Moreover, undesired flavor characte

Moreover, undesired flavor characteristics, due to a
lack of distinctive compounds, was observed. In addition, putrefactive Staphylococcus and Enterococcus
spp. were present only during salt-reduced fermentation. To control these adverse effects, a single or
mixed culture of two indigenous yeasts, Torulaspora delbrueckii and Pichia guilliermondii, producing high
ethanol and 3-methyl-1-butanol, respectively, were tested. Overall, all types of yeast applications
inhibited undesirable bacterial growth despite salt reduction. Of the starter cultures tested, the mixed
culture resulted in a balance of more complex and richer flavors with an identical flavor profile pattern to
that obtained from high salt soy sauce

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ ไม่รสลักษณะ เนื่องการขาดสารที่โดดเด่น ถูกตรวจสอบ นอกจากนี้ putrefactive Staphylococcus และ Enterococcusโอมีอยู่เฉพาะในระหว่างการหมักเกลือลดลง การควบคุมเหล่านี้กระทบ เดียว หรือวัฒนธรรมผสมของสองชน yeasts, Torulaspora delbrueckii และ Pichia guilliermondii ผลิตสูงเอทานอลและ 3-methyl-1-บิวทานอ ตามลำดับ ทดสอบ โดยรวม โปรแกรมประยุกต์ยีสต์ทุกชนิดห้ามการเจริญเติบโตของแบคทีเรียไม่พึงปรารถนาแม้ลดเกลือ ของเริ่มต้นที่ วัฒนธรรมทดสอบ การผสมวัฒนธรรมทำให้เกิดสมดุลของรสชาติที่ซับซ้อน และสวยงามยิ่งขึ้นลายโพรไฟล์มีรสเหมือนการที่ได้รับจากซอสถั่วเหลืองเกลือสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ลักษณะเฉพาะของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากการขาดสารที่โดดเด่นเป็นที่สังเกต นอกจากนี้ putrefactive Staphylococcus และ Enterococcus
spp อยู่ในปัจจุบันเฉพาะในช่วงการหมักเกลือลดลง ในการควบคุมผลกระทบเหล่านี้คนเดียวหรือวัฒนธรรมของทั้งสองผสมยีสต์พื้นเมือง delbrueckii Torulaspora และ Pichia guilliermondii ผลิตสูงเอทานอลและ3-methyl-1-บิวทานอตามลำดับได้รับการทดสอบ โดยรวมทุกประเภทของการใช้งานยีสต์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์แม้จะมีการลดเกลือ ของวัฒนธรรมที่เริ่มต้นการทดสอบผสมวัฒนธรรมส่งผลให้เกิดความสมดุลของรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและยิ่งขึ้นด้วยรูปแบบรายละเอียดรสชาติที่เหมือนกันไปที่ได้รับจากเกลือสูงซอสถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ลักษณะ รส ที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากการขาดสาร
โดดเด่น ถูกสังเกต นอกจากนี้ , Staphylococcus และ putrefactive เอ็นเทโรค็อกคัส
spp . อยู่แค่เกลือลดลงในระหว่างการหมัก เพื่อควบคุมผลกระทบเหล่านี้ เดี่ยว หรือผสมของทั้งสองประเทศ
วัฒนธรรมยีสต์และ torulaspora delbrueckii pichia guilliermondii การผลิตเอทานอลสูง และ 3-methyl-1-butanol
,ลําดับ , ทดสอบ โดยรวมทุกประเภทของการใช้งานที่ไม่พึงประสงค์การยับยั้งแบคทีเรียยีสต์
แม้จะลดเกลือ เริ่มต้นการทดสอบของวัฒนธรรม วัฒนธรรมผสม
ส่งผลให้เกิดความสมดุลของรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นและยิ่งขึ้นด้วยรูปรสลายเหมือนกัน

ที่ได้จากซีอิ๊วขาวเกลือสูง