For incorporation into foods, new p

For incorporation into foods, new protein additives should possess certain water binding and swelling capacity, which vary for different protein materials.Swelling is an important protein functional property because most foods are waterswollen systems. Swelling of proteins is the first step in their solvation and can be defined as the spontaneous uptake of a water by a protein matrix. In processed food fonnulations when proteins are replaced, WHC of various protein ingredients must be determined. Protein ingredients with excessively high WHC may dehydrate other fonnula components

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการใส่เข้าไปในอาหาร สารเติมแต่งโปรตีนชนิดใหม่ควรมีความสามารถในการจับตัวกับน้ำและความสามารถในการบวมตัวที่แน่นอน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามวัสดุโปรตีนที่แตกต่างกัน การบวมเป็นคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนที่สำคัญเนื่องจากอาหารส่วนใหญ่เป็นระบบบวมน้ำ การบวมของโปรตีนเป็นขั้นตอนแรกในการละลายของโปรตีน และสามารถนิยามได้ว่าเป็นการดูดซึมน้ำโดยธรรมชาติด้วยเมทริกซ์โปรตีน ในฟองนูเลชั่นอาหารแปรรูปเมื่อมีการเปลี่ยนโปรตีน จะต้องพิจารณา WHC ของส่วนผสมโปรตีนต่างๆ ส่วนผสมโปรตีนที่มี WHC สูงเกินไปอาจทำให้ส่วนประกอบฟองนูลาอื่นๆ ขาดน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับการผสมในอาหารสารเติมแต่งโปรตีนใหม่ควรมีความสามารถในการจับน้ำและการละลายซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุโปรตีนที่แตกต่างกัน
พะรุงพะรังเป็นคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนที่สำคัญเนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ละลายน้ำได้ การละลายของโปรตีนเป็นขั้นตอนแรกในการทำให้เป็นตัวทำละลายและสามารถกำหนดเป็นเมทริกซ์โปรตีนดูดซับน้ำได้ตามธรรมชาติ
ในอาหารแปรรูปเมื่อโปรตีนถูกแทนที่จะต้องกำหนด WHC ของส่วนประกอบโปรตีนต่างๆ ส่วนผสมโปรตีนที่มากเกินไปของ WHC อาจทำให้ส่วนผสม Fonula อื่น ๆ ขาดน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะเพิ่มลงในอาหารสารเติมแต่งโปรตีนใหม่ควรมีความสามารถในการผูกน้ําและบวมซึ่งแตกต่างกันไปสําหรับวัสดุโปรตีนที่แตกต่างกัน
การขยายตัวเป็นคุณสมบัติที่สําคัญของโปรตีนเนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ละลายในน้ํา การบวมของโปรตีนเป็นขั้นตอนแรกของตัวทําละลายและสามารถกําหนดได้ว่าเป็นการดูดซับความชื้นโดยธรรมชาติของเมทริกซ์โปรตีน
ในสูตรอาหารแปรรูปองค์ประกอบโปรตีนต่างๆของWHCต้องถูกกําหนดเมื่อโปรตีนถูกแทนที่ ส่วนประกอบโปรตีนที่สูงเกินไปของWHCอาจทําให้ส่วนผสมสูตรอื่นๆคายน้ํา