The shelf-life of ready-to-eat vege

The shelf-life of ready-to-eat vegetable salads established by manufacturers is usually 7- 14 days depending on the type of vegetable, and is determined by loss in organoleptic qualities. A more objective method to predict shelf-life and spoilage would be desirable. The present study monitored the evolution of spoilage organisms in a mixed salad of red cabbage, lettuce and carrot stored at 4°C 10°C and 15°C. Changes in carbon dioxide and oxygen concentrations and pH were also monitored. Predictive modelling was used to establish a theoretical shelf-life time as a function of temperature. Lactic acid bacteria at levels of 106 cfu/g appeared to be related to both spoilage and theoretically-predicted shelf-life values.1997 Elsevier Science B.V.
Keywords: Ready-to use vegetables; Lactic acid bacteria; Psychrotrophic; Shelf-life; Modelhng

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

-อายุการเก็บรักษาพร้อมกินผักสลัดก่อตั้ง โดยผู้ผลิตคือปกติ 7 - 14 วันขึ้นอยู่กับชนิดของพืช และจะถูกกำหนด โดยขาดทุนในคุณภาพ organoleptic เพิ่มเติมวัตถุประสงค์วิธีการทำนายอายุการเก็บรักษาและเน่าเสียจะต้อง การศึกษาปัจจุบันติดตามวิวัฒนาการของสิ่งมีชีวิตเน่าเสียในสลัดผสมของกะหล่ำปลี ผักกาดหอมและแครอทเก็บที่ 4° C 10 ° C และ 15 องศาเซลเซียส ยังมีการตรวจสอบเปลี่ยนแปลงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และออกซิเจนความเข้มข้น และ pH การสร้างแบบจำลองคาดการณ์ถูกใช้เพื่อสร้างทฤษฎีอายุเวลาที่เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ แบคทีเรียกรดแลกติกที่ระดับ 106 cfu/g ปรากฏเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียและตามหลักวิชาทำนายอายุการเก็บ values.1997 Elsevier B.V. วิทยาศาสตร์ คำสำคัญ: พร้อมจะใช้ผัก แบคทีเรียกรดแลกติก Psychrotrophic อายุ Modelhng

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชั้นวางชีวิตของสลัดผักพร้อมรับประทานที่จัดตั้งขึ้นโดยผู้ผลิตมักจะ 7- 14 วันขึ้นอยู่กับชนิดของผักและถูกกำหนดโดยการสูญเสียในคุณภาพทางประสาทสัมผัส วิธีการเพิ่มเติมวัตถุประสงค์ในการทำนายอายุการเก็บรักษาและการเน่าเสียจะเป็นที่น่าพอใจ การศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบการวิวัฒนาการของสิ่งมีชีวิตเน่าเสียในสลัดกะหล่ำปลีแดงผักกาดหอมและแครอทเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส 10 องศาเซลเซียสและ 15 องศาเซลเซียส การเปลี่ยนแปลงของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และความเข้มข้นของออกซิเจนและพีเอชยังถูกตรวจสอบ การสร้างแบบจำลองการคาดการณ์ถูกใช้ในการสร้างทฤษฎีเวลาอายุการเก็บรักษาเป็นหน้าที่ของอุณหภูมิ แบคทีเรียกรดแลคติกในระดับ 106 cfu / g ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียทั้งในทางทฤษฎีและการคาดการณ์ values.1997 อายุการเก็บรักษาเอลส์วิทยาศาสตร์ BV
คำสำคัญ: พร้อมที่จะใช้ผัก แบคทีเรียกรดแลคติก; Psychrotrophic; อายุการเก็บรักษา; Modelhng