Spherification is the culinary proc

Spherification is the culinary process of shaping a liquid into spheres which visually and texturally resemble roe. The technique was originally discovered by Unilever in the 1950s (Potter 2010, p. 305) and brought to the modernist cuisine by the creative team at elBulli under the direction of executive chef Ferran Adrià.

There are two main methods for creating such spheres, which differ based on the calcium content of the liquid product to be spherified.

For flavored liquids (such as fruit juices) containing no calcium, the liquid is thoroughly mixed with a small quantity of powdered sodium alginate, then dripped into a bowl filled with a cold solution of calcium chloride, or other soluble calcium salt.

Just as a teaspoonful of water dropped into a bowl of vegetable oil forms a little bubble of water in the oil, each dro

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Spherification เป็นกระบวนการอาหารเหลวเป็นการสร้างรูปร่างเป็นทรงกลมที่มองเห็น และ texturally คล้ายโร เทคนิคถูกค้นพบ โดยยูนิลีเวอร์ในช่วงทศวรรษ 1950 (พอตเตอร์ 2010, p. 305) เดิม และนำทีมสร้างสรรค์ที่ elBulli ภายใต้ทิศทางของเชฟ Ferran Adrià อาหารบุกเบิกมีสองวิธีหลักในการสร้างเช่นทรงกลม ซึ่งแตกต่างตามเนื้อหาแคลเซียมของผลิตภัณฑ์ของเหลวให้เป็น spherifiedสำหรับ flavored ของเหลว (เช่นผลไม้) ประกอบด้วยแคลเซียม ของเหลวเป็นอย่างละเอียดผสมกับผงโซเดียมแอลจิเนตปริมาณ แล้ว dripped ลงในชามเติม ด้วยโซลูชันของแคลเซียมคลอไรด์ หรืออื่น ๆ เกลือแคลเซียมละลายน้ำเย็นTeaspoonful น้ำก็หลุดลงในชามรูปแบบน้ำมันพืชเล็กน้อยฟองของน้ำในน้ำมัน dro แต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Spherification เป็นกระบวนการการทำอาหารของการสร้างของเหลวเข้าไปในทรงกลมซึ่งสายตาและ texturally มีลักษณะคล้ายกับไข่ปลา เทคนิคที่ถูกค้นพบครั้งแรกโดยยูนิลีเวอร์ในปี 1950 (2010 พอตเตอร์พี. 305) และนำไปอาหารสมัยใหม่โดยทีมงานที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่ elBulli ภายใต้การดูแลของผู้บริหารเชฟ Ferran Adria. มีสองวิธีหลักคือการสร้างทรงกลมดังกล่าวซึ่ง แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณแคลเซียมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวที่จะ spherified. สำหรับของเหลวรส (เช่นน้ำผลไม้) ที่มีแคลเซียมไม่มีของเหลวจะถูกผสมที่มีปริมาณเล็ก ๆ ของอัลจิเนตโซเดียมผงแล้วหยดลงในชามที่เต็มไปด้วยความหนาวเย็น การแก้ปัญหาของแคลเซียมคลอไรด์หรือเกลือแคลเซียมที่ละลายอื่น ๆ . เช่นเดียวกับช้อนชาน้ำลดลงในชามของน้ำมันพืชในรูปแบบฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ ของน้ำในน้ำมัน, DRO แต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

spherification คือกระบวนการของการสร้างอาหารเหลวเข้าไปในทรงกลมที่มองเห็นและ texturally คล้ายละมั่ง เทคนิคที่ค้นพบเดิมโดย Unilever ใน 1950s ( พอตเตอร์ 2010 , หน้า 305 ) และนำอาหารสมัยใหม่โดยทีมงานสร้างสรรค์ที่ elbulli ภายใต้ทิศทางของเชฟแฟร์เริ่น Adri ล่าสุด

มีสองวิธีหลักสำหรับการสร้างดังกล่าวรัฐบาลท้องถิ่นซึ่งแตกต่างกันตามปริมาณแคลเซียมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะ spherified

สำหรับรสของเหลว เช่น น้ำผลไม้ ) ซึ่งไม่มีแคลเซียม ของเหลวจะละเอียดผสมกับปริมาณน้อยของผงโซเดียมอัลจิเนต แล้วหยดลงในชามเติมด้วยสารละลายเย็นของแคลเซียม คลอไรด์ หรืออื่น ๆปริมาณ แคลเซียม เกลือ

แค่ช้อนชาน้ำหล่นลงในชามของน้ำมันพืชรูปแบบฟองเล็ก ๆน้อย ๆของน้ำในน้ำมันแต่ละ dro