Before taste panel evaluation, all

Before taste panel evaluation, all frozen joints were
allowed to thaw for 72 h at 3
C. After thawing, the
joints were weighed and sealed into cooking bags. All
joints were cooked at a maximum of 200
C in a fanassisted
electric oven, fitted with external temperature
controllers, until an internal temperature of 75
C was
reached. Temperature was monitored by a probe, inserted
periodically into the centre of each joint. Cooking
time of each sample was estimated to be 50 min per kg
plus 25 min. Following cooking, the cooking bag was
removed and each joint was re-weighed, wrapped in
aluminium foil and placed in a warming cabinet (55
C).
Thereafter, joints were removed from the warming
cabinet and treated similarly to chops in strict rotation
to reflect the order that they were placed in the cabinet.
Lean cubes, 222 cm in size, subject to panel taste
evaluation were cut from M. adductor (n=9), M.
femoris (n=5) and M. semitendinosus (n=6). These
muscles were trimmed of exterior fat and cut into cubes
that were subsequently foil wrapped and kept warm
prior to serving for taste panel evaluation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ก่อนประเมินผลรสแผง รอยต่อน้ำแข็งทั้งหมดได้อนุญาตให้ทรานสำหรับ 72 h ที่ค. 3 หลัง thawing การรอยต่อถูกชั่งน้ำหนัก และปิดผนึกในถุงอาหาร ทั้งหมดรอยต่อที่สุกที่สูงสุดของ C 200 ในการ fanassistedเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิภายนอกด้วยตัวควบคุม จนกว่าอุณหภูมิภายในตัวของ 75 Cมาถึง อุณหภูมิตรวจสอบโพรบ แทรกเป็นศูนย์กลางของแต่ละร่วมเป็นระยะ ๆ ทำอาหารเวลาของแต่ละอย่างได้ประมาณ 50 นาทีต่อกิโลกรัมบวก 25 นาที วิธีทำอาหาร การปรุงอาหารเป็นถุงเอาออก และร่วมแต่ละถูกชั่งน้ำหนักใหม่ ห่ออลูมิเนียมฟอยล์ และวางในตู้ร้อน (55 C)หลังจากนั้น ข้อต่อออกจากร้อนคณะรัฐมนตรี และบำบัดคล้ายกับสับในวาระที่เข้มงวดเพื่อแสดงใบสั่งที่จะถูกเก็บไว้ในตู้แบบ lean ลูกบาศก์ 2 2 2 ซมขนาด ขึ้นอยู่กับรสชาติแผงประเมินถูกตัดจาก M. adductor (n = 9), Mชั้นลึก (n = 5) และม. semitendinosus (n = 6) เหล่านี้กล้ามเนื้อถูกตัดไขมันภายนอก และตัดเป็นลูกบาศก์ที่มีต่อฟอยล์ห่อ และเก็บความอบอุ่นก่อนที่จะให้บริการประเมินผลแผงรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ก่อนลิ้มรสการประเมินผลแผงทุกข้อต่อที่ถูกแช่แข็ง
ได้รับอนุญาตให้ละลายเป็นเวลา 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 3 องศาเซลเซียส หลังจากที่ละลาย
ข้อต่อได้รับการชั่งน้ำหนักและปิดผนึกลงในถุงปรุงอาหาร ทุก
ข้อต่อได้รับการปรุงสุกที่สูงสุด 200 องศาเซลเซียสใน fanassisted
เตาอบไฟฟ้าพอดีกับอุณหภูมิภายนอก
ควบคุมจนอุณหภูมิภายในของ 75 องศาเซลเซียสถูก
ถึง อุณหภูมิได้รับการตรวจสอบโดยการสอบสวนแทรก
เป็นระยะ ๆ เป็นศูนย์กลางของแต่ละร่วมกัน การปรุงอาหาร
เวลาของแต่ละตัวอย่างก็จะประมาณ 50 นาทีต่อกก.
บวก 25 นาที ต่อไปนี้การปรุงอาหารถุงปรุงอาหารที่ถูก
ถอดออกและร่วมแต่ละเป็นอีกครั้งที่การชั่งน้ำหนักห่อใน
กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและวางไว้ในตู้ร้อน (55 องศาเซลเซียส).
หลังจากนั้นข้อต่อที่ถูกถอดออกจากร้อน
ตู้และรับการรักษาในทำนองเดียวกันกับสับในการหมุนที่เข้มงวด
เพื่อ สะท้อนให้เห็นถึงลำดับที่ถูกวางไว้ในตู้.
ก้อนยัน 2? 2? 2 ซม. ในขนาดที่อาจมีการแผงรสชาติ
ประเมินผลถูกตัดออกจากเอ็ม adductor (n = 9), เอ็ม
femoris (n = 5) และ M . Semitendinosus (n = 6) เหล่านี้
ถูกตัดกล้ามเนื้อของไขมันภายนอกและตัดเป็นก้อน
ที่ถูกห่อฟอยล์ต่อมาและเก็บไว้ที่อบอุ่น
ก่อนที่จะให้บริการสำหรับการประเมินผลแผงรสชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ก่อนการประเมินแผงรสชาติทั้งหมดตรึงข้อต่อเป็น
อนุญาตให้ละลาย นาน 72 ชั่วโมงหลังการละลาย 3
C ,
ข้อต่อเป็นหนัก และปิดผนึกลงในถุงอาหาร ทั้งหมด
ข้อต่อสุกที่ได้สูงสุด 200
C ใน fanassisted
เตาอบไฟฟ้า , ติดตั้งเครื่องควบคุมอุณหภูมิ
ภายนอกจนกว่าอุณหภูมิภายใน 75
C
ถึง อุณหภูมิการตรวจสอบโดยเครื่องแทรก
เป็นระยะ ๆในศูนย์กลางของแต่ละข้อต่อ อาหาร
เวลาของแต่ละตัวอย่างประมาณ 50 นาทีต่อกิโลกรัม
บวก 25 นาทีต่อไปนี้อาหาร ถุงอาหารคือ
เอาออกแต่ละข้อต่อก็จะชั่งน้ำหนัก ห่อ
อลูมิเนียมฟอยล์และวางไว้ในตู้ร้อน ( 55
C )
หลังจากนั้น ข้อต่อถูกเอาออกจากภาวะโลกร้อน
ตู้ และปฏิบัติ ก็สับใน
การหมุนอย่างเข้มงวดเพื่อสะท้อนให้เห็นเพื่อที่พวกเขาถูกวางไว้ในตู้
ยันก้อน 2  2  2 ซม. ขนาด เรื่องการประเมินรสชาติ
แผงถูกตัดออกจากม. adductor ( n = 9 ) , M .
) ( n = 5 ) และ เซนดิโนซัส ( n = 6 ) กล้ามเนื้อเหล่านี้
ถูกตัดไขมันภายนอกและตัดเป็นก้อน
ที่ต่อมาฟอยล์ห่อและเก็บอบอุ่น
ก่อนเสิร์ฟเพื่อประเมินแผงรสชาติ