Phytic acid and phytates exist wide

Phytic acid and phytates exist widely in edible legumes, cereals, oil seeds, pollens and nuts, and account for about 1 − 5% of the dry weight of plant seeds [1, 2]. The presence of phytic acid and phytates in plant food and feed has been well documented [3, 4, 5, 6]. They are a primary source of inositol and an important storage form of phosphorus in plant seeds that are often used as animal feed ingredients [7, 8, 9]. Because of their ability to interact with biomolecules, such as proteins and carbohydrates, they can act as anti-nutritional factors in several ways: (i) chelating cations, such as Ca2+, Mg2+, Fe2+ and Zn2+, to form insoluble metal phytate complexes under gastrointestinal pH conditions; (ii) reducing the digestibility of protein, starch and lipids; and (iii) inhibiting the activity of enzymes, including amylase, trypsin, acidic phosphatase and tyrosinase [2, 10, 11, 12, 13, 14, 15]. Thus, it is necessary to remove phytic acid and phytates in food and feed processing to avoid the above-mentioned problems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดไฟติกและ phytates มีอยู่อย่างกว้างขวางในการกินถั่ว ธัญพืช เมล็ดพืชน้ำมัน ละอองเรณู และถั่ว และบัญชี− 1 ประมาณ 5% ของน้ำหนักแห้งของเมล็ดพืช [1, 2] การปรากฏตัวของกรดไฟติกและ phytates ในโรงอาหารได้รับเอกสาร [3, 4, 5, 6] พวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของการทอและแบบเก็บข้อมูลสำคัญของฟอสฟอรัสในเมล็ดพืชที่มักใช้เป็นส่วนผสม [7, 8, 9] อาหารสัตว์ เนื่องจากความสามารถในการโต้ตอบกับชื่อโมเลกุลชีวภาพ เช่นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านโภชนาการปัจจัยในหลายวิธี: (i) คีเลตแคทไอออน เช่น Ca2 + Mg2 + Fe2 + และ Zn2 + ในรูปแบบคอมเพล็กซ์ phytate โลหะที่ไม่ละลายน้ำภายใต้สภาวะ pH ระบบทางเดินอาหาร (ii) การลดการย่อยของโปรตีน แป้ง และ ไขมัน และ (iii) การยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ อะไมเลส ทริปซิน กรด phosphatase และเนสมา [2, 10, 11, 12, 13, 14, 15] ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเอากรดไฟติกและ phytates ในอาหาร และอาหารแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดไฟติกและ phytates อยู่กันอย่างแพร่หลายในพืชตระกูลถั่วกินธัญพืชเมล็ดพืชน้ำมันละอองเรณูและถั่วและการบัญชีสำหรับประมาณ 1-5% ของน้ำหนักแห้งของเมล็ดพืช [1, 2] การปรากฏตัวของกรดไฟติกและ phytates ในพืชอาหารและอาหารสัตว์ได้รับเอกสารอย่างดี [3, 4, 5, 6] พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของทอและรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลที่สำคัญของฟอสฟอรัสในเมล็ดพืชที่มักจะใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ [7, 8, 9] เพราะความสามารถของพวกเขาจะมีปฏิกิริยากับสารชีวโมเลกุลเช่นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นปัจจัยป้องกันทางโภชนาการในหลายวิธี: (i) ไพเพอร์คีเลตเช่น Ca2 +, Mg2 + Fe2 + และ Zn2 + ในรูปแบบคอมเพล็กซ์โลหะไฟเตทที่ไม่ละลายน้ำภายใต้ สภาพความเป็นกรดด่างในทางเดินอาหาร; (ii) การลดการย่อยได้ของโปรตีนแป้งและไขมัน; และ (iii) การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์รวมทั้งอะไมเลส, trypsin, phosphatase กรดและเอนไซม์ tyrosinase [2, 10, 11, 12, 13, 14, 15] ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอากรดไฟติกและ phytates ในอาหารและอาหารสัตว์การประมวลผลเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไฟติก และไฟเตทที่มีอยู่อย่างกว้างขวางในพืชตระกูลถั่ว พืชธัญญาหารเมล็ดพืชน้ำมัน ละอองเรณู และ ถั่ว และบัญชีสำหรับประมาณ 1  −  5 % ของน้ำหนักแห้งของเมล็ดพืช [ 1 , 2 ] การปรากฏตัวของกรดไฟติก และไฟเตทในอาหารและพืชอาหารสัตว์ ได้รับเอกสารดี [ 3 , 4 , 5 , 6 ] พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของ inositol และรูปแบบกระเป๋าที่สําคัญของฟอสฟอรัสในพืชเมล็ดพืชที่มักจะใช้เป็นส่วนผสมอาหารสัตว์ [ 7 , 8 , 9 ] เนื่องจากความสามารถในการโต้ตอบกับสารชีวโมเลกุล เช่น โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นต้านโภชนาการปัจจัยในหลายวิธี : ( ฉัน ) และชนิด เช่น แคลเซียม mg2 + + , + + และ fe2 zn2 , เชิงซ้อนระหว่างโลหะที่ไม่ละลายน้ำ ในรูปที่มีพีเอช ; ( 2 ) ลดการย่อยได้ของ โปรตีน แป้ง และไขมัน และ ( 3 ) ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์อะไมเลสเอนไซม์ phosphatase , รวมทั้ง , , เปรี้ยว และ ไทโรซิเนส [ 2 , 10 , 11 , 12 , 13 , 14 , 15 ) ดังนั้นจึงจำเป็นที่ต้องเอากรดไฟติกไฟเตตในการประมวลผลอาหารและอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวข้างต้น