AbstractA sample of dried fermented

Abstract
A sample of dried fermented goat milk product (Oggtt) obtained from the local market of Riyadh city in The Kingdom of Saudi Arabia, was stored for 6 months at 4 °C and subjected to chemical composition analysis before and after storage. The result showed that the sample moisture increased significantly (P ⩽ 0.05) after storage from 7% to 10%, total ash decreased non-significantly (P ⩽ 0.05) from 8% to 7.6%, total carbohydrates decreased non-significantly (P ⩽ 0.05) from 35.5% to 33.8%, protein increased non-significantly (P ⩽ 0.05) from 16 to 16.1 g/l, fat content was found to have the same values in all samples before and after storage at 5%, lactose increased (P ⩽ 0.05) non-significantly from 28.4% to 29%, acidity decreased (P ⩽ 0.05) significantly from 0.45% to 0.39%, and pH decreased (P ⩽ 0.05) non-significantly from 4.3% to 4%. On the other hand, mineral composition showed (P ⩽ 0.05) non-significant results before and after storage. Ca concentration decreased from 118 to 1149 mg/kg and K concentration increased from 185.8 to 1888 mg/kg. While Mg increased from 105 to 123 mg/kg, Zn increased from 8.3 to 8.6 mg/kg, Mn and Fe were found to have the same values of concentrations before and after storage which were 0.2 and 0.1 mg/kg, respectively. Accordingly, we can conclude that Oggtt is a stable product and have a good nutritional value in comparison to daily required amounts for healthy human life.

Keywords
Oggtt; Chemical composition; Storage; Energy value; Dried fermented milk

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อตัวอย่างของแพะแห้งหมักนมผลิตภัณฑ์ (Oggtt) ได้รับจากตลาดท้องถิ่นของเมืองริยาดใน The อาณาจักรของซาอุดีอาระเบีย เก็บ 6 เดือนที่ 4 ° C และอยู่ภายใต้การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีก่อน และ หลังการจัดเก็บ ผลพบว่าตัวอย่างความชื้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) หลังจากที่เก็บจาก 7% เป็น 10% รวมเถ้าลดลงไม่ใช่อย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) จาก 8% เป็น 7.6% คาร์โบไฮเดรตรวมลดลงไม่ใช่อย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) จาก 35.5% 33.8% โปรตีนเพิ่มขึ้นไม่ใช่อย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) จาก 16 ใน 16.1 ล้าน g/l ไขมันพบ มีค่าในตัวอย่างทั้งหมดก่อน และ หลังการจัดเก็บ 5%แล็กโทสเพิ่มขึ้น (P ⩽ 0.05) ไม่มากจาก 28.4% 29% มีลดลง (P ⩽ 0.05) อย่างมีนัยสำคัญจาก 0.45% 0.39% และ pH ลดลง (P ⩽ 0.05) ไม่มากจาก 4.3% 4% บนมืออื่น ๆ ส่วนประกอบแร่พบ (P ⩽ 0.05) ไม่สำคัญผลลัพธ์ก่อน และ หลังการจัดเก็บ ลดลงจาก 118 1149 มิลลิกรัม/กิโลกรัมและ K ความเข้มข้นความเข้มข้นของ Ca เพิ่มจาก 185.8 1888 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในขณะที่ Mg เพิ่ม 105 123 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เพิ่มขึ้นจาก 8.3 กิโลกรัม 8.6 mg, Zn Fe และ Mn พบ มีค่าความเข้มข้นเดียวกันก่อน และ หลังการจัดเก็บซึ่ง 0.2 และ 0.1 mg/kg ตามลำดับ ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่า Oggtt เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความมั่นคง และมีคุณค่าทางโภชนาการดี โดยยอดประจำวันจำเป็นสำหรับสุขภาพมนุษย์คำสำคัญOggtt องค์ประกอบทางเคมี เก็บ พลังงานค่า ร้านมแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์นมแพะหมักแห้ง (Oggtt) ที่ได้รับจากตลาดท้องถิ่นของเมืองริยาดในราชอาณาจักรซาอุดีอาระเบียถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสและภายใต้การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีก่อนและหลังการจัดเก็บข้อมูล ผลการศึกษาพบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีความชื้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) หลังการเก็บรักษาจาก 7% เป็น 10%, เถ้ารวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ (P ⩽ 0.05) จาก 8% เป็น 7.6% คาร์โบไฮเดรตรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ (P ⩽ 0.05) จาก 35.5% เป็น 33.8% โปรตีนที่เพิ่มขึ้นไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (P ⩽ 0.05) 16-16.1 g / l, ปริมาณไขมันพบว่ามีค่าเหมือนกันในทุกตัวอย่างก่อนและหลังการจัดเก็บที่ 5% เพิ่มขึ้นแลคโตส ( P ⩽ 0.05) ไม่อย่างมีนัยสำคัญจาก 28.4% เป็น 29% ความเป็นกรดลดลง (P ⩽ 0.05) อย่างมีนัยสำคัญจาก 0.45% เป็น 0.39% และค่า pH ลดลง (P ⩽ 0.05) ไม่อย่างมีนัยสำคัญจาก 4.3% เป็น 4% ในทางตรงกันข้าม, แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบแร่ (P ⩽ 0.05) ไม่ได้ผลอย่างมีนัยสำคัญก่อนและหลังการจัดเก็บข้อมูล ความเข้มข้นลดลง Ca 118-1149 mg / kg และความเข้มข้นของ K เพิ่มขึ้น 185.8-1888 mg / kg ในขณะที่ Mg เพิ่มขึ้น 105-123 mg / kg สังกะสีเพิ่มขึ้น 8.3-8.6 mg / kg, แมงกานีสและเฟพบว่ามีค่าความเข้มข้นเดียวกันของก่อนและหลังการจัดเก็บข้อมูลที่มี 0.2 และ 0.1 มก. / กก. ตามลำดับ ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่า Oggtt เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่จำเป็นต้องใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับชีวิตมนุษย์มีสุขภาพดี. คำOggtt; องค์ประกอบทางเคมี; การเก็บรักษา ค่าพลังงาน นมหมักแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ตัวอย่างของหมักแห้งผลิตภัณฑ์น้ำนมแพะ ( oggtt ) ที่ได้จากตลาดท้องถิ่นของเมืองริยาดในราชอาณาจักรซาอุดิอาระเบีย ที่ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส และอะไร °ภายใต้การวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมีก่อนและหลังการเก็บรักษา ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มตัวอย่างความชื้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P  ⩽  0.05 ) หลังจากได้กระเป๋าจาก 7 % 10 %เถ้าไม่รวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  ⩽  0.05 ) จากร้อยละ 8 ถึง 7.6 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p  ⩽  0.05 ) จากร้อยละ 35.5 33.8% , โปรตีนไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p  ⩽  0.05 ) จาก 16 คือ กรัม / ลิตร พบว่า ปริมาณไขมันมีค่าเดียวกันในตัวอย่างทั้งหมด ก่อนและหลังกระเป๋าที่ 5% , การเพิ่มขึ้น ( P  ⩽  0.05 ) ไม่แตกต่างกันจาก 28.4% ถึง 29 เปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดลดลง ( P  ⩽  0.05 ) อย่างมีนัยสำคัญจาก 0.45 % 0.39 % และ pH ลดลง ( P  ⩽  0.05 ) ไม่แตกต่างกันจาก 4.3% ถึง 4 % บนมืออื่น ๆ , แร่องค์ประกอบ พบว่าไม่แตกต่างกัน ( P  ⩽  0.05 ) ผลก่อนและหลังการเก็บรักษา CA ความเข้มข้นลดลงจาก 118 836 รึเปล่า mg / kg K และความเข้มข้นเพิ่มขึ้นจาก 185.8 ถึง 2431 รึเปล่ามิลลิกรัม / กิโลกรัม ในขณะที่มิลลิกรัมเพิ่มขึ้นจาก 105 ใน 123  มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมสังกะสีเพิ่มขึ้นจาก 8.3 8.6 รึเปล่ามิลลิกรัม / กิโลกรัม , แมงกานีส และเหล็ก พบว่ามีค่าเดียวกัน ( ก่อนและหลังกระเป๋าที่ 0.2 และ 0.1 รึเปล่ามิลลิกรัม / กิโลกรัม ตามลำดับ ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่า oggtt เป็นผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีในการใช้ชีวิตทุกวันปริมาณสุขภาพของมนุษย์


oggtt คำหลัก ; องค์ประกอบทางเคมี ; กระเป๋า ; ค่าพลังงานนมหมักแห้ง