Measuring the green color of vegeta

Measuring the green color of vegetables from digital images using
image analysis

When analyzing the color of foods, a measurement device consisting of a digital camera and image analysis software is an attractive alternative to traditional instruments such as spectrophotometers,colorimeters and sensory evaluations.

The device enables the measuring of the surface of a sample pixelby-pixel and offers versatile possibilities for new imaging-based analysis strategies for food research.

Ourobjective was to evaluate if this apparatus could detect differences in colors existing in green vegetables.


We showed that the device separated batches of green vegetables and detected color differences that existed in vegetables with different degrees of green color.


We demonstrated that this device couldmeasure the color change of green vegetables during heat treatments.

We conclude that this experimental setup has the potential to evaluate the healthiness of a diet by analyzing the proportion and quality of green vegetables for use in a serving at a buffet table or dinner plate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดสีเขียวของผักจากรูปภาพดิจิทัลวิเคราะห์ภาพเมื่อวิเคราะห์สีของอาหาร อุปกรณ์วัดดิจิตอลกล้องและรูปวิเคราะห์ซอฟต์แวร์ประกอบด้วยเป็นทางเลือกน่าสนใจเครื่องมือดั้งเดิมเช่น spectrophotometers, colorimeters และการประเมินทางประสาทสัมผัส อุปกรณ์ช่วยวัดพื้นผิวของตัวอย่าง pixelby-พิกเซล และมีโอกาสที่หลากหลายสำหรับกลยุทธ์วิเคราะห์โดยใช้ภาพใหม่วิจัยอาหาร Ourobjective คือการ ประเมินถ้าเครื่องนี้สามารถตรวจพบความแตกต่างของสีที่มีอยู่ในผักสีเขียวเราพบว่า อุปกรณ์แยกชุดผักสีเขียว และพบความแตกต่างของสีที่มีอยู่ในผักกับองศาที่แตกต่างกันของสีเขียว ว่าที่นี้ couldmeasure อุปกรณ์การเปลี่ยนแปลงสีของผักสีเขียวในการรักษาความร้อน เราสรุปได้ว่า การตั้งค่าการทดลองนี้มีศักยภาพในการประเมินเลิศของอาหาร โดยการวิเคราะห์สัดส่วนและคุณภาพของผักสีเขียวเพื่อใช้ในการเสิร์ฟที่แผ่นตารางหรือมื้อค่ำแบบบุฟเฟ่ต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัดสีเขียวของผักจากภาพดิจิตอลโดยใช้การวิเคราะห์ภาพเมื่อวิเคราะห์สีของอาหารอุปกรณ์การวัดที่ประกอบด้วยกล้องดิจิตอลและซอฟแวร์การวิเคราะห์ภาพเป็นทางเลือกที่น่าสนใจให้กับเครื่องมือแบบดั้งเดิมเช่นสเปก, คัลเลอริมิเตอร์และการประเมินผลทางประสาทสัมผัส. อุปกรณ์ที่ช่วยให้ วัดของพื้นผิวของตัวอย่าง pixelby-พิกเซลและมีความเป็นไปได้หลากหลายสำหรับการถ่ายภาพที่ใช้ใหม่กลยุทธ์การวิเคราะห์สำหรับการวิจัยอาหาร. Ourobjective คือการประเมินว่าเครื่องนี้สามารถตรวจสอบความแตกต่างในสีที่มีอยู่ในผักสีเขียว. เราแสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์ที่แยกออกจากกันสำหรับกระบวนการ ผักสีเขียวและตรวจพบความแตกต่างของสีที่มีอยู่ในผักที่มีองศาที่แตกต่างของสีเขียว. เราแสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์นี้ couldmeasure การเปลี่ยนแปลงสีของผักสีเขียวในระหว่างการรักษาความร้อน. เราสรุปได้ว่าการติดตั้งการทดลองนี้มีศักยภาพในการประเมินสุขภาพของอาหารที่ โดยการวิเคราะห์สัดส่วนและคุณภาพของผักสีเขียวสำหรับใช้ในการให้บริการที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือจานอาหารค่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัดสีเขียวของผักจากภาพดิจิตอลโดยใช้การวิเคราะห์ภาพ


เมื่อวิเคราะห์สีอาหาร , อุปกรณ์การวัดประกอบด้วยกล้องดิจิตอลและซอฟต์แวร์การวิเคราะห์ภาพ เป็นทางเลือกที่น่าสนใจกับเครื่องมือแบบดั้งเดิมเช่น spectrophotometers ยานยนต์ , และประสาทสัมผัสประเมิน .

อุปกรณ์ช่วยวัดของพื้นผิวของตัวอย่าง pixelby พิกเซล และมีความเป็นไปได้ที่หลากหลายสำหรับการถ่ายภาพใหม่จากการวิเคราะห์กลยุทธ์วิจัยอาหาร

ourobjective คือเพื่อประเมินว่าอุปกรณ์นี้สามารถตรวจความแตกต่างของสีที่มีอยู่ในผักสีเขียว

.เราพบว่าอุปกรณ์แยกชุดของผักสีเขียว และพบความแตกต่างของสีที่มีอยู่ในผักที่มีองศาที่แตกต่างของสีเขียว


เราพบว่าอุปกรณ์นี้ couldmeasure เปลี่ยนสีจากสีเขียวผักระหว่างความร้อนการรักษา

เราสรุปได้ว่า การทดลองนี้มีศักยภาพที่จะประเมินคุณภาพของอาหารโดยการวิเคราะห์สัดส่วนและคุณภาพของผักสีเขียวสำหรับใช้ในการให้บริการในบุฟเฟ่โต๊ะหรือแผ่นเย็น