This study demonstrated a useful ap

This study demonstrated a useful approach for target selection of aromatic coffee yeasts and their use as starter cultures during the fermentation step of wet processing. The strong flavor producing P. fermentans YC5.2 and the pectinolytic Saccharomyces sp. YC9.15 (acetaldehyde producing)were selected as starter cultures for coffee fermentation.
The use of these starter cultures in wet processing resulted in coffee beverages with modified flavors, which reveals that yeasts have a complementary role when associated with coffee quality through the synthesis of yeast-specific volatile constituents. A coffee with a distinctive aroma of fruits could be produced using the starter cultures
in coffee processed by the wet method. The selected yeast strains P. fermentans YC5.2 and Saccharomyces sp. YC9.15 have a great potential
for use as starter cultures in wet processing of coffee and may possibly
help to control and standardize the fermentation process and produce
coffee beverages with novel and desirable flavor profiles. Further studies
should be directed toward the implementation of these yeast strains
under on-farm coffee processing conditions and their interaction with
other microorganisms, such as lactic and acetic acid bacteria and
Gram-negative bacteria present during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีการที่มีประโยชน์สำหรับการเลือกเป้าหมายของยีสต์กาแฟมีกลิ่นหอมและการใช้งานของพวกเขาเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในระหว่างขั้นตอนการหมักของการประมวลผลเปียก รสชาติดีผลิต YC5.2 P. fermentans และ pectinolytic Saccharomyces SP YC9.15 (acetaldehyde การผลิต) ได้รับเลือกเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นสำหรับการหมักกาแฟ
ใช้ของวัฒนธรรมเหล่านี้เริ่มต้นในการประมวลผลเปียกผลในการดื่มกาแฟที่มีรสชาติที่แก้ไขซึ่งแสดงให้เห็นว่ายีสต์มีบทบาทเสริมเมื่อเกี่ยวข้องกับคุณภาพของกาแฟผ่านการสังเคราะห์ ยีสต์เฉพาะองค์ประกอบที่ผันผวน กาแฟมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นของผลไม้จะได้รับการผลิตโดยใช้วัฒนธรรมที่เริ่มต้น
ในกาแฟประมวลผลโดยวิธีเปียก สายพันธุ์ยีสต์ที่เลือก P. fermentans YC5.2 และ Saccharomyces SP YC9.15 มีศักยภาพที่ดี
สำหรับใช้เป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในการประมวลผลของกาแฟเปียกและอาจจะ
ช่วยในการควบคุมและสร้างมาตรฐานกระบวนการหมักและผลิต
เครื่องดื่มกาแฟกับนวนิยายและโปรไฟล์รสชาติเป็นที่น่าพอใจ การศึกษาต่อไป
ควรจะพุ่งตรงไปที่การดำเนินงานของสายพันธุ์ยีสต์เหล่านี้
อยู่ภายใต้การในฟาร์มสภาวะการแปรรูปกาแฟและการมีปฏิสัมพันธ์กับ
จุลินทรีย์อื่น ๆ เช่นแลคติกและกรดอะซิติกแบคทีเรียและ
แบคทีเรียแกรมลบอยู่ในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้แสดงให้เห็นวิธีการที่เป็นประโยชน์สำหรับการเลือกเป้าหมายของยีสต์ที่กาแฟหอมและใช้เป็นหัวเชื้อในการหมัก 3 ขั้นตอนของการประมวลผลเปียก รสแรงผลิตหน้า fermentans yc5.2 และเพกทิโนไลติก Saccharomyces sp . yc9.15 ( อะเซทัลดีไฮด์การผลิต ) ได้รับเลือกเป็นวัฒนธรรมกาแฟ
เริ่มต้นการหมักการใช้เชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นเหล่านี้ในแบบเปียก ( กาแฟเครื่องดื่มรสชาติแก้ไขซึ่งพบว่ายีสต์ที่ได้จากบทบาทที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพกาแฟที่ผ่านการสังเคราะห์ของยีสต์เฉพาะระเหย องค์ประกอบ กาแฟ มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่สามารถผลิตโดยใช้เชื้อวัฒนธรรม
กาแฟแปรรูปโดยวิธีเปียกการคัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์ Saccharomyces sp . และ P . fermentans yc5.2 yc9.15 มีศักยภาพที่ดีเพื่อใช้เป็นกล้า
วัฒนธรรมกาแฟแบบเปียกและอาจ
ช่วยควบคุมและรักษามาตรฐานกระบวนการหมักและผลิต
เครื่องดื่มกาแฟกับนวนิยาย และพึงปรารถนาโปรไฟล์รสชาติ
ศึกษาต่อควรมุ่งไปที่การใช้เชื้อยีสต์เหล่านี้
ในไร่กาแฟและประมวลผลภายใต้เงื่อนไขของพวกเขามีปฏิสัมพันธ์กับ
จุลินทรีย์อื่นๆ เช่น กรดแลคติก และแบคทีเรียกรดและ
แบคทีเรียแกรมลบอยู่ในระหว่างการหมัก