Chitin is the second most abundant

Chitin is the second most abundant organic compound in nature
after cellulose, is widely distributed in marine invertebrates,
insects, fungi, and yeast. Chitosan is a fiber-like
substance derived from chitin, a homopolymer of b-(1fi4)-
linked-acetyl-D-glucosamine (Muzzarelli, 1997). Several methods
have been reported for preparation of chitosan from
chitin. The major procedure for obtaining chitosan is based on the alkaline deacetylation of chitin with strong alkaline
solution at high temperature (Castelli et al., 1996), other
procedures included alkali treatment at high temperature and
high pressure (autoclave) (Abdou et al., 2008), and enzymatic
N-deacetylation (Martinou et al., 1995). In recent years microwave
chemistry has received much attention as it can speed up
the reaction rate by orders of magnitude over conventional
heating. Microwave heating, as an alternative to conventional
heating techniques, has been proved to be more rapid and effi-
cient for several chemical reactions e.g., N-phthaloylation of
chitosan (Liu et al., 2004). The process of deacetylation involves
the removal of acetyl groups from the molecular chain
of chitin, leaving behind a complete amino group (–NH2),
chitosan versatility depends mainly on this high degree chemical
reactive amino groups (Muzzarelli, 1997). This makes the
degree of deacetylation an important property in chitosan production
as it affects the physicochemical properties, hence
determines its appropriate applications (Rout, 2001). Another
important characteristic to consider for this polymer is the
molecular weight; chitosan is a biopolymer of high molecular
weight. Like its composition, the molecular weight of chitosan
varies with the raw material sources and the method of preparation
(Li et al., 1992). Chitosan has been of interest in the
food industry since, besides its antimicrobial effect, it possesses
other functional properties including intestinal lipid binding
and serum cholesterol lowering effects (Razdan and
Pettersson, 1994), water binding (Knorr, 1982), emulsifying,
thickening and stabilizing agent in food industry (Shahidi
et al., 1999), antioxidative and preservative effects in muscle
foods (Darmadji and Izumimoto, 1994), and emulsifying
capacity (Lee et al., 1996). Chitosan is Generally Recognized
As Safe (GRAS) by the US FDA (2001). The aim of this study
was to extract chitosan from shrimp wastes using microwave
technique at different concentrations of sodium hydroxide
solution, and investigate the physicochemical, functional,
antioxidant and antibacterial characteristics of extracted
chitosan.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคทินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่สองมากที่สุดในธรรมชาติหลังจากเซลลูโลส ถูกนำไปเผยแพร่ใน marine invertebratesแมลง เชื้อรา และยีสต์ ไคโตซานเป็นไฟเบอร์-สารที่ได้มาจากไคทิน homopolymer b-(1fi4)-เชื่อมโยง-acetyl-D-glucosamine (Muzzarelli, 1997) วิธีการต่าง ๆมีการรายงานสำหรับการเตรียมไคโตซานจากไคทิน ขั้นตอนสำคัญสำหรับการได้รับไคโตซานตาม deacetylation ด่างของไคทินกับแรงอัลคาไลน์อุณหภูมิสูง (Castelli et al., 1996), อื่น ๆขั้นตอนรวมรักษาด่างที่อุณหภูมิสูง และแรงดันสูง (ด้วย) (Abdou et al., 2008), และเอนไซม์ในระบบN-deacetylation (Martinou และ al., 1995) ในไมโครเวฟปีล่าสุดเคมีได้รับความสนใจมากเท่าที่มันสามารถเร่งความเร็วอัตราปฏิกิริยา โดยอันดับของขนาดมากกว่าปกติความร้อน ไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน เป็นทางเลือกแบบเดิมความร้อนเทคนิค มีการพิสูจน์ให้ มากขึ้นอย่างรวดเร็วและ effi-cient สำหรับหลายจากปฏิกิริยาทางเคมีเช่น N phthaloylationไคโตซาน (หลิว et al., 2004) เกี่ยวข้องกับกระบวนการ deacetylationการเอากลุ่ม acetyl จากห่วงโซ่โมเลกุลของไคทิน ออกจากเบื้องหลังกลุ่มอะมิโนที่สมบูรณ์ (– NH2),คล่องตัวไคโตซานที่ขึ้นอยู่ในระดับสูงทางเคมีส่วนใหญ่ปฏิกิริยาอะมิโนกลุ่ม (Muzzarelli, 1997) ทำให้การระดับของการ deacetylation มีคุณสมบัติสำคัญในการผลิตไคโตซานมันมีผลต่อ physicochemical คุณสมบัติ ดังนั้นกำหนดของโปรแกรมประยุกต์ที่เหมาะสม (Rout, 2001) อีกพิจารณาสำหรับพอลิเมอร์นี้เป็นลักษณะสำคัญน้ำหนักโมเลกุล ไคโตซานเป็น biopolymer สูงโมเลกุลน้ำหนัก เช่นองค์ประกอบภาพ น้ำหนักโมเลกุลของไคโตซานไปจน มีแหล่งวัตถุดิบและวิธีการเตรียม(Li et al., 1992) ไคโตซานได้น่าสนใจในการอุตสาหกรรมอาหารตั้งแต่ นอกจากมีผลต่อจุลินทรีย์ ครบถ้วนคุณสมบัติทำงานอื่น ๆ รวมทั้งไขมันลำไส้ผูกและไขมันเซรั่มลดผลกระทบ (Razdan และPettersson, 1994) น้ำผูก (Knorr, 1982), สกัดหนา และ stabilizing agent ในอุตสาหกรรมอาหาร (Shahidiร้อยเอ็ด al., 1999), ลักษณะ antioxidative และ preservative ในกล้ามเนื้ออาหาร (Darmadji และ Izumimoto, 1994), และสกัดกำลังการผลิต (Lee et al., 1996) ไคโตซานเป็นที่รู้จัก โดยทั่วไปเป็นตู้เซฟ (ดิกราส์) โดย FDA สหรัฐอเมริกา (2001) จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ถูกสกัดไคโตซานจากกุ้งเสียใช้ไมโครเวฟเทคนิคที่แตกต่างความเข้มข้นของโซเดียมไฮดรอกไซด์โซลูชั่น และตรวจสอบการ physicochemical หน้าที่สารต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียลักษณะของสกัดไคโตซาน