Traceability Cocoa Supply Chain: An

Traceability Cocoa Supply Chain: An Indonesian Context
3.1. Cocoa industry at a glance
Previously, there was stigma that chocolate is the source of fat, unhealthy product that can cause obesity and heart attack. Yet, it was revealed that chocolate is not causing heart attack, while instead, one type of chocolate (dark chocolate) can strengthen the heart of human and can lower the human blood pressure7. This finding indirectly promotes the production of dark chocolate due to shifted preference on healthier products (Knickel et al 2002). Similar finding also provided by International Coffee and Cocoa Organization or ICCO (2008) showing that chocolate candies are more dark and high content of cocoa in the recent years. The study was done in US and UK market which can be considered as premium market in chocolate industry. Relevant to that context, market trend shows the consumption of the chocolate in the world is increasing by 14% on average within the period of 1997 – 2006 with USA as the leading country with about 1.600.000 tons in 2006 of chocolate consumption followed by Germany, United Kingdom and France.
The rising demand for chocolate affected the performance in the export of cocoa beans. In the period 2005 / 2006, European region has been accounted for the largest cocoa consumption by 49% followed by American region with 35% and Asian region with 14% of total world consumption. There is significant increase by 728.000 tons in the 2005 / 2006 period compare to the 1995 / 1996 period or equal to 27% increase. Trend showed significant improvement in the organic or sustainable chocolate that comes from sustainable supply chain management due to for example environmental issues and food safety reasons.
In the production side, Ghana, Cote d’Ivoire and Indonesia dominated the cocoa production in the world, accounted for more than 70% of total world production. Market for Indonesian’ cocoa beans in European countries still counted as a niche market since only less than 15% of market share is available (Ministry of Agriculture, 2005). Moreover, the challenges for Indonesian’ beans are the standard for quality set by European countries and General System of Preferences (GSP) rules in trading, where EU gave zero percent tariff to several beneficiaries (Coté d’Ivoire, Ghana, Brazil, Cameroon and Ecuador), compare to Most Favored Nation (MFN) rules that set 3.5% tariff for Indonesia. In general picture, most of the beans produced in Indonesia are unflavored cocoa beans, which counted for discounted price in the destination countries and subject to importing tariffs (Dradjat et al, 2003) and government intervention (Neilson, 2007), while additional fermentation will increase the value added to the beans (Latuhihin et al, 2007; Ardhana and Fleet, 2003) Like any other food chain, cocoa also faced sustainability problems such as forest degradation, biodiversity destruction or child labor issue (Neilson, 2007; Schrage and Ewing, 2005) that often occurred in food supply chains.
Approximately there are 400,000 – 500,000 smallholder households engaged in the cocoa production in Indonesia (Panliburton and Lusby, 2006) where most of the plantations are located in Sulawesi Island. Being the 3rd largest cocoa producers in the world, the area of plantations in Indonesia reached 920,000 hectares with the yield reached 630 kg/hectare. The production rate was counted for 600,000 tons/year (Djajusman, 2007). However, only 10% of 7 WebMD. http://www.webmd.com/diet/news/20030827/dark-chocolate-is-healthy-chocolate. Accessed on 16th April 2011.
cocoa beans are locally processed, while the rests were exported as raw beans. Approximately 80% of the cocoa beans in Indonesia are sold by the five main multinational affiliate exporters (Panliburton and Lusby, 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบย้อนกลับโกโก้ซัพพลายเชน: อินโดนีเซียบริบท 3.1. โกโก้อุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว ก่อนหน้านี้ ก็ตีตราว่าช็อกโกแลตเป็นมาของผลิตภัณฑ์ไขมัน ไม่แข็งแรงที่สามารถทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคหัวใจวาย ยัง สัปดาห์ที่ว่า ช็อกโกแลตเป็นสาเหตุหัวใจวาย ในขณะที่แทน ช็อคโกแลต (ช็อคโกแลตเข้ม) ชนิดหนึ่งสามารถทำให้หัวใจของมนุษย์แข็งแรง และสามารถลด pressure7 เลือดมนุษย์ หาทางอ้อมนี้ส่งเสริมการผลิตช็อกโกแลตเข้มเนื่องจากถูกเลื่อนกำหนดลักษณะผลิตภัณฑ์สุขภาพ (Knickel et al 2002) ค้นหาคล้ายต้ม กาแฟนานาชาติ และ องค์กรโกโก้ หรือ ICCO (2008) แสดงว่า ลูกอมช็อกโกแลตจะมืด และสูงเนื้อหาที่เพิ่มเติมของโกโก้ในปีล่าสุด ทำการศึกษาในสหรัฐอเมริกาและตลาดซึ่งถือได้ว่าเป็นตลาดพรีเมี่ยมในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต เกี่ยวข้องกับบริบทที่ แนวโน้มตลาดแสดงการบริโภคช็อกโกแลตในโลกเพิ่มขึ้น 14% โดยเฉลี่ยภายในระยะเวลาของปี 1997-2006 กับสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศชั้นนำที่มีเกี่ยวกับ 1.600.000 ตันในปี 2549 การใช้ช็อกโกแลตตาม ด้วยเยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับช็อกโกแลตผลกระทบประสิทธิภาพในการส่งออกเมล็ดโกโก้ ในช่วง 2005 / 2006 ภูมิภาคยุโรปบัญชีปริมาณโกโก้ที่ใหญ่ที่สุด 49% ตาม ด้วยภูมิภาคอเมริกันกับ 35% และภูมิภาคเอเชียกับ 14% ของปริมาณการใช้ของโลกรวมกัน มีนัยสำคัญเพิ่มจาก 728.000 ตันในปี 2005 / 2006 ระยะเวลาการเปรียบเทียบ 1995 / 1996 รอบ หรือเท่ากับ 27% เพิ่มขึ้น แนวโน้มแสดงปรับปรุงที่สำคัญในช็อคโกแลยั่งยืน หรือเกษตรอินทรีย์ที่มาจากการจัดการห่วงโซ่อุปทานอย่างยั่งยืนเนื่องจากอาหารและปัญหาสิ่งแวดล้อมเช่นความปลอดภัย ในด้านการผลิต กานา โกตดิวัวร์และอินโดนีเซียครอบงำการผลิตโกโก้ในโลก สัดส่วนกว่า 70% ของการผลิตรวมของโลก ตลาดอินโดนีเซีย ' เมล็ดโกโก้ในประเทศในยุโรปยังคงนับเป็นตลาดเฉพาะตั้งแต่เท่าน้อยกว่า 15% ส่วนแบ่งตลาด พร้อมใช้ (กระทรวงเกษตร 2005) นอกจากนี้ ความท้าทายสำหรับอินโดนีเซีย ' ถั่วมีมาตรฐานคุณภาพที่กำหนด โดยประเทศในยุโรป และระบบทั่วไปของการตั้งค่า (GSP) กฎในการซื้อขาย ที่ EU ให้อัตราภาษีศูนย์เปอร์เซ็นต์เพื่อผลประโยชน์ต่าง ๆ (Coté โกตดิวัวร์ กานา บราซิล แคเมอรูน และเอกวาดอร์) เปรียบเทียบกฎสุดชื่นชอบประเทศ (MFN) ที่ตั้งพิกัดอัตราภาษี 3.5% สำหรับอินโดนีเซีย โดยทั่วไป รูปภาพ ถั่วผลิตในอินโดนีเซียมีเมล็ดโกโก้ท่อง ซึ่งนับลดราคา ในประเทศปลายทาง และอาจ มีการนำเข้าอัตราภาษี (Dradjat et al, 2003) และแทรกแซงของรัฐบาล (Neilson, 2007), ใน ขณะที่หมักเพิ่มเติมจะเพิ่มมูลค่าเพิ่มถั่ว (Latuhihin et al, 2007 Ardhana และกองทัพเรือ 2003) เช่นใด ๆ อื่น ๆ ห่วงโซ่อาหาร โกโก้ยังประสบปัญหาความยั่งยืนเช่นป่าเสื่อมสภาพ ทำลายความหลากหลายทางชีวภาพ หรือปัญหาแรงงานเด็ก (Neilson, 2007 Schrage และ Ewing, 2005) ที่มักจะเกิดขึ้นในโซ่อุปทานอาหาร ประมาณไว้ 400,000 – 500,000 ครัวเรือนรายย่อยในการผลิตโกโก้ในอินโดนีเซีย (Panliburton และ Lusby, 2006) ที่สุดของสวนอยู่ในเกาะสุลาเวสี เป็นผู้ผลิตโกโก้ที่ใหญ่ที่สุดที่ 3 ในโลก พื้นที่ของพื้นที่เพาะปลูกในอินโดนีเซียถึง 920,000 ไร่ มีผลผลิตถึง 630 กิโลกรัม/เฮกตาร์ อัตราการผลิตถูกนับ 600,000 ตัน/ปี (Djajusman, 2007) อย่างไรก็ตาม เท่านั้น 10% ของ 7 WebMD http://www.webmd.com/diet/news/20030827/dark-chocolate-is-healthy-chocolate เข้าถึงเมื่อ 16 2554 เมษายน เมล็ดโกโก้ในเครื่องประมวลผล ในขณะที่การวางการส่งออกเป็นถั่วดิบ ประมาณ 80% ของเมล็ดโกโก้ในอินโดนีเซียมีจำหน่าย โดยผู้ส่งออกพันธมิตรข้ามชาติหลักห้า (Panliburton และ Lusby, 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตรวจสอบย้อนกลับห่วงโซ่อุปทานโกโก้: อินโดนีเซียบริบท
3.1 อุตสาหกรรมโกโก้ได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนหน้านี้มีการตีตราว่าช็อคโกแลตเป็นแหล่งที่มาของไขมันที่ไม่แข็งแรงผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคหัวใจวาย แต่มันก็ถูกเปิดเผยว่าช็อคโกแลตจะไม่ก่อให้เกิดอาการหัวใจวายขณะแทนประเภทหนึ่งของช็อคโกแลต (ช็อคโกแลต) สามารถเสริมสร้างหัวใจของมนุษย์และสามารถลด pressure7 เลือดของมนุษย์ การค้นพบนี้ทางอ้อมส่งเสริมการผลิตช็อคโกแลตอันเนื่องมาจากการตั้งค่าเปลี่ยนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สุขภาพดี (Knickel et al, 2002) การค้นพบที่คล้ายกันนอกจากนี้ยังให้บริการโดยระหว่างประเทศและองค์การกาแฟโกโก้หรือ ICCO (2008) แสดงให้เห็นว่าลูกอมช็อคโกแลตมีเนื้อหาที่เข้มมากขึ้นและสูงของโกโก้ในปีที่ผ่านมา การศึกษาที่ทำในสหรัฐอเมริกาและตลาดสหราชอาณาจักรซึ่งถือได้ว่าเป็นตลาดพรีเมี่ยมในอุตสาหกรรมช็อคโกแลต ที่เกี่ยวข้องกับบริบทที่แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มตลาดการบริโภคของช็อคโกแลตในโลกจะเพิ่มขึ้น 14% โดยเฉลี่ยภายในระยะเวลาของปี 1997 - 2006 กับสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศชั้นนำที่มีเกี่ยวกับ 1.600.000 ตันในปี 2006 การบริโภคช็อคโกแลตตามด้วยเยอรมนี สหราชอาณาจักรและฝรั่งเศส.
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับช็อคโกแลตได้รับผลกระทบผลการดำเนินงานในการส่งออกของเมล็ดโกโก้ที่ ในช่วง 2005/2006 ภูมิภาคยุโรปได้รับการคิดการบริโภคโกโก้ที่ใหญ่ที่สุดโดย 49% ตามมาด้วยภูมิภาคอเมริกันที่มี 35% และในภูมิภาคเอเชียที่มี 14% ของการบริโภคทั้งหมดในโลก มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดย 728.000 ตันในปี 2005/2006 เป็นระยะเวลาเปรียบเทียบกับงวด 1995/1996 หรือเท่ากับเพิ่มขึ้น 27% แนวโน้มปรับตัวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในช็อคโกแลตอินทรีย์หรืออย่างยั่งยืนที่มาจากการจัดการห่วงโซ่อุปทานอย่างยั่งยืนเนื่องจากปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมสำหรับตัวอย่างและเหตุผลความปลอดภัยของอาหาร.
ในด้านการผลิต, กานา, Cote d'Ivoire และอินโดนีเซียครอบงำการผลิตโกโก้ในโลกที่คิด กว่า 70% ของการผลิตทั้งหมดในโลก ตลาดอินโดนีเซีย 'เมล็ดโกโก้ในประเทศยุโรปยังคงนับเป็นตลาดเฉพาะตั้งแต่เพียงน้อยกว่า 15% ของส่วนแบ่งการตลาดสามารถใช้ได้ (กระทรวงเกษตร, 2005) นอกจากนี้ยังมีความท้าทายสำหรับอินโดนีเซีย 'ถั่วที่มีมาตรฐานด้านคุณภาพที่กำหนดโดยประเทศในยุโรปและระบบการทั่วไปของการตั้งค่า (GSP) กฎระเบียบในการซื้อขายที่สหภาพยุโรปให้อัตราภาษีร้อยละศูนย์เพื่อผลประโยชน์หลาย (Cote d'Ivoire, กานา, บราซิล, แคเมอรูนและ เอกวาดอร์) เปรียบเทียบกับชาติที่ได้รับอนุเคราะห์ยิ่ง (MFN) กฎที่กำหนดอัตราภาษี 3.5% อินโดนีเซีย ในภาพรวมส่วนใหญ่ของถั่วที่ผลิตในอินโดนีเซียเมล็ดโกโก้ unflavored ซึ่งนับลดราคาในประเทศปลายทางและอาจมีการนำเข้าภาษี (Dradjat, et al, 2003) และการแทรกแซงของรัฐบาล (เนลสัน, 2007) ในขณะที่การหมักเพิ่มเติมจะ เพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับถั่ว (Latuhihin et al, 2007; Ardhana และเรือเดินสมุทร, 2003) เช่นปัญหาการพัฒนาอย่างยั่งยืนอื่น ๆ ห่วงโซ่อาหารโกโก้ยังต้องเผชิญเช่นความเสื่อมโทรมของป่าทำลายความหลากหลายทางชีวภาพหรือปัญหาการใช้แรงงานเด็ก (เนลสัน 2007; Schrage และวิง ., 2005) ที่มักจะเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานอาหาร
ประมาณมี 400,000 - 500,000 ครัวเรือนของเกษตรกรรายย่อยมีส่วนร่วมในการผลิตโกโก้ในอินโดนีเซีย (Panliburton และ Lusby 2006) ที่มากที่สุดของสวนที่ตั้งอยู่ในเกาะสุลาเวสี เป็นผู้ผลิตที่ 3 โกโก้ใหญ่ที่สุดในโลก, พื้นที่สวนป่าในประเทศอินโดนีเซียถึง 920,000 ไร่ให้ผลผลิตสูงถึง 630 กก. / เฮกตาร์ อัตราการผลิตที่ได้รับการนับ 600,000 ตัน / ปี (Djajusman 2007) อย่างไรก็ตามมีเพียง 10% ของ 7 WebMD http://www.webmd.com/diet/news/20030827/dark-chocolate-is-healthy-chocolate เข้าถึงได้ในวันที่ 16 เมษายน 2011
เมล็ดโกโก้จะถูกประมวลผลในประเทศในขณะที่พักผ่อนที่ถูกส่งออกถั่วดิบ ประมาณ 80% ของเมล็ดโกโก้ในอินโดนีเซียมีขายตามหลักห้าส่งออกพันธมิตรข้ามชาติ (Panliburton และ Lusby 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อร่อย โกโก้ห่วงโซ่อุปทาน : บริบทภาษาอังกฤษ3.1 . อุตสาหกรรมโกโก้มองก่อนหน้านี้มีตีตราว่า ช็อกโกแลตเป็นแหล่งของไขมันที่ไม่แข็งแรง , ผลิตภัณฑ์ที่สามารถก่อให้เกิดโรคอ้วน และโรคหัวใจ ยังพบว่าช็อคโกแลตจะไม่ก่อให้เกิดหัวใจวาย ขณะที่แทน หนึ่งในประเภทของช็อกโกแลต ( ช็อกโกแลต ) สามารถเสริมสร้างจิตใจของมนุษย์ และสามารถลด pressure7 เลือดมนุษย์ การค้นพบนี้ทางอ้อมส่งเสริมการผลิตของเข้มช็อกโกแลต เนื่องจากเปลี่ยนความชอบในผลิตภัณฑ์สุขภาพ ( knickel et al , 2002 ) ที่คล้ายกันค้นหายังให้กาแฟ โกโก้ และองค์กรนานาชาติ หรือ icco ( 2551 ) แสดงว่าช็อคโกแลตลูกอมมีสีเข้มมากขึ้น และเนื้อหาสูงของโกโก้ในปีล่าสุด ศึกษาในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรตลาด ซึ่งถือได้ว่าเป็นตลาดพรีเมี่ยมในอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ที่เกี่ยวข้องกับบริบทแนวโน้มตลาดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อคโกแลตในโลกจะเพิ่มขึ้น 14% โดยเฉลี่ยภายในระยะเวลาของปี 1997 – 2006 กับสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศชั้นนำเกี่ยวกับ 1.600.000 ตันในปี 2549 การบริโภคช็อกโกแลต ตามด้วยเยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศสความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับช็อคโกแลตที่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพในการส่งออกของโกโก้ถั่ว ในช่วงปี 2005 / 2006 , ภูมิภาคยุโรปมีสัดส่วนการบริโภคโกโก้มากที่สุด โดย 49% รองลงมา คือ อเมริกา เอเชีย 35% และภูมิภาคเอเชียกับ 14% ของการบริโภคของโลกทั้งหมด มีเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดย 728.000 ตันในปี 2005 / 2006 เวลาเทียบกับปี 1995 / 1996 หรือระยะเวลาเท่ากับ 27% เพิ่มขึ้น แนวโน้มมีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในอินทรีย์หรือยั่งยืนช็อคโกแลตที่มาจากการจัดการห่วงโซ่อุปทานอย่างยั่งยืน เนื่องจากตัวอย่างปัญหาสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยของอาหารในด้านการผลิต กานา โกตดิวัวร์ และอินโดนีเซียครองโกโก้การผลิตในโลก คิดเป็นกว่า 70% ของการผลิตของโลกทั้งหมด ตลาดอินโดนีเซีย " โกโก้ ในประเทศยุโรป ยังนับเป็นตลาดเฉพาะตั้งแต่เพียงน้อยกว่า 15% ของตลาดสามารถใช้ได้ ( กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ , 2005 ) นอกจากนี้ ความท้าทายของอินโดนีเซีย " ถั่วเป็นมาตรฐานคุณภาพที่กำหนดโดยประเทศยุโรปและระบบทั่วไปของการตั้งค่า ( GSP ) กฎในการซื้อขายที่ EU ให้อัตราภาษีร้อยละศูนย์หลายผู้รับผลประโยชน์ ( COT ) d"ivoire , กานา , บราซิล , แคเมอรูนและเอกวาดอร์ ) เปรียบเทียบกับประเทศที่ชื่นชอบมากที่สุด ( MFN ) กฎที่กำหนดอัตราภาษี 3.5 % อินโดนีเซีย ในรูปทั่วไป ส่วนใหญ่ของเมล็ดที่ผลิตในอินโดนีเซียมี unflavored เมล็ดโกโก้ ซึ่งถือว่าลดราคาในประเทศปลายทาง และภายใต้อัตราภาษีนำเข้า ( dradjat et al , 2003 ) และการแทรกแซงของรัฐบาล ( นิลสัน , 2007 ) ในขณะที่การหมักเพิ่มเติมจะเพิ่มมูลค่าเพิ่มถั่ว ( latuhihin et al , 2007 ; ardhana และกองเรือรบ , 2003 ) โซ่อาหารอื่น ๆเช่น โกโก้ ยังต้องเผชิญปัญหาความยั่งยืน เช่น ป่าเสื่อมโทรม ทำลายความหลากหลายทางชีวภาพ หรือปัญหาแรงงานเด็ก ( นิลสัน , 2007 ; เชรจ และ Ewing , 2005 ) ที่มักจะเกิดขึ้นในโซ่อุปทานอาหารประมาณมี 400000 – 500000 โครงสร้างครัวเรือนมีส่วนร่วมในการผลิตโกโก้ในอินโดนีเซีย ( และ panliburton Lusby , 2006 ) ซึ่งส่วนใหญ่ของต้นไม้อยู่ในเกาะ Sulawesi . เป็นผู้ผลิตโกโก้ 3 ที่ใหญ่ที่สุดในโลก พื้นที่สวนยางพารา ในอินโดนีเซียถึง 920 , 000 เฮคเตอร์กับผลผลิตถึง 630 กิโลกรัมต่อเฮกแตร์ อัตราการผลิตนับ 600000 ตัน / ปี ( djajusman , 2007 ) อย่างไรก็ตาม มีเพียง 10% ของ 7 WebMD http://www.webmd.com/diet/news/20030827/dark-chocolate-is-healthy-chocolate . เข้าถึงเมื่อวันที่ 16 เมษายน 2554เมล็ดโกโก้จะถูกประมวลผลในเครื่อง ขณะที่พักถูกส่งออกเป็นวัตถุดิบเมล็ดกาแฟ ประมาณ 80% ของเมล็ดโกโก้ในอินโดนีเซียถูกขายด้วย 5 หลักข้ามชาติพันธมิตรส่งออก ( และ panliburton Lusby , 2006 )