The water activity of control sampl

The water activity of control sample (fresh fruit) was found
to be 0.996 which is higher than treated sample. Water activity
of treated sample reduced due to osmotic dehydration of
papaya at different sucrose concentration. It can be concluded
that the value of water activity (aw) decreases with increase
in sugar concentration. Since the sucrose hydrolysis reduced
the water activity aw more than the desired,which was an additional
safety factor for the preservation of minimally processed
papaya. Reducing the water activity of samples also
decreases the non-enzymatic browning reaction (Krokida et
al., 2000). But during storage there is slight increase in the
value of water activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบกิจกรรมน้ำของตัวอย่างควบคุม (ผลไม้สด)จะ 0.996 ซึ่งสูงกว่าตัวอย่างปฏิบัติ น้ำกิจกรรมตัวอย่างรักษาที่ลดลงเนื่องจากการคายการออสโมติกของมะละกอที่ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสที่แตกต่างกัน สามารถสรุปได้ค่าของน้ำกิจกรรม (อึ้ง) ลดลงเพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของน้ำตาล เนื่องจากย่อยสลายซูโครสลดลงกิจกรรมน้ำอึ้ง มากกว่าที่ต้องการ ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมตัวคูณความปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาประมวลผล minimallyมะละกอ ลดกิจกรรมน้ำของตัวอย่างยังลดปฏิกิริยา browning-เอนไซม์ (Krokida etal., 2000) แต่ระหว่างการเก็บรักษา มีเพิ่มเล็กน้อยในการค่าน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างน้ำควบคุม (ผลไม้สด) ก็พบว่า
จะเป็น 0.996 ซึ่งสูงกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา กิจกรรมทางน้ำ
ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาลดลงเนื่องจากการคายน้ำออสโมติกของ
มะละกอที่มีความเข้มข้นน้ำตาลซูโครสที่แตกต่างกัน จึงสามารถสรุปได้
ว่ามูลค่าของกิจกรรมทางน้ำ (AW) ลดลงด้วยการเพิ่ม
ความเข้มข้นของน้ำตาล ตั้งแต่การย่อยน้ำตาลซูโครสลด
กิจกรรมน้ำ AW มากกว่าที่ต้องการซึ่งเป็นเพิ่ม
ปัจจัยด้านความปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาของการประมวลผลน้อยที่สุด
มะละกอ ลดกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่างน้ำยัง
ลดการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์ (Krokida et
al., 2000) แต่ในระหว่างการจัดเก็บข้อมูลที่มีการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน
ค่าของกิจกรรมทางน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำกิจกรรมตัวอย่างควบคุม ( ผลไม้สด ) พบว่าเพื่อจะโดยซึ่งสูงกว่าการปฏิบัติตัวอย่าง กิจกรรมน้ำตัวอย่างของการรักษาลดลงเนื่องจากการออสโมซิสของมะละกอที่แตกต่างกันน้ำตาลซูโครสความเข้มข้น สามารถสรุปได้ว่าว่า ค่ากิจกรรมของน้ำ ( AW ) จะเพิ่มขึ้นในน้ำตาลเข้มข้น โดยการลดลงตั้งแต่น้ำกิจกรรมอ่ามากกว่าที่ต้องการ ซึ่งเป็นการเพิ่มเติมปัจจัยด้านความปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาของการประมวลผลน้อยที่สุดมะละกอ การลดกิจกรรมของตัวอย่างน้ำยังลดไม่ปฏิกิริยาสีน้ำตาล ( krokida และal . , 2000 ) แต่ในระหว่างการเก็บรักษามีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่ากิจกรรมของน้ำ