Amaranth–oat composites were develo

Amaranth–oat composites were developed using gluten free amaranth flour containing essential amino acids and minerals with oat products containing β-glucan, known for lowering blood cholesterol. Amaranth–oat composites were used in sugar cookies for improving their nutritional and physical qualities. The physical properties of amaranth–oat composites, and their cookies and doughs were compared with amaranth or wheat flour alone. The pasting viscosities of amaranth–oat 3:1 composites were similar to amaranth flour alone, and they were all higher than wheat flour. The study showed amaranth and its composites had more viscous properties and improved water holding capacities compared to wheat flour. Differences were also found in geometrical properties and texture properties of the dough and cookies. However, the amaranth–oat cookies were acceptable in color, flavor and texture with no significant differences in sensory qualities compared to wheat flour cookies. Also, the cookies using amaranth–oat composites had enhanced nutritional value with gluten free uniqueness that could be useful for functional food

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อมาแรนธ์ – โอ๊ตคอมโพสิตถูกพัฒนาใช้ตังฟรีอมาแรนท์แป้งประกอบด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตที่ประกอบด้วยβ-กลูแคน ที่รู้จักกันสำหรับการลดไขมันในเลือด คอมโพสิตอมาแรนธ์ – โอ๊ตใช้ในคุกกี้น้ำตาลสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ และทางกายภาพของพวกเขา เปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพของอมาแรนธ์ – โอ๊ตคอมโพ สิต และคุกกี้ และผลิตภัณฑ์เช่นแป้งกับอมาแรนธ์หรือข้าวสาลีแป้งเพียงอย่างเดียว ความหนืดวางของคอมโพสิต 3:1 อมาแรนธ์ – โอ๊ตคล้ายกับอมาแรนท์แป้งเพียงอย่างเดียว และพวกเขามีทั้งหมดสูงกว่าแป้งสาลี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอมาแรนธ์และคอมโพสิตที่มีคุณสมบัติความหนืดมากขึ้นและดีขึ้นน้ำถือความจุเมื่อเทียบกับแป้งสาลี นอกจากนี้ยังพบความแตกต่างในคุณสมบัติทางเรขาคณิตและคุณสมบัติพื้นผิวของแป้งและคุกกี้ อย่างไรก็ตาม คุกกี้อมาแรนธ์ – โอ๊ตก็สามารถยอมรับได้ในสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสไม่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับข้าวสาลีแป้งคุกกี้คุณภาพทางประสาทสัมผัส คุกกี้ที่ใช้คอมโพสิตอมาแรนธ์ – โอ๊ตมีเพิ่มขึ้นคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยเอกลักษณ์ฟรีตังที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับงานอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คอมโพสิต Amaranth-ข้าวโอ๊ตได้รับการพัฒนาโดยใช้แป้งตังผักโขมฟรีที่มีกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตβ-Glucan เป็นที่รู้จักสำหรับการลดคอเลสเตอรอลในเลือด คอมโพสิต Amaranth-ข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ในคุกกี้น้ำตาลสำหรับการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการและทางกายภาพของพวกเขา คุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุผสมผักโขม-ข้าวโอ๊ตและคุกกี้ของพวกเขาและ doughs ถูกเมื่อเทียบกับผักโขมหรือข้าวสาลีแป้งเพียงอย่างเดียว วางความหนืดของผักโขม-ข้าวโอ๊ต 3: 1 คอมโพสิตมีความคล้ายคลึงกับแป้งผักโขมเพียงอย่างเดียวและพวกเขาทั้งหมดสูงกว่าแป้งสาลี ผลการศึกษาพบผักโขมและคอมโพสิตมีคุณสมบัติที่มีความหนืดมากขึ้นและดีขึ้นความจุน้ำโฮลดิ้งเมื่อเทียบกับแป้งสาลี ความแตกต่างนอกจากนี้ยังพบในสมบัติทางเรขาคณิตและคุณสมบัติพื้นผิวของแป้งและคุกกี้ อย่างไรก็ตามคุกกี้ข้าวโอ๊ตผักโขม-เป็นที่ยอมรับในสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณภาพทางประสาทสัมผัสเมื่อเทียบกับข้าวสาลีแป้งคุกกี้ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ, คุกกี้โดยใช้คอมโพสิตผักโขม-ข้าวโอ๊ตได้เพิ่มขึ้นด้วยเอกลักษณ์ตังฟรีที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักโขม–ข้าวโอ๊ตตังฟรีแรนท์ คอมโพสิต ถูกพัฒนาโดยใช้แป้งที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็นกับโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของบีตา - กลูแคน ที่รู้จักกันสำหรับการลดคอเลสเตอรอลในเลือด ข้าวโอ๊ตผักโขม–คอมใช้คุกกี้เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการและทางกายภาพของพวกเขา คุณสมบัติทางกายภาพของผักโขม–ข้าวโอ๊ตผสมของคุกกี้และสาลี โดยเปรียบเทียบกับผักโขมหรือข้าวสาลีแป้งคนเดียว วางความหนืดของผักโขม–ข้าวโอ๊ต 3 คอมคล้ายบานไม่รู้โรยแป้งคนเดียว และพวกเขาทั้งหมดสูงกว่าแป้งสาลี พบว่า ผักโขม และคอมโพสิตที่มีคุณสมบัติจับน้ำหนืด และการปรับปรุงความสามารถเทียบกับแป้งสาลี ความแตกต่างที่พบในคุณสมบัติทางเรขาคณิตและสมบัติพื้นผิวของแป้งและคุกกี้ อย่างไรก็ตาม ผักโขม–ข้าวโอ๊ตคุกกี้ยังเป็นที่ยอมรับใน สี กลิ่น รส และเนื้อกับไม่มีความแตกต่างในคุณภาพทางประสาทสัมผัสเปรียบเทียบกับคุกกี้ข้าวสาลีแป้ง นอกจากนี้ การใช้คุกกี้ข้าวโอ๊ตผักโขมและคอมโพสิตมีเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยตังฟรีอื่นที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับอาหารสุขภาพ