Although some studies on processes

Although some studies on processes related to food steaming
have been reported, few studies on the modeling of food steaming
have appeared. The purpose of our study was to develop transport
models for the steam reheating of starchy food and to establish the
heat and mass transfer mechanisms of steaming. Because the interaction
of energy, water and vapor transport have been postulated
to be the dominant factors with respect to temperature changes
during steaming, we chose to focus our study on non-porous starch
gel radish cake and on porous-matrix steamed buns to minimize
the effects of other physical or chemical reactions without loss of
generality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ถึงแม้ว่าการศึกษาบางอย่างเกี่ยวกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการนึ่งอาหาร
ได้รับการรายงานการศึกษาน้อยในการสร้างแบบจำลองของการนึ่งอาหาร
ได้ปรากฏตัวขึ้น วัตถุประสงค์ของการศึกษาของเราคือการพัฒนาระบบขนส่ง
แบบจำลองสำหรับอุ่นอบไอน้ำของอาหารประเภทแป้งและเพื่อสร้าง
ความร้อนและการถ่ายโอนมวลกลไกของนึ่ง เพราะการมีปฏิสัมพันธ์
ของพลังงานน้ำและการขนส่งไอได้รับการกล่าวอ้าง
ที่จะเป็นปัจจัยที่โดดเด่นด้วยความเคารพต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
ระหว่างการนึ่งเราเลือกที่จะมุ่งเน้นการศึกษาของเราในวันที่ไม่มีรูพรุนแป้ง
เค้กเจลหัวไชเท้าและมีรูพรุนแมทริกซ์ขนมปังนึ่งเพื่อลด
ผลกระทบของการเกิดปฏิกิริยาทางกายภาพหรือทางเคมีอื่น ๆ โดยไม่สูญเสีย
ทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถึงแม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอาหารนึ่งได้รับรายงาน การศึกษาไม่กี่บนแบบจำลองอาหารนึ่งมีปรากฏ . วัตถุประสงค์ของการศึกษาเพื่อพัฒนาขนส่งรูปแบบของไอน้ำอุ่นอาหารแป้ง และจัดตั้งกลไกการถ่ายโอนความร้อนและมวลของไอน้ำ เพราะการปฏิสัมพันธ์พลังงาน น้ำ และไอน้ำขนส่งได้รับการ postulatedเป็นปัจจัยเด่นด้วยการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่างนึ่ง เราเลือกที่จะมุ่งเน้นการศึกษาของเราไม่พรุน แป้งเจลหัวไชเท้าเค้กพรุนเมทริกซ์และซาลาเปาเพื่อลดผลของปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆโดยไม่ต้องสูญเสียโดยทั่วไปแล้ว .