3.1. Chemical composition analysis

3.1. Chemical composition analysis of cassava cracker and fish cracker containing green banana flour Table 2 presents the results for the proximate composition,essential minerals and total diet fiber analysis of the cassava cracker(CC) and fish cracker (FC). Because the oil in the crackers mainly resulted from absorption for the frying oil and existed great difference among these samples, all the compositions except moisture and oil content are expressed on an oil-free dry basis in order to clearly compare them on a consistent basis.Moisture content was not affected by green banana flour (GBF)substitution in the two types of crackers, although the moisture content of FC is lower than that of CC (Table 2). This may be explained by the reason that removal of moisture is controlled by frying time during the final stage of frying (Maneerote, Noomhorm,& Takhar, 2009). As mentioned above, frying time employed for CC and FC was 10 s and 60 s, respectively.As expected, the pronounced increments were found in ash,total dietary fiber, essential minerals contents including potassium,magnesium,phosphorus and calcium content(Table2)as more GBF is incorporated into the cracker formulation. These statistically significant increases (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. องค์ประกอบที่เคมีวิเคราะห์มันสำปะหลังตังและตังปลาประกอบด้วยแป้งสีเขียวตารางที่ 2 แสดงผลลัพธ์สำหรับองค์ประกอบเคียง แร่ธาตุที่สำคัญ และวิเคราะห์ใยอาหารทั้งหมดที่มันสำปะหลัง cracker(CC) และปลาตัง (FC) เนื่องจากน้ำมันในเนื้อที่ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำมันทอด และอยู่มากแตกต่างจากตัวอย่างเหล่านี้ องค์ทั้งหมดยกเว้นเนื้อหาของความชื้นและน้ำมันถูกแสดงในแห้งปราศจากน้ำมันเพื่อเปรียบเทียบให้ชัดเจนบนพื้นฐานสอดคล้อง ชื้นได้รับผลจากเขียวกล้วยทดแทนแป้ง (GBF) ในสองชนิดของตัง แม้ว่าชื้นของ FC จะต่ำกว่าของ CC (ตาราง 2) นี้อาจจะอธิบาย โดยให้เหตุผลว่า การกำจัดความชื้นจะถูกควบคุม โดยทอดเวลาระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของทอด (มณีโรจน์ Noomhorm, & Takhar, 2009) ดังกล่าวข้างต้น ทอดเวลาจ้าง CC และ FC ได้ 10 s และ 60 s ตามลำดับ ตามที่คาดไว้ ทีออกเสียงพบในเถ้า ใยอาหารทั้งหมด เนื้อหาแร่ธาตุที่จำเป็นรวมโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม (Table2) เป็น GBF เพิ่มเติมจะรวมอยู่ในกำหนดตัง เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05) ครบเนื้อหาไฟเบอร์สูง (6.28 15.54 g/100 g พื้นฐานแห้ง) ของแป้งกล้วย (Mota et al., 2000 ฉัน et al., 2010) และโพแทสเซียมสูง (400 mg/100 g pulp) และแมกนีเซียม (34 mg/100 g ส่วนกิน) เนื้อหาในกล้วย (ช่องและนูร์ Aziah, 2010) สารอาหารกัน ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุว่า สามารถเสริมเพิ่ม GBF ใยอาหารทั้งหมดและเนื้อหาสำคัญแร่ CC และ FC สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของข้าวเกรียบมันสำปะหลังและข้าวเกรียบปลาที่มีส่วนผสมของแป้งกล้วยสีเขียวตารางที่ 2 นำเสนอผลสำหรับองค์ประกอบที่ใกล้เคียงแร่ธาตุที่จำเป็นและการวิเคราะห์ใยอาหารทั้งหมดของข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) และข้าวเกรียบปลา (FC) เพราะน้ำมันในกะเทาะส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำมันทอดและความแตกต่างที่มีอยู่มากในหมู่กลุ่มตัวอย่างเหล่านี้องค์ประกอบทั้งหมดยกเว้นความชื้นและปริมาณน้ำมันที่จะแสดงบนพื้นฐานที่ปราศจากน้ำมันแห้งเพื่อที่จะเห็นได้ชัดว่าพวกเขาเปรียบเทียบบนพื้นฐานที่สอดคล้อง ความชื้นไม่ได้รับผลกระทบจากแป้งกล้วยสีเขียว (GBF) เปลี่ยนตัวในสองประเภทของเครื่องกะเทาะแม้ว่าปริมาณความชื้นของเอฟซีเป็นต่ำกว่าที่ของ CC (ตารางที่ 2) นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยเหตุผลที่การกำจัดของความชื้นจะถูกควบคุมโดยการทอดเวลาในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการทอด (มณีโรจน์, Noomhorm และ Takhar 2009) ดังกล่าวข้างต้นทอดเวลาการจ้างงานสำหรับซีซีและเอฟซีเป็น 10 วินาทีและ 60 วินาที, respectively.As คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเด่นชัดที่ถูกพบในเถ้าใยอาหารทั้งหมดเนื้อหาแร่ธาตุที่จำเป็นรวมถึงโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียม (Table2) เป็นมากกว่า GBF รวมอยู่ในสูตรข้าวเกรียบ เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) เนื่องจากเนื้อหาที่มีเส้นใยสูง (6.28-15.54 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) ของแป้งกล้วย (Mota et al, 2000;.. Ramli et al, 2010) และโพแทสเซียมสูง ( 400 มก. / 1​​00 กรัมเยื่อกระดาษ) และแมกนีเซียม (34 มก. / 1​​00 กรัมส่วนที่กินได้) เนื้อหาในกล้วย (ปากช่องและนูร์ Aziah 2010) เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ GBF สามารถเสริมใยอาหารรวมและแร่ธาตุที่สำคัญของซีซีและเอฟซี ที่สำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของข้าวเกรียบปลาข้าวเกรียบมันสำปะหลังที่มีสีเขียว แป้งกล้วย ตารางที่ 2 แสดงผลสำหรับองค์ประกอบโดยประมาณ แร่ธาตุและใยอาหารที่จำเป็นต่อการวิเคราะห์ของข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC ) และข้าวเกรียบปลา ( FC ) เพราะน้ำมันในกรอบส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการดูดซึมในน้ำมันทอดซ้ำเดิมมากและความแตกต่างระหว่างตัวอย่างเหล่านี้ทุกองค์ประกอบยกเว้นความชื้น และปริมาณน้ำมันที่แสดงบนฟรีบริการพื้นฐานเพื่อให้ชัดเจนเปรียบเทียบบนพื้นฐานที่สอดคล้องกัน ความชื้น ได้รับผลกระทบ โดยแป้งกล้วยสีเขียว ( gbf ) ใช้สองชนิดของกรอบ แต่ความชื้นของ ชลบุรี เอฟซี ต่ำกว่าที่ของ CC ( ตารางที่ 2 )นี้อาจอธิบายได้ด้วยเหตุผลว่า การกำจัดความชื้นจะถูกควบคุมโดยการทอดเวลาในขั้นตอนสุดท้าย ของทอด ( สุรินทร์ noomhorm , & Takhar , 2009 ) ตามที่กล่าวข้างต้น เวลาทอดใช้ CC และ ชลบุรี เอฟซี เป็น 10 และ 60 ตามลำดับ เป็นไปตามคาด ออกเสียงน้อยพบในเถ้า เส้นใยอาหารทั้งหมดรวมทั้งเนื้อหาแร่ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมปริมาณ ( table2 ) เป็น gbf เพิ่มเติมรวมอยู่ในสูตรขนมปังกรอบ . เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) เนื่องจากเส้นใยสูงเนื้อหา ( 6.28-15.54 g / 100 g dry basis ) ของแป้งกล้วย ( Mota et al . , 2000 ; ราม et al . , 2010 ) และโพแทสเซียมสูง ( 400 mg / 100 g pulp ) และแมกนีเซียม ( 34 มก. / 100 กรัม กิน ส่วนเนื้อหาในกล้วย ( ปากช่อง ) & aziah นัวร์ ,2010 ) รวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่า นอกจาก gbf เสริมใยอาหารและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดของ CC และ FC พบ