2.3. PretreatmentsThe objective of

2.3. Pretreatments
The objective of the first part of the study was to
determine the effect of NaCl soaking following blanching
at different temperatures. Potato slices were blanched in
hot water (60, 65, 70, 75 and 80 1C for 5 min) and, then, one
slice from each pair was immersed in a 3% w/w NaCl
solution and the other in pure water for 5 min at 25 1C.
In the second part, the objective was to determine the
effect of different NaCl concentrations. Specific blanching
conditions were determined from the first part of the study.
All pairs were blanched at 70 1C for 5 min and, then, one
slice from each pair was immersed in a NaCl solution
(0.6%, 1.2%, 1.8%, 2.4%, 3.0%, 6.0% or 9.0%), and the
other in pure water for 5 min at 25 1C.
After the blanching and soaking treatments, the potato
slices were washed in tap water for 15 s, in order to remove
surface starch and excess NaCl solution. Finally, the slices
were drained and wiped with tissue paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การเตรียม
วัตถุประสงค์ของส่วนแรกของการศึกษาคือการ
ศึกษาผลของการแช่โซเดียมคลอไรด์ต่อไปลวก
ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ชิ้นมันฝรั่งถูกลวกใน
น้ำร้อน (60, 65, 70, 75 และ 80 1C เวลา 5 นาที) และแล้วหนึ่ง
ชิ้นจากแต่ละคู่ถูกแช่อยู่ใน 3% w / W โซเดียมคลอไรด์
การแก้ปัญหาและอื่น ๆ ในน้ำบริสุทธิ์ 5 นาทีที่ 25 1C.
ในส่วนที่สองวัตถุประสงค์คือเพื่อตรวจสอบ
ผลกระทบของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ที่แตกต่างกัน เฉพาะลวก
เงื่อนไขได้รับการพิจารณาจากส่วนแรกของการศึกษา.
คู่ทั้งหมดถูกลวกที่ 70 1C เวลา 5 นาทีและแล้วหนึ่ง
ชิ้นจากแต่ละคู่ถูกแช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์
(0.6%, 1.2%, 1.8%, 2.4% , 3.0%, 6.0% หรือ 9.0%) และ
อื่น ๆ ในน้ำบริสุทธิ์เวลา 5 นาทีที่ 25 1C.
หลังจากลวกและการรักษาแช่มันฝรั่ง
ชิ้นถูกล้างในน้ำประปาเป็นเวลา 15 วินาที, เพื่อที่จะเอา
แป้งพื้นผิวและ วิธีการแก้ปัญหาส่วนเกินโซเดียมคลอไรด์ สุดท้ายชิ้น
ได้รับการระบายน้ำและเช็ดด้วยกระดาษทิชชู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การเต
วัตถุประสงค์ของส่วนแรกของการศึกษาคือ เพื่อศึกษาผลของเกลือโซเดียมคลอไรด์เปียก

ต่อไปนี้การลวกที่อุณหภูมิต่าง ๆ ชิ้นมันฝรั่งถูกลวกในน้ำร้อน
( 60 , 65 , 70 , 75 และ 80 c 5 นาที ) และหลังจากนั้น หนึ่ง
ชิ้นจากแต่ละคู่ถูกแช่ใน 3 % w / w
สารละลาย NaCl และอื่น ๆ ในน้ำบริสุทธิ์ สำหรับ 5 นาทีที่ 25 c .
ในส่วนที่สองการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของความเข้มข้นของเกลือที่แตกต่างกัน เฉพาะเงื่อนไขที่ถูกกำหนดจากการลวก
ส่วนแรกของการศึกษา .
ทุกคู่ถูกลวกที่ 70 c เป็นเวลา 5 นาทีและจากนั้นหนึ่ง
ชิ้นจากแต่ละคู่ถูกแช่ในสารละลายเกลือ
( 0.6% , 1.2 และ 1.8 % , 2.4% , 3.0 , 6.0 และ 9.0 % ) และ
อื่น ๆ ในน้ำบริสุทธิ์สำหรับ 5 นาทีที่ 25 c .
หลังการลวกและแช่รักษามันฝรั่ง
ชิ้นถูกล้างในน้ำประปาเป็นเวลา 15 วินาที เพื่อที่จะเอา
แป้งผิวและโซลูชั่นที่มีส่วนเกิน ในที่สุด ชิ้น
หายไป และเช็ดด้วยกระดาษทิชชู