Peptides responsible for the scaven

Peptides responsible for the scavenging activity act as electron donors
and convert free radicals to more stable products and terminate
radical chain reaction [51]. It has also been reported that the presence
of certain amino acids in the hydrolysates enhances the scavenging
activities of peptides among the Tyr and Phe [52]. In this respect, the
percentage of Tyr and Phe were the highest in TRMH-Neutrase
(6.58%) and lower in the other hydrolysates (from 5.36% to 5.52%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รับผิดชอบกิจกรรม scavenging เปปไทด์ที่ทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคอิเล็กตรอนและแปลงอิสระเพื่อเสถียรภาพผลิตภัณฑ์มากขึ้น และสิ้นสุดปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ [51] มียังรายงานที่มีอยู่กรดอะมิโนบางอย่างใน hydrolysates ช่วยเพิ่มการ scavengingกิจกรรมของเปปไทด์ Tyr และเพ [52] ในนี้ การเปอร์เซ็นต์ของ Tyr และเพได้สูงที่สุดใน TRMH-Neutrase(6.58%) และต่ำลงใน hydrolysates อื่น ๆ (จาก 5.36% 5.52%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปปไทด์ที่รับผิดชอบในการกระทำต้านบริจาคอิเล็กตรอนและแปลงอนุมูลอิสระให้กับสินค้ามีเสถียรภาพมากขึ้นและยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง[51] นอกจากนี้ยังได้รับรายงานว่าการปรากฏตัวของกรดอะมิโนบางอย่างในการไฮโดรไลเซช่วยเพิ่มการขับกิจกรรมของเปปไทด์ในหมู่ที่เทอร์และเพ[52] ในแง่นี้ร้อยละของเทอร์และเพเป็นที่สูงที่สุดใน TRMH-Neutrase (6.58%) และลดลงในไฮโดรไลเซอื่น ๆ (จาก 5.36% เป็น 5.52%)