The effect of processing coloured p

The effect of processing coloured potatoes for flour on anthocyanins, total polyphenol content and antioxidant activity

Blanching coloured-flesh potatoes during flour processing resulted in a decrease in anthocyanins, total polyphenols and antioxidant capacity of the obtained flour in an amount dependent on the potato variety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการประมวลผลมันฝรั่งสีสำหรับแป้ง anthocyanins, polyphenol ที่รวมเนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระBlanching มันสีเนื้อในระหว่างการประมวลผลแป้งให้ลดลง anthocyanins โพลีทั้งหมด และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของแป้งที่ได้รับในจำนวนที่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการประมวลผลมันฝรั่งสีแป้งใน anthocyanins เนื้อหาทั้งหมดที่โพลีฟีนและสารต้านอนุมูลอิสระลวกมันฝรั่งเนื้อสีในระหว่างการประมวลผลในแป้งลดลงในanthocyanins โพลีฟีนรวมและสารต้านอนุมูลอิสระของแป้งที่ได้รับในวงเงินขึ้นอยู่กับความหลากหลายมันฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการประมวลผลสีมันฝรั่งแป้งกับแอนโทไซยานิน ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด และฤทธิ์ต้าน

ลวกเนื้อมันฝรั่งในระหว่างการประมวลผลสีแป้งให้ลดลงใน anthocyanins และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนทั้งหมดได้รับแป้งปริมาณขึ้นอยู่กับมันฝรั่งที่หลากหลาย