In conclusion, current industrial p

In conclusion, current industrial pre-freezing processing and
freezing handling significantly reduced the content of glucosinolates,
while enhanced the levels of phenols, carotenoids and
chlorophyll, and thereby boosted the antioxidant capacity. The
reduction of glucosinolate content was mainly caused by blanching
and cooling treatment, and the elevation of total phenolic content
and antioxidant capacity was due to blanching and freezing. Carotenoids
content was substantially increased by freezing while
chlorophyll content was dramatically enhanced by blanching.
Although pre-freezing processing and freezing handling are good
approach to maintaining antioxidant ability of broccoli florets,
steam blanching and ice-water cooling are suggested to replace
the current blanching and cooling processing in common industrial
pre-freezing chain to minimize the reduction of glucosinolate
contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในบทสรุป ปัจจุบันอุตสาหกรรมแช่แข็งก่อน และแช่แข็งการจัดการอย่างมีนัยสำคัญลดลงเนื้อหาของ glucosinolatesในขณะที่เพิ่มระดับของแอมโมเนียม แคโรทีนอยด์ และคลอโรฟิล และเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วย การลด glucosinolate เนื้อหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการลวกการรักษา ความสูงรวมฟีนอเนื้อหาและผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากลวก และแช่แข็ง แคโรทีนอยด์เนื้อหามากขึ้น ด้วยจุดเยือกแข็งในขณะที่คลอโรฟิลเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก โดยลวกแม้ว่าการประมวลผลก่อนแช่แข็ง และแช่แข็งการจัดการดีวิธีการรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ florets ผักชนิดหนึ่งไอน้ำลวกและระบายความร้อนน้ำแข็งจะแนะนำแทนปัจจุบันการลวกและความเย็นในอุตสาหกรรมการประมวลผลโซ่ตรึงไว้ล่วงหน้าเพื่อลดการลดของ glucosinolateเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุปได้ว่าปัจจุบันอุตสาหกรรมก่อนการแช่แข็งแปรรูปและ
แช่แข็งลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการจัดการเนื้อหาของ glucosinolates ที่
ในขณะที่เพิ่มระดับของฟีนอลนอยด์และ
คลอโรฟิลและจึงเพิ่มขึ้นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
การลดลงของเนื้อหา glucosinolate ส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากการลวก
และการรักษาระบายความร้อนและความสูงของเนื้อหาฟีนอลรวม
และสารต้านอนุมูลอิสระเป็นผลมาจากการลวกและแช่แข็ง Carotenoids
เนื้อหาเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยการแช่แข็งในขณะที่
เนื้อหาคลอโรฟิลได้รับการเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยการลวก.
แม้ว่าก่อนการแช่แข็งการประมวลผลและการจัดการการแช่แข็งที่ดี
วิธีการที่จะรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของดอกบรอกโคลี
ลวกอบไอน้ำและการระบายความร้อนน้ำแข็งจะแนะนำให้เปลี่ยน
ลวกในปัจจุบันและ ระบายความร้อนในการประมวลผลในอุตสาหกรรมทั่วไป
โซ่ก่อนการแช่แข็งเพื่อลดการลดลงของ glucosinolate
เนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุป ปัจจุบันอุตสาหกรรมการประมวลผลก่อนการแช่แข็งและแข็งการจัดการลดปริมาณกลูโคซิโนเลทอย่างมากในขณะที่เพิ่มระดับของฟีนอล , คาร์โรทีนอยด์และคลอโรฟิลล์ เพื่อเพิ่มความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่การลดปริมาณกลูโคซิโนเลตส่วนใหญ่เกิดจากลวกและรักษาความเย็น และการรวมปริมาณฟีนอลิกและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากการลวกและการแช่แข็ง คาโรทีนอยด์เนื้อหาก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยการแช่แข็ง ในขณะที่คลอโรฟิลล์ คือ สามารถเพิ่มโดยการลวก .แม้ว่าก่อนการแช่แข็งการจัดการที่ดีและการประมวลผลวิธีการที่จะรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผักชนิดหนึ่ง florets ,ไอน้ำลวกและน้ำแข็งน้ำหล่อเย็นมีข้อเสนอแนะที่จะแทนที่ปัจจุบันการลวกและการประมวลผลเย็นในอุตสาหกรรมทั่วไปก่อนการแช่แข็งโซ่เพื่อลดการลดลงของกลูโคซิโนเลตสารบัญ