การทดลองนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาเข้าใจกระบวนการหมักแอลกอฮอล์และการใช้เซลล์อิสระและเซลล์ที่ถูกตรึงในการหมักแอลกอฮอล์ และเพื่อให้นักศึกษาสามารถเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียของวิธีการหมักแอลกอฮอล์แบบใช้เซลล์อิสระกับการใช้เซลล์ที่ถูกตรึง ซึ่งเมื่อทำการทดลองแล้วพบว่า เซลล์อิสระมีความสามารถในการสร้างแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเปรียบเทียบเทียบกับเซลล์ที่ตรึง เนื่องจากพื้นที่ผิวของเซลล์อิสระสามารถสัมผัสกับน้ำสัปปะรดได้มากกว่าทำให้เปลี่ยนน้ำตาลไปเป็น
เอทานอล เกิดเป็นแอลกอฮอล์ได้มากกว่า โดยการหมักแบบใช้การตรึงเซลล์นั้นให้ความใสมากกว่าการใช้เซลล์อิสระ