Anthocyanins derived from purple ca

Anthocyanins derived from purple carrots were extracted, and identified by using HPLC. Extracted pigments from purple carrots are used as alternative natural red colorants for preparing hard candy and sweet jelly and also red carrot pigment used as natural antioxidant on sunflower oil to delay the rancidity of sunflower oil. Purple carrots contain 168.7 mg anthocyanin/100 g on fresh weight basis, where the major constituents were Cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated with ferulic acid (33.65%) followed by Cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated with coumaric acid (29.85%) and Cyanidin-3-xylosyl-galactoside (28.70%) as determined by HPLC. Dextrin was the best carrier for purple carrots anthocyanin pigment followed by cellulose, soluble starch and glucose respectively. On the other hand, the highest pigment color stability of anthocyanin derived from purple carrots was obtained at pH values ranged between 1.0 and 4.0 and temperatures ranged between 40 and 80 C, while the degradation ratio of anthocyanin being 15% of total pigments after 180 min at 100 C. Antioxidant activities of anthocyanin from purple carrots were assessed by determining peroxide value on sunflower oil during 7 days at 60 C. Sunflower oil contained 1000 ppm purple carrots extract showed lower peroxide value being (7.90) than using 200 ppm synthetic antioxidant (BHT) (8.38) meq/kg. Analysis of variance for sensory evaluation of prepared hard candy and sweet jelly indicated that there were no significant differences for hard candy contains 0.30% and sweet jelly 0.20% anthocyanins pigments from purple carrots and control hard candy and sweet jelly

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Anthocyanins มาจากแครอทสีม่วงถูกสกัด และระบุ โดยใช้ HPLC ใช้สีแยกจากแครอทสีม่วงเป็น colorants แดงธรรมชาติอื่นสำหรับเตรียมลูกกวาด และเจลลี่หวาน และรงควัตถุแครอทสีแดงที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อเลื่อน rancidity น้ำมันดอกทานตะวัน สีม่วงแครอทประกอบด้วย 168.7 มิลลิกรัมมีโฟเล ทสูง/100 กรัมน้ำหนักสดพื้นฐาน ที่ constituents หลักมีการ acylated Cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside กับกรด ferulic (33.65%) ที่ตาม ด้วย acylated Cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside กรด coumaric (29.85%) และ Cyanidin-3-xylosyl-galactoside (28.70%) ตาม ด้วย HPLC Dextrin ผู้ขนส่งที่ดีที่สุดสำหรับรงควัตถุมีโฟเลทสูงแครอทสีม่วงตาม ด้วยเซลลูโลส แป้งละลาย และกลูโคสตามลำดับ บนมืออื่น ๆ มั่นคงสีเม็ดสีสูงสุดของมาจากแครอทสีม่วงมีโฟเลทสูงกล่าวที่ค่า pH อยู่ในช่วงระหว่าง 1.0 และ 4.0 และอุณหภูมิอยู่ในช่วงระหว่าง 40 และ 80 C ในขณะที่อัตราส่วนลดเป็น 15% ของสีทั้งหมดหลังจากนาที 180 100 C. กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่มีโฟเลทสูงจากแครอทสีม่วงถูกประเมิน โดยกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันดอกทานตะวันในระหว่างวันที่ 60 C. น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 1000 ppm สีม่วงแครอทมีโฟเลทสูงแยก พบต่ำกว่าค่าเปอร์ออกไซด์ถูก (7.90) กว่า 200 ppm สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ (บาท) (8.38) โดยใช้ meq/kg วิเคราะห์ผลต่างของการประเมินทางประสาทสัมผัสของเตรียมลูกกวาดและเจลลี่หวานแสดงว่า มีความแตกต่างไม่สำคัญสำหรับลูกกวาดประกอบด้วยสี anthocyanins 0.20% วุ้นหวานจากแครอทสีม่วง และควบคุมลูกกวาด และเจลลี่หวานและ 0.30%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

anthocyanins มาจากแครอทสีม่วงถูกสกัดและระบุโดยใช้ HPLC เม็ดสีที่สกัดจากแครอทสีม่วงจะถูกใช้เป็นสีแดงทางเลือกที่ธรรมชาติสำหรับการเตรียมลูกอมและเยลลี่หวานและแครอทสีแดงใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในน้ำมันดอกทานตะวันที่จะชะลอการเกิดกลิ่นหืนของน้ำมันดอกทานตะวัน แครอทสีม่วงมี 168.7 มิลลิกรัม anthocyanin / 100 กรัมบนพื้นฐานน้ำหนักสดที่องค์ประกอบที่สำคัญสรุปได้ cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated กับกรด ferulic (33.65%) ตามด้วย cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated กับ coumaric กรด (29.85%) และ cyanidin-3-xylosyl-galactoside (28.70%) ตามที่กำหนดโดยวิธี HPLC เดกซ์ทรินเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดสำหรับแครอทสีม่วงสี anthocyanin ตามด้วยแป้งเซลลูโลสละลายน้ำและกลูโ​​คสตามลำดับ บนมืออื่น ๆ ที่มีความมั่นคงสีเม็ดสีสูงสุดของ anthocyanin ที่ได้จากแครอทสีม่วงได้ที่ค่า pH อยู่ระหว่าง 1.0 และ 4.0 และอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 40 และ 80 องศาเซลเซียสในขณะที่อัตราการย่อยสลายของ anthocyanin เป็น 15% ของเม็ดสีรวมหลัง 180 นาที ที่ 100 องศาเซลเซียสกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanin จากแครอทสีม่วงได้รับการประเมินโดยการกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันดอกทานตะวันในช่วง 7 วันที่ 60 ซีน้ำมันดอกทานตะวันที่มีอยู่ 1,000 ppm สารสกัดจากแครอทสีม่วงแสดงให้เห็นว่าค่าเปอร์ออกไซด์ลดลงเป็น (7.90) กว่าการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ 200 ppm สังเคราะห์ ( บาท) (8.38) mEq / kg การวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของขนมยากเตรียมความพร้อมและวุ้นหวานชี้ให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญสำหรับลูกอมยากที่มี 0.30% และหวานวุ้น 0.20% เม็ดสี anthocyanins จากแครอทสีม่วงและควบคุมอย่างหนักและขนมเยลลี่หวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอนโทไซยานินได้จากแครอทสีม่วงถูกสกัด และระบุโดยใช้ HPLC . สกัดสีจากแครอทสีม่วงจะใช้เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสีแดงสีเตรียมลูกอมแข็งและวุ้นหวานและแครอท เม็ดสีแดงใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในน้ำมันดอกทานตะวันที่จะชะลอการหืนของน้ำมันดอกทานตะวัน แครอทสีม่วงมีแอนโทไซยานิน 168.7 มิลลิกรัม / 100 กรัมต่อน้ำหนักสดซึ่งองค์ประกอบหลักคือ cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated กับกรด ferulic ( 33.65 % ) รองลงมา คือ cyanidin-3-xylosyl-glucosyl-galactoside acylated กับ coumaric acid ( 29.85 % ) และ cyanidin-3-xylosyl-galactoside ( 28.70 % ) ตามที่กำหนด 2 . เดกซ์ทรินเป็นผู้ให้บริการที่ดีที่สุดสำหรับแครอทสีม่วงสีแอนโธไซยานินตามด้วยเซลลูโลส ละลายแป้งและกลูโคส ตามลำดับบนมืออื่น ๆ , เม็ดสีสูงเสถียรภาพของแอนโทไซยานินได้จากแครอทสีม่วงได้ค่า pH อยู่ระหว่าง 1.0 และ 4.0 และอุณหภูมิมีค่าอยู่ระหว่าง 40 และ 80 องศาเซลเซียส ในขณะที่อัตราส่วนของแอนโธไซยานินเป็น 15 % การย่อยสลายสีรวมหลัง 180 นาทีที่ 100 Cฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของแอนโธไซยานินจากแครอทสีม่วงจะถูกประเมินโดยกำหนดค่าเปอร์ออกไซด์ในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันทานตะวันที่ 60 องศาเซลเซียส ในช่วง 7 วัน มี 1000 ppm แครอทสีม่วง พบค่าเปอร์ออกไซด์เป็นสารสกัดต่ำ ( 200 ppm 7.90 ) มากกว่าการใช้สารสังเคราะห์ ( บาท ) ( 49.5 ) meq / kgการวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการยอมรับทางประสาทสัมผัสของเตรียมลูกอมแข็งและวุ้นหวาน พบว่าไม่มีความแตกต่างสำหรับลูกกวาดมี 0.30 % และหวานเยลลี่ 0.20% แอนโทไซยานินรงควัตถุจากแครอทสีม่วงลูกกวาดและขนมหวาน เยลลี่ และการควบคุม