2. Material and methods2.1. Juice s

2. Material and methods
2.1. Juice samples
Commercial frozen concentrated orange juices without detectable
medicinal off-odours (Minute Maid 6.75 fl. Oz. containers)
were purchased from a single lot at a local supermarket. Juices
were thawed and diluted as needed. Juices spiked with guaiacol
were prepared by adding 59 ll of a 170 lg/ml standard solution
to 100 ml of juice (100 lg/l stock solution) and equilibrated overnight.
This stock solution was diluted with additional juice to prepare
working solutions of 0.5, 1.0, 5.0, 10.0 and 20 lg/l.
2.2. Odour (orthonasal) and aroma (retronasal) detection thresholds
determination
2.2.1. Sample preparation
Frozen concentrated juices were prepared and reconstituted
according to product directions (11.8 Brix). Reconstituted juice
was spiked with known amounts of standard guaiacol (Aldrich
Chemical Co., Milwaukee, WI, USA) at the highest concentration
(100 lg/l) and refrigerated overnight to allow the volatiles to
equilibrate in the juice matrix prior to panel evaluation. Five successive
threefold dilutions were then prepared before panel evaluation
(0.6, 1.8, 5.3, 16 and 48 lg/l) according to Orr et al. (2000).
All samples were prepared using a sensory methodology developed
in an earlier study (Ruiz Pérez-Cacho, Galán-Soldevilla,
Mahattanatawee, Elston, & Rouseff, 2008). 30 ml of test samples
were poured into glasses (325 ml capacity, 9.0 cm height and
6.5 cm width lid opening) and covered with watch glasses for
sensory evaluation. The randomly coded samples were prepared
three hours before evaluation to allow the headspace to equilibrate
and were served at 15 ± 2 C. Mineral water was used to cleanse
the palate between samples. In all cases, samples were prepared
the same day of testing.
2.2.2. Assessors
Twelve trained flavour assessors (6 female and 6 male) from the
University of Florida’s Citrus Research and Education Centre (Lake
Alfred, Florida, USA), aged 25–60 years, participated in this study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 ตัวอย่างน้ำผลไม้แช่แข็งน้ำผลไม้สีส้มที่มีความเข้มข้นในเชิงพาณิชย์โดยไม่มีการตรวจพบยาออกกลิ่นไม่พึงประสงค์(Minute Maid 6.75 ชั้น. ออนซ์ภาชนะ.) ที่ซื้อมาจากจำนวนมากที่เดียวในซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น น้ำผลไม้ที่ถูกละลายและเจือจางตามความจำเป็น น้ำผลไม้ที่ถูกแทงด้วย guaiacol ได้จัดทำขึ้นโดยการเพิ่ม 59 LL ของ 170 แอลจี / ml สารละลายมาตรฐานถึง100 มล. ของน้ำผลไม้ (100 LG / ลิตรแก้ปัญหาหุ้น) และ equilibrated ค้างคืน. แก้ปัญหาสต็อกนี้ถูกเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความพร้อมการแก้ปัญหาในการทำงานของ 0.5, 1.0 5.0 10.0 และ 20 แอลจี / ลิตร. 2.2 กลิ่น (orthonasal) และกลิ่นหอม (retronasal) การตรวจสอบเกณฑ์การกำหนด2.2.1 เตรียมตัวอย่างน้ำผลไม้เข้มข้นแช่แข็งได้รับการเตรียมความพร้อมและสร้างขึ้นตามทิศทางของผลิตภัณฑ์(11.8 Brix) น้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นได้รับการถูกแทงด้วยจำนวนเงินที่เป็นที่รู้จักของ guaiacol มาตรฐาน (ดิช Chemical Co. , Milwaukee, WI, USA) ที่ความเข้มข้นสูงสุด(100 LG / ลิตร) และตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้การระเหยเพื่อสมดุลในเมทริกซ์น้ำผลไม้ก่อนที่จะมีการประเมินผลแผง ห้าเนื่องเจือจางไตรสิกขาได้จัดทำแล้วก่อนที่จะประเมินผลแผง(0.6, 1.8, 5.3, 16 และ 48 แอลจี / ลิตร) ตามออร์ et al, (2000). ตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการพัฒนาประสาทสัมผัสในการศึกษาก่อนหน้านี้ (รุยซ์Pérez-Cacho, Galán-Soldevilla, Mahattanatawee, Elston และ Rouseff 2008) 30 มล. ของตัวอย่างทดสอบถูกเทลงในแก้ว(325 มล. ความจุ 9.0 ซม. และความสูง6.5 ซม. ความกว้างเปิดฝา) และปกคลุมด้วยแว่นตานาฬิกาสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส กลุ่มตัวอย่างที่สุ่มรหัสได้จัดทำสามชั่วโมงก่อนที่จะอนุญาตให้การประเมินผล headspace เพื่อสมดุลและถูกนำมาเสิร์ฟที่15 ± 2 องศาเซลเซียส น้ำแร่ที่ใช้ในการทำความสะอาดเพดานระหว่างกลุ่มตัวอย่าง ในทุกกรณีตัวอย่างที่ถูกจัดทำขึ้นในวันเดียวกันของการทดสอบ. 2.2.2 ประเมินสิบสองรสชาติที่ผ่านการฝึกอบรมผู้ประเมิน (6 หญิง 6 ชาย) จากมหาวิทยาลัยฟลอริด้าส้มวิจัยและศูนย์การศึกษา(ทะเลสาบอัลเฟรดฟลอริด้า, สหรัฐอเมริกา) อายุ 25-60 ปีที่ผ่านมามีส่วนร่วมในการศึกษาครั้งนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ผลไม้แช่แข็งผลไม้ส้มเข้มข้นโฆษณาตัวอย่าง

สมุนไพรโดยไม่ได้ปิดเครื่องหอม ( นาทีแม่บ้าน 6.75 ฟลอริด้าออนซ์ ภาชนะ )
ซื้อมาจากมากเดียวที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ผลไม้
ถูกละลายและจางได้ตามต้องการ ทํานาย C ค่า
เตรียมเพิ่ม 59 จะ 170 LG / ml สารละลาย
มาตรฐาน100 มิลลิลิตรของน้ำ ( 100 ) / L โซลูชั่นหุ้น ) และ equilibrated ค้างคืน
โซลูชั่นนี้หุ้นเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติมเพื่อเตรียม
โซลูชั่นการทำงานของ 0.5 , 1.0 , 5.0 และ 10.0 20 LG / L .
2.2 . กลิ่น ( orthonasal ) และกลิ่น ( retronasal ) การกำหนดเกณฑ์

2.2.1 . ตัวอย่างการเตรียม
แช่แข็งน้ําผลไม้เข้มข้นถูกเตรียมและสร้าง
ตามทิศทางผลิตภัณฑ์ ( 118 Brix ) สร้างน้ำ
ถูกทราบจํานวนค่ามาตรฐาน ( อัลดริช
Chemical Co . , Milwaukee , WI , USA ) ที่ความเข้มข้นสูงสุด ( 100 )
/ L ) และตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้สารระเหยในน้ำสมดุลกัน

ก่อนการประเมินแบบแผง ต่อเนื่องห้า
ปฏิเจือจางแล้ว เตรียมไว้ก่อน
ประเมินผลแผง ( 0.6 , 1.8 , 5.3 ,16 และ 48 LG / L ) ตาม ออร์ et al . ( 2543 ) .
ตัวอย่างทั้งหมดถูกเตรียมขึ้นโดยใช้วิธีการทางประสาทสัมผัสที่พัฒนาในการศึกษาก่อนหน้านี้
( รุยซ์ เปเรซ cacho . kgm n-soldevilla , สาว , mahattanatawee อิลสตั้น&
, , rouseff , 2008 ) 30 มล. ทดสอบตัวอย่าง
ถูกเทลงไปในแก้ว ( 325 มิลลิลิตรขนาด 9.0 ซม. สูง 6.5 ซม. ความกว้างและ
เปิดฝา ) และปกคลุมด้วยนาฬิกา แว่นตาสำหรับ
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสสุ่มรหัสตัวอย่างเตรียม
3 ชั่วโมงก่อนการประเมินให้เฮดสเปซจะทำให้สมดุล
และเสิร์ฟที่ 15 ± 2  C . น้ำแร่ที่ใช้ฟอก
เพดานปากระหว่างตัวอย่าง ในทุกกรณี , ตัวอย่างเตรียม
วันเดียวกันของการทดสอบ .
2.2.2 . ผู้ผ่านการอบรมผู้ประเมิน
12 กลิ่น ( 6 และหญิง 6 ชาย ) จาก
มหาวิทยาลัยฟลอริดาเป็นส้มศึกษาและวิจัยศูนย์ ( ทะเลสาบ
อัลเฟรด , Florida , USA ) อายุ 25 - 60 ปี เข้าร่วมในการศึกษานี้