรียต้องการเนื้อแกะ, ไก่หรือปลาที่จะถูกวางไว้บนเตียงของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อบอุ่นพร้อมกับผักสุกเช่นแครอทถั่วชิกพีและมะเขือเทศและต้มเผ็ด Couscous ยังสามารถใช้ในขนมโดยการเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสมเช่นอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วันที่, และมะเดื่อ.

ไม่มีอาหารแอลจีเรียจะสมบูรณ์โดยไม่ต้องขนมปังตามปกติเป็นเวลานาน, ฝรั่งเศสก้อน คล้ายกับศุลกากรตะวันออกกลาง, ขนมปังมักจะถูกใช้ในการตักอาหารออกจากจานหรือจะดื่มด่ำกับซอสเผ็ดหรือสตูว์ ครอบครัวพื้นเมืองแบบดั้งเดิมมากขึ้นมักจะกินแบนขนมปังโฮลวี.

Mechoui, ลูกแกะทั้งคั่วสุกบนคายน้ำกลางแจ้ง, มักจะมีการจัดทำขึ้นเมื่อกลุ่มใหญ่ของคนที่รวบรวมเข้าด้วยกัน เป็นสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเนยสมุนไพรเพื่อผิวเป็นกรอบและเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายในเป็นอ่อนโยนและฉ่ำ ขนมปังและผลไม้แห้งต่างๆและผักรวมถึงวันที่ (ที่มีต้นไม้สามารถเจริญเติบโตได้ในประเทศของทะเลทรายซาฮาร่า), มักจะมาพร้อม mechoui.

เครื่องดื่มเช่นชามิ้นท์เป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศในแอฟริกาเหนือ ชามักจะนำเสนอแก่ผู้เข้าพักไปเยือนแม้ว่ากาแฟปรุงรสด้วยกระวานเป็นตัวเลือกอื่น ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้ตลอดทั้งปี, น้ำผลไม้สดมีมากมายและเด็กมักจะชอบน้ำหวานแอปริคอท Sharbats, ผลไม้หรือถั่วรสเครื่องดื่มนมเป็นที่นิยมกับทุกเพศทุกวัยรวมทั้ง sahlab, หวาน, เครื่องดื่มน้ำนม เบอร์เบอร์ดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการเครื่องดื่มที่ทำจากนมแพะแม้ว่านมวัวอยู่ในขณะนี้ Basbousa (เค้กอียิปต์ semolina) Tamina (semolina ย่างกับเนยและน้ำผึ้ง) และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีรสหวานเป็นเพียงขนมไม่กี่ความสุขโดยชาวอัลจีเรีย.
Etzai (มิ้นท์ชา)
ส่วนผสม

1½ช้อนโต๊ะชาเขียว
ต้มน้ำ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหรือจะลิ้มรส
กำมือ ของสะระแหน่ใบสด

ขั้นตอนการ

ใส่ชาในกาน้ำชา.
เทลงในถ้วยน้ำเดือดแล้วทันทีเทออกมาอีกครั้ง นี้คือการล้างใบ.
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสแล้วใบสะระแหน่.
เทลงในน้ำเดือด 12 นิ้วห่างจากด้านบน (นี้ oxygenates ชา) และคนให้เข้ากัน โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่สาดน้ำเดือด.
เสิร์ฟชาร้อนมากอีกครั้งเทจากความสูงประมาณ 12 นิ้ว.

Sahlab
ส่วนผสม

3 ถ้วย (8 ออนซ์ในแต่ละ) นม
น้ำตาล 1 ถ้วย
½ถ้วยแป้งข้าวโพด
¾ถ้วยน้ำ
¼ถ้วยลูก
¼ ถ้วยมะพร้าว
¼วอลนัทถ้วยหรือ pistachios สับ
1 อบเชยช้อนชา

ขั้นตอน

ในชามผสมขนาดเล็กละลายแป้งข้าวโพดในน้ำและการตั้งสำรอง.
ในกระทะหนักนำนมไปต้มมากกว่าต่ำเพื่อความร้อนปานกลาง.
ทันทีที่ นมเดือดลดความร้อน.
ผัดในน้ำตาลและอนุญาตให้นมไปเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย (ไม่เกิน 1 นาที).
ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปในนมเพื่อให้แน่ใจว่าปัดอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้นมจาก ติดกับด้านล่างของกระทะที่ นมจะค่อยๆข้น.
เมื่อมาถึงความสอดคล้องของน้ำเกรวี่หนาลบจากความร้อน.
เท sahlab ลงไปในถ้วยเล็ก ๆ ตกแต่งแก้วหรือแก้ว.
โรยด้วยลูกเกด, มะพร้าว, ถั่วสับและอบเชยหากต้องการ.
เสิร์ฟร้อน

ทำให้ 6 เสิร์ฟ.

Sahlab แสดงราดด้วย pistachios สับเป็นรักษาที่ชื่นชอบเสิร์ฟบ่อยครั้งเมื่อสภาพอากาศที่หนาวเย็น EPD ภาพถ่าย / เสนาเอ Kotob
Sahlab แสดงราดด้วย pistachios สับคือการรักษาที่ชื่นชอบมักจะเสิร์ฟเมื่ออากาศหนาวเย็น.
EPD ภาพถ่าย / เสนาเอ Kotob

Banadura Salata B'Kizbara (มะเขือเทศและผักชีสลัด)
ส่วนผสม

½ถ้วยสด ผักชีสับ
1 พริกร้อนขนาดเล็กเมล็ดและสับ
5 กลางมะเขือเทศสุกปอกเปลือก
4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 ช้อนชาเกลือ

ขั้นตอนการ

ฝานมะเขือเทศปอกเปลือกและสถานที่ในชาม.
โรยผักชีสับมากกว่า มะเขือเทศ.
ผสมพริกสับกับน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและเกลือ.
ตีน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้พริกมะนาว.
เทกว่ามะเขือเทศและผักชี.
ให้ส่วนที่เหลือ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ.

ทำให้ 6 เสิร์ฟ.
หวาน Couscous ขนมหวาน
ส่วนผสม

1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ Couscous
⅔ถ้วยน้ำอุ่น
⅔ถ้วยวันที่สด
⅔ถ้วยพร้อมที่จะกินลูกพรุน
เนย 6 ช้อนโต๊ะละลาย
¼ถ้วยน้ำตาล
1 ช้อนชาอบเชย, พื้น
½ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น
กลีบกุหลาบในการตกแต่ง (อุปกรณ์เสริม)

ขั้นตอน

วางเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามและครอบคลุมกับถ้วย⅔น้ำอุ่น.
ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่ออวบขึ้น.
ลดลงครึ่งหนึ่งแต่ละวัน L