AbstractCurrent industrial methods

Abstract
Current industrial methods of tomato peeling are lye and steam peeling, both of which suffer from various disadvantages; caustic, high pH waste with the former, and excessive water use with the latter. In this study, ohmic peeling was attempted to potentially address these problems. Tomatoes were ohmically heated in NaCl solution under various conditions of field strength, initial temperature and number of tomatoes, resulting in peeling with greatly reduced lye concentrations. Field strength, NaCl concentration, initial temperature and fruit concentration all significantly influenced peel cracking time. Results indicated that in terms of quality of peeling, the best conditions of ohmic peeling were: 0.01 g/100 ml NaCl with 8060 and 9680 V/m, and 0.03 g/100 ml NaCl with 6450 and 8060 V/m. These conditions showed potential for processing because they required a reasonably short time (approximately 1 min). Further, the potential to preheat the media to 40 °C or more with reusable media could further shorten the peeling time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อปัจจุบันอุตสาหกรรมวิธีปอกมะเขือเทศคือ ไอ้ด่างและปอกเปลือก อบไอน้ำซึ่งทั้งสองต้องทนทุกข์ทรมานจากข้อเสียต่าง ๆ ค่า pH สูง อ่างเสีย ด้วยการใช้น้ำเดิม และมากเกินไปกับหลัง ในการศึกษานี้ ปอกแบบโอห์มมิคได้พยายามแก้ไขปัญหาเหล่านี้อาจ มะเขือเทศมี ohmically ร้อนใน NaCl โซลูชันภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ของความแข็งแรงของฟิลด์ อุณหภูมิเริ่มต้นมะเขือเทศ ผลปอกกับไอ้ด่างลดความเข้มข้น ฟิลด์กำลัง ความเข้มข้น NaCl อุณหภูมิเริ่มต้น และทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญที่มีผลต่อความเข้มข้นของผลไม้ลอกเวลา cracking ผลระบุว่า ในแง่ของคุณภาพของปอก เงื่อนไขที่ดีที่สุดของปอกแบบโอห์มมิคถูก: 0.01 g/100 ml NaCl 8060 9680 V/m และ 0.03 g/100 ml NaCl กับ 6450 และ 8060 V/m เงื่อนไขเหล่านี้แสดงให้เห็นอาจประมวลผลได้เนื่องจากพวกเขาต้องประหยัดเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 1 นาที) ศักยภาพในการอุ่นอุ่น 40 ° C หรือมากกว่า ด้วยสื่อประกอบการสื่อสามารถเพิ่มเติมทำให้เวลาปอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
วิธีการอุตสาหกรรมในปัจจุบันมีการปอกเปลือกมะเขือเทศน้ำด่างและปอกเปลือกอบไอน้ำซึ่งทั้งสองอย่างทนทุกข์ทรมานจากข้อเสียต่างๆ กัดกร่อนเสียค่า pH สูงกับอดีตและการใช้น้ำมากเกินไปกับหลัง ในการศึกษานี้ได้รับการปอกเปลือก ohmic ความพยายามที่จะแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ มะเขือเทศถูกความร้อน ohmically ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ ของความแรงของสนาม, อุณหภูมิเริ่มต้นและจำนวนของมะเขือเทศที่มีผลในการปอกเปลือกที่มีความเข้มข้นลดลงอย่างมากน้ำด่าง ความแรงของสนามความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์, อุณหภูมิเริ่มต้นและความเข้มข้นของผลไม้เปลือกอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญแตกเวลา ผลการศึกษาพบว่าในแง่ของคุณภาพของการปอกเปลือกเงื่อนไขที่ดีที่สุดของการปอกเปลือก ohmic คือ 0.01 กรัม / 100 มล. มีโซเดียมคลอไรด์ 8060 และ 9680 V / m และ 0.03 กรัม / 100 มล. มีโซเดียมคลอไรด์ 6450 และ 8060 V / m เงื่อนไขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพสำหรับการประมวลผลเพราะพวกเขาจำเป็นต้องใช้เวลาสั้น ๆ พอสมควร (ประมาณ 1 นาที) นอกจากนี้มีศักยภาพที่จะอุ่นสื่อถึง 40 ° C หรือมากกว่ากับสื่อนำมาใช้ใหม่ต่อไปอาจลดระยะเวลาการปอกเปลือก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ปัจจุบันอุตสาหกรรมวิธีการมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นด่าง ไอน้ำและลอก ซึ่งทั้งสองประสบข้อเสียต่างๆ ติดสัด ของเสียที่มีค่า pH กับอดีต และใช้น้ำมากเกินไปกับหลัง ในการศึกษานี้ คือ ค่าลอกพยายามซ่อนเร้นที่อยู่ปัญหาเหล่านี้ มะเขือเทศก็อุ่น ohmically เกลือโซลูชั่นภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆในด้านความแข็งแรงอุณหภูมิเริ่มต้นและจำนวนของมะเขือเทศ เป็นผลในการปอกเปลือกด้วยลดลงอย่างมากเป็นด่างเข้มข้น ด้านความแรง ความเข้มข้นของเกลือ อุณหภูมิเริ่มต้นของผลไม้เปลือกแตกมีผลต่อเวลา ผลการศึกษาพบว่า ในแง่คุณภาพของภาพที่ดีที่สุดของค่าลอก ลอก คือ 0.01 กรัม / 100 มล. เกลืออะไรอะไรกับ 8060 9680  และ V / M , และ 003 ไหมกรัม / 100 มิลลิลิตร และ 8060 เกลืออะไรกับ 6450 ไหม V / M . เงื่อนไขเหล่านี้มีศักยภาพในการประมวลผล เนื่องจากพวกเขาต้องการเวลาพอสมควรในระยะสั้น ( ประมาณ 1 มั้ย มิน ) เพิ่มเติมศักยภาพในการเปิดสื่อถึง 40  ° C หรือมากกว่าสามารถสื่อต่อไปอาจลดลอกเวลา