The results obtained in this study

The results obtained in this study indicate that the combination of pork skin and amorphous cellulose is a promising tool to reduce the fat content of bologna-type sausages. The use of pork skin and amorphous cellulose improved the technological quality of low fat bologna-type sausages. In addition to reducing fat, the replacement of pork back-fat with PSAC gels increased protein content, thereby improving nutritional quality. The consumer sensory profiling indicated
that the gel prepared in the ratio of 1:1:0.2 (pork skin: water: amorphous cellulose) is the most suitable to be used as a fat replacer, because aside from providing a similar sensation to that provided by the fat, it also enabled the production of bologna-type sausages with
good sensory acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลได้รับในการศึกษานี้บ่งชี้ว่า หมูและเซลลูโลสไปเป็นเครื่องมือที่สัญญาในการลดไขมันชนิดโลน่าไส้กรอก หมูและเซลลูโลสไปใช้ปรับปรุงคุณภาพเทคโนโลยีของไขมันต่ำชนิดโลน่าไส้กรอก นอกจากลดไขมัน เปลี่ยนไขมันหลังหมูกับเจ PSAC เพิ่มโปรตีน เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ ผู้บริโภครับความรู้สึกสร้างโพรไฟล์ระบุที่เจลเตรียมไว้ในอัตราส่วนของ 1:1:0.2 (หมู: น้ำ: เซลลูโลสไป) เป็นที่สุดเหมาะสมที่จะใช้เป็นเป็นไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค เพราะนอกจากให้ความรู้สึกคล้ายกับที่ให้ไขมัน มันเปิดใช้งานการผลิตของชนิดโลน่าไส้กรอกด้วยการยอมรับทางประสาทสัมผัสดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้รับในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรวมกันของผิวเนื้อหมูและเซลลูโลสสัณฐานเป็นเครื่องมือที่มีแนวโน้มที่จะลดปริมาณไขมันของไส้กรอกโบโลญญาชนิด การใช้งานของผิวเนื้อหมูและเซลลูโลสสัณฐานการปรับปรุงคุณภาพของเทคโนโลยีที่มีไขมันต่ำไส้กรอกโบโลญญาชนิด นอกจากจะช่วยลดไขมันทดแทนเนื้อหมูกลับไขมันที่มีเจล PSAC ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการ โปรไฟล์ของผู้บริโภคทางประสาทสัมผัสที่ระบุ
ว่าเจลที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 1: 1: 0.2 (แคบหมู: น้ำเซลลูโลสสัณฐาน) เป็นที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้เป็นทดแทนไขมันเพราะนอกเหนือจากการให้ความรู้สึกคล้ายกับที่ให้บริการโดย ไขมันก็ยังเปิดใช้งานการผลิตไส้กรอกโบโลญญาชนิดที่มี
การยอมรับทางประสาทสัมผัสที่ดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์ที่ได้ในการศึกษานี้ แสดงให้เห็นว่า การรวมกันของหนังหมู และเซลลูโลสซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีแนวโน้มที่จะลดปริมาณไขมันของไส้กรอกประเภทไส้กรอก การใช้หนังหมูสัณฐานเซลลูโลสและปรับปรุงคุณภาพของเทคโนโลยีประเภทไส้กรอกไส้กรอกไขมันต่ำ นอกจากนี้ในการลดไขมัน เปลี่ยนไขมันหมูกลับมาด้วย psac เจลเพิ่มปริมาณโปรตีนการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการจึง ผู้บริโภคและผู้พบ
ว่า เจลที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 1:1:0.2 ( หนังหมู : น้ำ : สัณฐานเซลลูโลส ) เหมาะที่จะใช้เป็นสารทดแทนไขมัน เพราะนอกเหนือจากการให้ความรู้สึกคล้ายกับที่ให้ไขมัน นอกจากนี้ยังทำให้การผลิตไส้กรอกประเภทไส้กรอก
การยอมรับทางประสาทสัมผัสดี .