Home storage is the final step of t

Home storage is the final step of the frozen foods distribution chain, and little is known on how it affects the products quality.
The present research describes frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.) quality retention profile during the recommended
‘star marking’ system dates, at the storage temperatures of þ5,26, 212 and 218 8C (along 1, 4, 14 and 60 days, respectively).
The quality profile was assessed by a simulation system. Simulations were set by a response surface methodology to access
the effect of different packaging materials (thermal conductivities and thickness), surface heat transfer coefficient, and
refrigerator dynamics (effect of refrigeration cycles at the different storage temperatures) on the average retentions of Ascorbic
Acid, total vitamin C, colour and flavour.
Green beans quality losses along frozen storage are significantly influenced by temperature, refrigerator dynamics and kinetic
properties. Quality is also highly dependent on packaging materials thermal insulation (e.g. at temperatures above the melting
point). Temperature cycles inside frozen chambers have a long term effect, and at the higher storage temperatures (e.g.
T . 26 8C) are detrimental to frozen green beans quality after shorter periods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บ้านเก็บเป็นขั้นตอนสุดท้ายของห่วงโซ่การกระจายอาหารแช่แข็ง และน้อยเป็นที่รู้จักกันในว่ามันมีผลกระทบต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์
วิจัยปัจจุบันอธิบายแช่ถั่วเขียว (เขียว vulgaris, L.) โปรไฟล์คงคุณภาพในระหว่างการแนะนำ
'ทำเครื่องหมายดาว' ระบบวัน ที่อุณหภูมิเก็บของ þ5, 26, 212 และ 8C 218 (ตามวันที่ 1, 4, 14 และ 60ตามลำดับ)
โพรไฟล์คุณภาพถูกประเมิน โดยการจำลองระบบ จำลองกำหนด โดยวิธีการพื้นผิวตอบสนองถึง
ผลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (การนำความร้อนและความหนา), สัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อน ผิว และ
ตู้ dynamics (ผลของวงจรเครื่องทำความเย็นที่อุณหภูมิต่าง ๆ เก็บ) บน retentions เฉลี่ยของแอสคอร์บิค
กรด รวมวิตามิน C สีและรสชาติ
ขาดคุณภาพถั่วเขียวไปแช่แข็งเก็บมีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญ โดยอุณหภูมิ ตู้เย็น dynamics และเดิม ๆ
คุณสมบัติ คุณภาพยังสูงขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์วัสดุกันความร้อน (เช่นที่อุณหภูมิการหลอม
ชี้) วงจรอุณหภูมิภายในห้องแช่แข็งมีผลระยะยาว และ ที่เก็บอุณหภูมิสูง (e.g.
T 26 8C) มีผลดีกับคุณภาพถั่วสีเขียวแช่แข็งหลังจากรอบระยะเวลาที่สั้นลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บที่บ้านเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการแช่แข็งห่วงโซ่การกระจายอาหารและเป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการที่จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่
นำเสนองานวิจัยอธิบายถั่วเขียวแช่แข็ง (Phaseolus vulgaris, L. ) รายละเอียดการเก็บรักษาที่มีคุณภาพในช่วงแนะนำ
'ดาวเครื่องหมายระบบ วันที่อุณหภูมิการเก็บรักษาของþ5, 26, 212 และ 218 8C (พร้อม 1, 4, 14 และ 60 วันตามลำดับ)
รายละเอียดที่มีคุณภาพได้รับการประเมินโดยระบบจำลอง จำลองถูกกำหนดโดยวิธีการตอบสนองพื้นผิวในการเข้าถึง
ผลของวัสดุที่แตกต่างบรรจุภัณฑ์ (การนำความร้อนและความหนา), พื้นผิวสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนและ
การเปลี่ยนแปลงของตู้เย็น (ผลของรอบเครื่องทำความเย็นที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน) จากเงินประกันค่าเฉลี่ยของ Ascorbic
กรด รวมวิตามินซีสีและรสชาติ
สูญเสียคุณภาพถั่วเขียวพร้อมการจัดเก็บแช่แข็งได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยอุณหภูมิพลศาสตร์ตู้เย็นและการเคลื่อนไหว
คุณสมบัติ ที่มีคุณภาพยังเป็นที่สูงขึ้นอยู่กับวัสดุบรรจุภัณฑ์ฉนวนกันความร้อน (เช่นที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดหลอมเหลว
จุด) รอบอุณหภูมิภายในห้องแช่แข็งมีผลระยะยาวและที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่สูงขึ้น (เช่น
T. 26 8C) เป็นอันตรายต่อแช่แข็งที่มีคุณภาพถั่วเขียวหลังจากช่วงเวลาสั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเป๋าบ้านเป็นขั้นตอนสุดท้ายของอาหารแช่แข็งการกระจายห่วงโซ่ และเป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการมันมีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ การวิจัยปัจจุบันอธิบาย
ถั่วเขียวแช่แข็ง ( phaseolus vulgaris L . ) คุณภาพการเก็บรักษารายละเอียดในระบบช่องแนะนำ
'star เครื่องหมาย ' ที่จัดเก็บในอุณหภูมิþ 5,26 212 218 8C และ ( พร้อม 1 , 4 , 14 และ 60 วัน ตามลำดับ ) .
โปรไฟล์คุณภาพประเมินด้วยระบบจำลอง จำลองที่ถูกตั้งโดย Response Surface Methodology เข้าถึง
ผลของวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ( conductivities ความร้อนและความหนา ) , พื้นผิวสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนและ
พลวัตตู้เย็น ( ผลของรอบแช่แข็งที่อุณหภูมิ กระเป๋าที่แตกต่างกัน ) ในความคงทนเฉลี่ยของแอส
กรด วิตามินรวมสีและกลิ่น .
ถั่วเขียวคุณภาพขาดทุนไปแช่เย็นได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยอุณหภูมิและคุณสมบัติทางพลศาสตร์ของตู้เย็น

คุณภาพยังสูงขึ้นในบรรจุภัณฑ์ ( เช่นฉนวนกันความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดหลอมเหลว
จุด ) อุณหภูมิภายในห้องแช่แข็งและได้ผลในระยะยาว และที่อุณหภูมิการเก็บสูงขึ้น ( เช่น
T26 8C ) เป็นอันตรายต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วเขียวแช่แข็งหลังจากระยะเวลาที่สั้นลง