2.5. Texture profile analysisInstru

2.5. Texture profile analysis
Instrumental texture profile analysis (TPA) of cheeses, control
and with SPC, was performed on a TAXT2i Texture Analyzer (Stable
Micro Systems) using a load cell of 25 kg and a disc-shaped probe
(45 mm of diameter). Testing was carried out after the samples had
been equilibrated to a standard temperature of 12  1 C. Two
consecutive compressions performed automatically at a test speed
of 0.5 mm s1 and compression ratio of 30%. The waiting time
between one cycle and another was set at 5 s. From the force curve
versus time, the following mechanical properties were determined
(Kealy, 2006): hardness (N), adhesiveness (N), springiness, cohesiveness
and resilience.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 พื้นผิวการวิเคราะห์รายละเอียด
การวิเคราะห์รายละเอียดเนื้อ Instrumental (TPA) ชีสควบคุม
และ SPC ถูกดำเนินการบนพื้นผิววิเคราะห์ TAXT2i (Stable
ระบบ Micro) โดยใช้โหลดเซลล์ 25 กก. และสอบสวนแผ่นดิสก์ที่มีรูปทรง
(45 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง) การทดสอบได้รับการดำเนินการหลังจากที่ตัวอย่างได้
รับการ equilibrated ที่อุณหภูมิมาตรฐาน 12? 1 องศาเซลเซียส สอง
กดติดต่อกันดำเนินการโดยอัตโนมัติที่ความเร็วในการทดสอบ
ที่ 0.5 มิลลิเมตร S? 1 และการบีบอัดอัตราส่วน 30% เวลาที่รอ
ระหว่างหนึ่งรอบและอื่น ๆ ถูกกำหนดไว้ที่ 5 s จากโค้งแรง
เมื่อเทียบกับเวลาสมบัติเชิงกลต่อไปนี้ได้รับการพิจารณา
(Kealy 2006): ความแข็ง (N) เหนียวแน่น (N), ความยืดหยุ่น, ความสามัคคี
และความยืดหยุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิวการวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิวเครื่องมือ ( TPA ) ของเนยแข็ง , การควบคุมและกับ SPC ถูกแสดงบนพื้นผิว taxt2i Analyzer ( มั่นคงระบบ Micro ) ใช้โหลดเซลล์ 25 กิโลกรัม และ disc-shaped โพรบ( 45 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) การทดสอบได้ดำเนินการหลังตัวอย่างมีได้รับการ equilibrated ให้อุณหภูมิมาตรฐาน 12 1 2 .หน้าอกติดต่อกันโดยอัตโนมัติในการทดสอบความเร็ว0.5 มม. S1 และอัตราส่วนการบีบอัด 30% เวลารอระหว่างหนึ่งและวงจรอื่นไว้ที่ 5 วินาที จากการบังคับ โค้งเมื่อเทียบกับเวลา ต่อไปนี้เป็น คุณสมบัติทางกล( kealy , 2006 ) : ความแข็งแรง ( N ) , ความเข้มของเสียง ( N ) , ค่า cohesivenessและความยืดหยุ่น .