1. IntroductionThe proper implement

1. Introduction
The proper implementation of good hygienic practices (GHPs) in
the production of food and its proper storage at the right temperature
are two cornerstones for preventing microbial potentials and
to keep food safe for human consumption. Many countries recognize
the importance of good hygienic practices in food processing
and have often made them compulsory by law. The quality of raw
materials and the hygiene implemented during manipulation
certainly affect the microbiological quality of the products. However,
the safety of a food may also be conditioned by the individual
consumer after the purchase of the product if it is not kept at the
right temperature. Even in the home, in the kitchen, there may be
dangerous microbial cross-contamination that allows food pathogens
to move from one food to another (Anderson, Shuster, Hansen,
Levy, & Volk, 2004; Carrasco, Morales-Rueda, & García-Gimeno,
2012; Gorman, Bloomfield, & Adley, 2002; Kagan, Aiello, & Larson,
2002). According to the EFSA Report 2013, 32.7% of outbreaks of
foodborne illness registered in Europe occurs in our domestic
kitchens.
The surfaces with which food comes into contact are a major
source of microbial contamination due to the biofilms that microorganisms
may form on them (Carrasco et al., 2012).
What do we know, however, of the hygienic quality of the surfaces
in the kitchens of consumers at home? And what role is
played by consumers in determining the microbiological quality of
what they cook?
Over the past 30 years there have been some investigations on
the microbiological quality of the work surfaces in our domestic
kitchens, but the greatest difficulty is precisely to have a statistically
significant number of samples available.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทนำการดำเนินการปฏิบัติตามหลักสุขลักษณะที่ดี (GHPs) ในที่เหมาะสมการผลิตอาหารและการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่อุณหภูมิเหมาะสมมีเสาสองป้องกันจุลินทรีย์ศักยภาพ และเพื่อให้อาหารปลอดภัยสำหรับมนุษย์บริโภค หลายประเทศรู้จักความสำคัญของแนวทางปฏิบัติในการประมวลผลอาหารถูกสุขลักษณะและมักจะทำให้บังคับตามกฎหมาย คุณภาพของวัตถุดิบวัสดุและสุขอนามัยที่นำมาใช้ในการจัดการแน่นอนมีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามอาจยังมีการปรับอากาศความปลอดภัยของอาหาร โดยแต่ละบุคคลผู้บริโภคหลังจากการซื้อสินค้าหากไม่มีการเก็บไว้ที่ตัวอุณหภูมิที่เหมาะสม แม้แต่ในบ้าน ในครัว อาจมีอันตรายจุลินทรีย์ปนเปื้อนข้ามที่ช่วยให้เชื้อโรคอาหารย้ายจากอาหารหนึ่งไปอีก (Anderson, Shuster แฮนเซนเลวี & โฟล์ค 2004 กาย Rueda ราเลส และ García-Gimeno2012 Gorman บลูมฟิลด์ & Adley, 2002 Kagan, Aiello กับ และ2002) ตาม EFSA รายงาน 2013, 32.7% ของการระบาดของจดทะเบียนในยุโรปเป็นพิษเกิดขึ้นในประเทศของเราห้องครัวพื้นผิวที่อาหารเข้ามาติดต่อเป็นหลักเป็นแหล่งปนเปื้อนของจุลินทรีย์เนื่องจากไบโอฟิล์มที่จุลินทรีย์ที่อาจมีรูปแบบที่พวกเขา (สโก et al. 2012)เรารู้อะไร อย่างไรก็ตาม มีคุณภาพถูกสุขลักษณะของพื้นผิวหรือไม่ในห้องครัวของผู้บริโภคที่บ้าน และบทบาทใดเล่น โดยผู้บริโภคในการกำหนดคุณภาพทางจุลชีววิทยาของสิ่งที่พวกเขาทำอาหารช่วง 30 ปีผ่านมา ได้มีการสอบสวนบางบนคุณภาพทางจุลชีววิทยาของพื้นผิวทำงานในประเทศของเราห้องครัว แต่ยากมากที่สุดคือแม่นยำมีความแน่นจำนวนตัวอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำการดำเนินการที่เหมาะสมของการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี(GHPs) ในการผลิตอาหารและการเก็บรักษาที่เหมาะสมของมันที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสองเสาหลักในการป้องกันจุลินทรีย์และศักยภาพเพื่อให้อาหารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ หลายประเทศตระหนักถึงความสำคัญของการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดีในการแปรรูปอาหารและมักจะทำให้พวกเขาได้รับคำสั่งตามกฎหมาย คุณภาพของวัตถุดิบวัสดุและสุขอนามัยในระหว่างการดำเนินการจัดการอย่างแน่นอนมีผลต่อคุณภาพทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ แต่ความปลอดภัยของอาหารที่อาจจะมีการปรับอากาศโดยบุคคลของผู้บริโภคหลังจากที่ซื้อของผลิตภัณฑ์หากยังไม่ได้เก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม แม้จะอยู่ในบ้านในห้องครัวอาจจะมีอันตรายจุลินทรีย์ปนเปื้อนที่ช่วยให้เชื้อโรคอาหารที่จะย้ายจากอาหารหนึ่งไปยังอีก(แอนเดอชูสเตอร์แฮนเซนประกาศและ Volk, 2004; Carrasco โมราเลส-Rueda และGarcía -Gimeno, 2012; กอร์แมน, บลูมฟิลด์และ Adley 2002; Kagan, Aiello & Larson, 2002) ตามที่รายงาน EFSA ปี 2013 32.7% ของการระบาดของโรคการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่จดทะเบียนในยุโรปที่เกิดขึ้นในประเทศของเราห้องครัว. พื้นผิวที่อาหารเข้ามาติดต่อเป็นสำคัญแหล่งที่มาของการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์เนื่องจากการไบโอฟิล์มที่จุลินทรีย์ที่อาจเกิดกับพวกเขา(Carrasco et al., 2012). เรารู้อะไรบ้าง แต่ที่มีคุณภาพถูกสุขอนามัยของพื้นผิวในห้องครัวของผู้บริโภคที่บ้าน? และสิ่งที่มีบทบาทคือการเล่นโดยผู้บริโภคในการกำหนดคุณภาพทางจุลชีววิทยาของสิ่งที่พวกเขาทำอาหาร? ที่ผ่านมา 30 ปีมีการสืบสวนบางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพทางจุลชีววิทยาของพื้นผิวการทำงานในประเทศของเราห้องครัวแต่ความยากลำบากมากที่สุดคือได้อย่างแม่นยำที่จะมีนัยสำคัญทางสถิติจำนวนมากของกลุ่มตัวอย่างที่มีอยู่