Sucrier bananas (Musa AA Group; cul

Sucrier bananas (Musa AA Group; cultivar locally known as Kluai Khai) were stored at 10 ◦C, which results in chilling injury
(CI). Fruit was held in packages with and without a modified atmosphere (MA). Oxygen levels in the MA packages were about
12% while CO2 concentrations were about 4%. MA packaging resulted in less visible CI (i.e. greyish peel browning). Total free
phenolics in the peel of control bananas decreased more rapidly than in fruit held in the MA package. Phenylalanine ammonia
lyase (PAL) and polyphenol oxidase (PPO) activities in the peel of control bananas were considerably higher than in MA-packed
fruit. Pulp softness, sweetness and flavour of MA-packed fruit were better than in control fruit. MA thus reduced CI symptoms.
PAL and PPO activities may be causally related to CI-induced peel browning.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Sucrier กล้วย (Musa กลุ่ม AA พันธุ์เป็นกล้วยไข่) ถูกเก็บไว้ที่ 10 ◦C ผลสะท้าน(CI) . ผลไม้จัดขึ้นในแพ็คเกจมี และไม่ มีบรรยากาศที่แก้ไข (MA) ระดับออกซิเจนในแพ MA ได้เกี่ยวกับ12% ในขณะที่ CO2 ความเข้มข้น 4% ได้ MA บรรจุภัณฑ์ทำให้มองเห็นได้น้อย CI (greyish เช่นเปลือกสีน้ำตาล) รวมฟรีphenolics ในเปลือกของควบคุมกล้วยลดลงมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าในผลไม้ใน MA แพคเกจ แอมโมเนีย phenylalaninelyase (PAL) และ polyphenol oxidase (PPO) กิจกรรมในเปลือกกล้วยควบคุมถูกมากสูงกว่าในบรรจุ MAผลไม้ ความนุ่มเนื้อ ความหวาน และรสชาติของผลไม้บรรจุ MA ได้ดีกว่าในผลไม้ควบคุม MA จึงลดอาการ CIกิจกรรม PAL และ PPO อาจจะเกี่ยวข้องกับสีน้ำตาลเปลือก CI ที่เกิดชื่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วย Sucrier (Musa AA กลุ่ม; พันธุ์เป็นที่รู้จักเฉพาะกล้วยไข่) ถูกนำมาเก็บไว้ที่ 10 ◦Cซึ่งส่งผลให้ได้รับบาดเจ็บหนาว
(CI) ผลไม้ที่จัดขึ้นในแพคเกจที่มีและไม่มีบรรยากาศที่มีการปรับเปลี่ยน (MA) ระดับออกซิเจนในแพคเกจ MA อยู่ประมาณ
12% ในขณะที่ความเข้มข้นของ CO2 ประมาณ 4% บรรจุภัณฑ์ผลในแมสซาชูเซต CI มองเห็นได้น้อย (เช่นเปลือกสีเทาบราวนิ่ง) ฟรีรวม
ฟีนอลในเปลือกของกล้วยควบคุมลดลงอย่างรวดเร็วมากขึ้นกว่าในผลไม้ที่จัดขึ้นในแพคเกจซาชูเซตส์ phenylalanine แอมโมเนีย
ไอเลส (PAL) และโพลีฟีนเดส (PPO) กิจกรรมในเปลือกของกล้วยควบคุมได้มากสูงกว่าในแมสซาชูเซตบรรจุ
ผลไม้ ความนุ่มนวลเยื่อหวานและรสชาติของผลไม้ MA-บรรจุได้ดีกว่าในการควบคุมผลไม้ แมสซาชูเซตจึงลดอาการ CI.
PAL และ PPO กิจกรรมอาจจะเกี่ยวข้องกับการก่อ CI-เหนี่ยวนำให้เกิดการเกิดสีน้ำตาลเปลือก